Receta de masa de hojaldre con mantequilla

Si está buscando una masa de hojaldre básica con mantequilla para usar en platos salados y dulces, la ha encontrado. Vaya a la Receta básica de masa de hojaldre o siga leyendo para ver nuestros consejos para prepararla.

Cuando comencé a hacer pasteles y tartas, fue la corteza lo que me preocupó. Después de un tiempo en la cocina y, no me da vergüenza admitirlo, algunos intentos fallidos nos complace compartir esto fácil, básico, use con casi cualquier receta de masa para repostería.

Esta es una receta de mantequilla – Me gusta de esa forma. Eso no significa que no se pueda cambiar parte de la mantequilla requerida en esta receta con manteca. Sugiero reemplazar alrededor del 25% de la mantequilla con manteca.

TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR: Nos encanta esta receta, la actualizamos y agregamos un video de receta. El método es ligeramente diferente, pero funciona muy bien. ¡Todos nuestros consejos a continuación siguen siendo válidos! Cómo hacer nuestra receta fácil de masa de tarta de mantequilla que hace una masa de tarta escamosa constante en todo momento. Salta a la receta completa de Pie Crust con VIDEO.

Consejos para el éxito de la masa de pastelería

Me encanta hacer masa de hojaldre y encuentro que usar un procesador de alimentos es lo mejor. Puede hacer esto a mano con un cortador de pastelería, pero requiere un poco más de fuerza en el codo. Un procesador de alimentos hará que el proceso sea mucho más rápido.

1. Coloque la mantequilla, el tazón del procesador de alimentos y la cuchilla en el congelador durante unos 10 minutos antes de comenzar.
2. Tenga todos sus ingredientes listos y trabaje rápidamente, manteniendo todo lo más frío posible.
3. Enfríe el agua con hielo para asegurarse de que esté lo más fría posible antes de comenzar.
4. Si el horno o cualquier quemador están encendidos, trabaje lo más lejos posible de ellos.
5. Use la función de pulso para el procesador de alimentos para un mayor control. No solo lo enciendas.

Al seguir nuestras propias pequeñas cajas de seguridad contra fallas (arriba), hemos tenido múltiples éxitos durante el último mes con la masa de pastelería. Sin embargo, para ser justos, cada vez ha sido un poco diferente. Por ejemplo, la última vez que hice esta masa, usé mucha menos agua que antes.

Eso está bien, sin embargo. El agua variará dependiendo de la harina utilizada, la humedad, etc. Nuestro mejor consejo es practicar. Nuestra receta no es mágica, ¡todos debemos confiar un poco en nosotros mismos y recordar mantener todo FRÍO!

Consejo extra: Nuestra receta a continuación hace suficiente masa para 1 pastel de doble corteza o dos pasteles de corteza única. La masa deberá enfriarse antes de enrollarla. Si sabe que enrollará nuestras dos costras, refrigere la masa ya cortada por la mitad. Luego palmee cada mitad en discos. Esto hace que el despliegue posterior sea mucho más fácil.

Estas son algunas de nuestras formas favoritas de usar masa de hojaldre:

• Pastel de fresa simple: una receta de pastel de fresa fresca con fresas dulces cubiertas con un glaseado de fresa y luego cubierta con crema batida.
• Tarta de arándanos casera y fácil: una tarta de arándanos fácil con arándanos, especias calientes, limón y una corteza de celosía fácil. ¡Los arándanos brillan en este pastel!
• Mini empanadas de carne y Guinness: cómo hacer mini empanadas rellenas de carne con carne molida cocida con cebolla, zanahoria y cerveza Guinness.
• Pastel de cereza casero y fácil: cómo hacer un pastel de cerezas desde cero con un relleno ligeramente endulzado de cerezas frescas (o congeladas), vainilla y extracto de almendras.
• Pastel de calabaza sin fallas: cómo hacer un pastel de calabaza clásico y sencillo desde cero. Esta es nuestra forma favorita de hacer pastel de calabaza. ¡También es fácil!

Receta actualizada, publicada originalmente en octubre de 2010. Desde que publiqué esto en 2010, hemos ajustado la receta para que sea más clara. – Adam y Joanne

Receta de masa de hojaldre con mantequilla

• PREP 1hr 15mins
• TOTAL 1 hora 15 minutos

El uso de un procesador de alimentos en esta receta elimina la variabilidad. Es importante que todos los ingredientes e incluso el tazón y la cuchilla del procesador de alimentos estén fríos antes de comenzar la receta.

Suficiente para un pastel de corteza doble de 9 pulgadas

Necesitará

2 1/2 tazas de harina para todo uso

1 cucharadita de sal kosher

1 cucharadita de azúcar granulada

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal muy fría

1/4 a 1/2 taza de agua muy fría

Direcciones

Corta la mantequilla en trozos pequeños y colócala en el congelador junto con el tazón del procesador de alimentos y la cuchilla durante unos 10 minutos.

Una vez que el tazón y la cuchilla del procesador de alimentos estén fríos, agregue la harina, el azúcar y la sal; pulsa unas cuantas veces para combinar.

Agregue los trozos de mantequilla enfriados y pulse durante 1 segundo aproximadamente 8 veces hasta que se vea desmenuzable y la mantequilla sea del tamaño de los guisantes y la mezcla se desmorone.

Use una cucharada de medir para agregar 3 cucharadas de agua fría a la masa, pulse durante 1 segundo; repita este proceso hasta que la masa comience a desprenderse de los lados del recipiente y se junte.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y use sus manos para unirla, no amase. Trabaja la masa lo suficiente para formar una bola. Corte la bola por la mitad y luego forme cada mitad en discos. Envuelva cada disco con una envoltura de plástico y refrigere al menos 1 hora y hasta 2 días. También puede congelarlo hasta por 3 meses (solo descongélelo durante la noche en el refrigerador antes de usarlo).

Los consejos de Adam y Joanne

Si haces esta receta, toma una foto y etiquetala #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook!