El maní quebradizo siempre cayó en la categoría de “algo para comprar, no para hacer” para mí. No crecí en una familia de productores de dulces, por lo que abordar cosas como el dulce de azúcar y la frágil me resultaba un poco desalentador cuando comencé a hornear. Aunque siempre ME ENCANTÓ comer maní quebradizo, me llevó bastante tiempo hacerlo yo mismo.
Después de toda esa intimidación, me sorprendió y alivió descubrir lo simple que fue y ¡cuán DELICIOSO fue! Creo que la primera vez que lo hice tuve que esconder la lata para no comerlo todo. Si has estado en la cerca de hacer que el maní casero sea quebradizo, ¡es hora de sumergir ese dedo en el agua y preparar un lote!
Cómo hacer frágil de maní casero
Los dulces caseros pueden ser muy intimidantes, ¡pero estoy aquí para decirte que no tienes nada que temer! Este maní quebradizo es fácil de hacer; su familia y amigos estarán tan impresionados cuando se presente con una lata rebosante en la fiesta navideña. Así es como lo hacemos (¡solo unos pocos pasos!):
- Hacer el caramelo – Hervir el azúcar, el agua, el jarabe de maíz y la sal y cocinar a fuego medio-alto hasta que la mezcla tenga un color dorado intenso; esto tomará entre 20 y 25 minutos.
- Agregue maní, mantequilla y bicarbonato de sodio – Agregará todo esto de una vez y el bicarbonato de sodio hará que la mezcla se forme espuma (eso es lo que le da a todas esas pequeñas burbujas quebradizas y esa consistencia que rompe el vidrio). Continúe revolviendo hasta que la mezcla esté suave y ya no burbujee, solo aproximadamente otro minuto.
- Corre la frágil – Deberá esparcir rápidamente la mezcla sobre la sartén preparada en la capa más delgada posible. Comenzará a endurecerse muy rápido, ¡así que esparce, esparce, esparce esa fragilidad!
- Cool completamente – La frágil tardará solo unos 15 minutos en reafirmarse y enfriarse por completo, y en ese momento puede partirla y almacenarla (¡o comerla!).
Consejos de recetas de maní frágil
¡Algunos consejos rápidos para asegurarte de que tu fabricación de maní se rompa sin problemas!
- ¡Engrasa TODO! Antes de comenzar esta receta, asegúrese de que si no está usando una estera de silicona para hornear (¡tan perfecta para dulces!) Rocíe su papel de pergamino con spray antiadherente para cocinar, así como la espátula que va a usar para Extender la frágil caliente. El caramelo caliente será pegajoso, y tener todo engrasado le permitirá trabajar más rápido y extender la capa quebradiza en una capa delgada y uniforme.
- Prepara los ingredientes – Tenga los cacahuetes, la mantequilla y el bicarbonato de sodio medidos y listos para comenzar antes de comenzar el caramelo. Deberá agregar todo de una vez tan pronto como el caramelo esté listo y no quiera tener que hacer una pausa para realizar ninguna medición.
- ¡Trabaja rapido! Tan pronto como esté listo, deberá verter y extender la frágil en la sartén preparada muy rápidamente. Esta es la clave para obtener esa consistencia delgada “quebradiza”; ¡no querrás quedarte con gruesa frágil!
- Puedes usar cacahuates sin sal, cacahuates salados, cacahuates tostados, cacahuates tostados secos o cacahuates crudos en esta receta. Como estamos agregando los cacahuetes al final del fuego, los cacahuetes tostados no se quemarán.
- ¿Quieres hacerlo en el microondas? Mira esto >> Cómo hacer frágil de maní en el microondas
La textura de este maní frágil es perfecta para lo que yo he considerado increíblemente frágil en el pasado. Además, hay un montón de maní en este lote, que es música para los oídos de cualquier amante del maní.
