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Receta de magdalenas de trigo integral con aguacate y plátano

Estas Magdalenas de trigo integral con aguacate y plátano use aguacate como un sustituto saludable de la mantequilla y el aceite.

Hace unas semanas, la sobrina y la prima de mi esposo de Taiwán vinieron a Connecticut para una visita sorpresa. Les encantan los productos horneados, así que decidí hacer unos muffins para el desayuno.

Había visto una receta de pan de plátano y aguacate en un número de Cooking Light que me intrigó, así que esta fue la oportunidad perfecta para probar la receta. En lugar de mantequilla o aceite en la receta, un aguacate sirve como grasa en estas magdalenas.

A nuestros parientes les encantaron estas magdalenas de trigo integral con aguacate y plátano: son húmedas y no demasiado dulces. Tienen un ligero tinte verde del aguacate, pero eso no pareció molestar a nadie. Empaqué todas las magdalenas adicionales para que se las llevaran a casa; creo que algunas podrían haber subido al avión de regreso a Taiwán;).

Magdalenas de trigo integral con aguacate y plátano

Porciones 14 magdalenas

Ingredientes

  • 9.5 onzas 2 1/4 taza + 1 1/2 cucharaditas de harina integral de hojaldre
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 3 plátanos maduros grandes
  • 1 aguacate maduro
  • 3/4 taza de azúcar orgánica
  • 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. Combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano y bate para combinar.
  3. Coloque el plátano y el aguacate en el procesador de alimentos y procese hasta hacer puré. Transfiera a un tazón grande; agregue azúcar, leche de almendras, vainilla y huevo, revolviendo hasta que se mezclen. Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado.
  4. Divida entre 14 moldes para muffins forrados.
  5. Hornee durante 18 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del panecillo salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas de receta

Adaptado de Cooking Light.

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