Receta de Matcha de coco… ¿Flan?

¡Entonces, día de San Patricio! El año pasado lo celebré haciendo tortitas cómicamente verdes teñidas con té verde matcha y adornadas con kiwi verde. Si sabes algo sobre mí, sabes que el matcha es quizás mi ingrediente favorito de todos los tiempos y lo usaré cada vez que tenga la oportunidad. Entonces, ¿por qué no continuar con el tema del té verde y hacer este matcha… uh, flan?

Aquí, en One Ingredient Chef, somos expertos en darle la vuelta a la cocina al hacer platos comunes con ingredientes extraños que se combinan para obtener sabores increíbles; arroz con coliflor o ricotta de garbanzos. ¿Pero tomar un postre mexicano, infundirlo con té verde japonés y servirlo para unas vacaciones irlandesas? Quizás estamos llevando esto demasiado lejos.

Dejando de lado los tecnicismos culturales, esta receta increíblemente simple es solo leche de coco solidificada con agar e infundida con solo un poco de matcha y jarabe de arce. 4 ingredientes. Sencillo.

Ahora, soy muy consciente de que este postre parece totalmente tonto, pero ni siquiera te metas con él. Los sabores son demasiado serios. ¿Una base cremosa de coco con matcha ligeramente amargo y notas dulces de jarabe de arce solidificadas en un postre similar a una natilla? Oh sí. Si puedes conseguir algo de matcha y agar (son fáciles de encontrar y duran para siempre en tu despensa), dale una oportunidad a este. Solo toma 10 minutos y no te arrepentirás.

Rinde 2 porciones

Ingredientes:

  • 1 taza de leche de coco
  • 2 cucharaditas de copos de agar
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 1 1/2 cucharaditas de matcha en polvo
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • semillas de sésamo molidas para decorar
  • Chocolate negro para decorar

Paso uno

Agrega la leche de coco a una cacerola con el jarabe de arce y las hojuelas de agar y calienta a fuego medio. Las hojuelas de agar son muy similares a la gelatina (excepto que están hechas de vegetales marinos en lugar de patas de caballo…) y proporcionan una increíble cantidad de poder espesante. Estos copos transparentes normalmente se pueden encontrar cerca de los ingredientes asiáticos en la mayoría de las tiendas de comestibles. Sin embargo, es necesario que se activen con calor, así que deje que esta mezcla hierva a fuego lento por debajo del punto de ebullición durante unos 3-4 minutos mientras revuelve con regularidad.

Segundo paso

Los copos de agar técnicamente deberían disolverse en calor, pero este nunca ha sido el caso para mí, por lo que el paso 2 es necesario: transfiera esta mezcla de agar de coco a una licuadora y agregue aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de matcha y mezcle durante varios minutos en su ajuste más alto para disolver completamente el agar y mezclar el polvo de matcha.

Paso tres

Elija el tipo de plato que le gustaría usar. Tengo pequeñas tazas de té japonesas que funcionan bien para crear una “cúpula” redondeada como se muestra en la imagen, o puede usar moldes y llenarlos hasta la mitad para crear un disco (ver más abajo). Antes de verter, use una toalla de papel para untar un poco de aceite vegetal en el interior para facilitar la extracción. Luego, vierta el líquido en los platos y golpee el mostrador varias veces para eliminar las burbujas.

Paso cuatro

Deje enfriar durante al menos 3 horas para que se endurezca y cuaje por completo. Cuando esté listo para servir, puede servir dentro de los platos (más fácil) o ser valiente y usar un cuchillo para raspar lentamente los bordes de su plato y, con suerte, sacarlos en una sola pieza. De cualquier manera, decore con semillas de sésamo molidas y / o virutas de chocolate.

¡Feliz Día de San Patricio mexicano / japonés! 🙂

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