Para concluir, ¡HAGA ESTO! Es fácil, no necesita ningún equipo especial, y es uno de los mejores regalos comestibles para compartir durante las vacaciones: dura aproximadamente un mes y se mantiene perfectamente a temperatura ambiente; ¡no se necesita almacenamiento especial!
Si te gusta este maní frágil, prueba estas recetas:
- Helado de vainilla malteada con trozos de cacahuete y chocolate con leche
- Masticados de maní salados
- Fudge de mantequilla de maní fácil
- Racimos de maní de cocción lenta
- Barras Snickers Caseras
Hace un año: Biscotti blando de chispas de chocolate y limónHace seis años: Galletas de bolas de nieveHace siete años: Gingerbread Men Cookies
receta de mani crocante
Porciones: 24 piezas Preparación: 15 minutos Cocción: 25 minutos Total: 40 minutos
Esta es una receta clásica, antigua y quebradiza de maní que es rápida y fácil, no requiere termómetro de dulces. ¡Ideal para regalos de Navidad o para agregar un poco de dinamismo a esas bandejas de galletas!
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de agua
- ½ jarabe de maíz ligero
- ½ cucharadita de sal kosher
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 cacahuetes tostados secos tostados
Usual de EE. UU.
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1. Forre una bandeja para hornear con borde con una estera de silicona para hornear o papel pergamino que haya sido recubierto con spray antiadherente para cocinar; dejar de lado.
- 2. En una cacerola mediana, combine el azúcar, el agua, el jarabe de maíz y la sal. Lleve a fuego lento a fuego medio-alto y cocine hasta que esté dorado, unos 20 a 25 minutos. Retire la sartén del fuego. Agregue la mantequilla, el bicarbonato de sodio y el maní (la mezcla hará espuma). Revuelva hasta que la mezcla ya no burbujee y el caramelo esté suave, 1 minuto.
-
3. Transfiera a la bandeja para hornear preparada y extienda rápidamente con una espátula ligeramente engrasada. Dejar enfriar hasta que esté firme, unos 15 minutos. Romper en pedazos. El frágil se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 semanas.
- ¡Engrasa TODO! Antes de comenzar esta receta, asegúrese de que si no está usando una estera de silicona para hornear (¡tan perfecta para dulces!) Rocíe su papel de pergamino con spray antiadherente para cocinar, así como la espátula que va a usar para Extender la frágil caliente. El caramelo caliente será pegajoso, y tener todo engrasado le permitirá trabajar más rápido y extender la capa quebradiza en una capa delgada y uniforme.
- Prepara los ingredientes – Tenga los cacahuetes, la mantequilla y el bicarbonato de sodio medidos y listos para comenzar antes de comenzar el caramelo. Deberá agregar todo de una vez tan pronto como el caramelo esté listo y no quiera tener que hacer una pausa para realizar ninguna medición.
- ¡Trabaja rapido! Tan pronto como esté listo, deberá verter y extender la frágil en la sartén preparada muy rápidamente. Esta es la clave para obtener esa consistencia delgada “quebradiza”; ¡no quieres quedarte con gruesa frágil!
- Puedes usar cacahuates sin sal, cacahuates salados, cacahuates tostados, cacahuates tostados secos o cacahuates crudos en esta receta. Como estamos agregando los cacahuetes al final del fuego, los cacahuetes tostados no se quemarán.
- ¿Quieres hacerlo en el microondas? Mira esto >> Cómo hacer frágil de maní en el microondas
- Este lote produce aproximadamente 1½ libras de frágil
Información nutricional basada en una porción de 1 onza. Calorías: 202 kcal Grasa: 10 g Grasas saturadas: 1 g Colesterol: 2 mg Sodio: 203 mg Potasio: 123 mg Carbohidratos: 26 g Fibra: 1 g Azúcar: 22 g Proteína: 4 g Vitamina A: 30% Calcio: 11% Hierro: 0.4%
(Receta adaptada de Everyday Food)
