Lo salado se encuentra con lo dulce en esta sencilla mermelada casera de tocino. Aprende a hacer este tocino caramelizado y cebolla para untar como el mejor complemento para cualquier hamburguesa, tabla de quesos o bizcocho.
¿Qué es la mermelada de tocino?
Este brebaje sabroso y dulce es más como un condimento hecho de tocino cocinado lentamente con cebolla, vinagre, azúcares y especias. Para que se denomine mermelada, la receta utiliza una cierta cantidad de azúcares que se cocinan, lo que le da al producto final una consistencia más espesa y mermelada.
Es a partes iguales salado y dulce y es perfecto para untar pan, tostadas, galletas saladas y más.
Por qué lo amamos
Si te sientes un poco escéptico acerca de hacer esta mermelada de tocino, no temas. Hay muchas razones para romper el tocino y empezar a tocar.
- Tocino. En serio, ¿qué es lo que no puede amar de algo hecho con tocino?
- Marida con todo. ¡Esta mermelada de tocino casera se puede llevar en el desayuno, el brunch, el almuerzo, la cena e incluso en el postre! (Tal vez el postre es un poco exagerado… ¿o no?)
- Genial para regalar. Es una gran receta para hacer para una anfitriona o un regalo navideño.
- Sumamente fácil de hacer. Como beneficio adicional, se cocina en una sartén, lo que facilita la limpieza.
Ingredientes que necesitarás
- Tocino: EL ingrediente más importante de esta receta. Sugeriría usar un tocino cortado grueso para hacer la mermelada.
- Aromáticos: Una mezcla de cebolla, chalote y ajo se cocina en la grasa de tocino para hacer una base deliciosa para la mermelada.
- Líquidos: El café, el agua y el vinagre agregan una profundidad de sabor al mismo tiempo que les dan a los edulcorantes un líquido para espesar.
- edulcorantes: Una mezcla de jarabe de arce, azúcar moreno claro y miel endulza y espesa la mermelada de tocino.
- Especias: La pimienta de Jamaica molida y el chile en polvo agregan un poco más de sabor a la mermelada.
Instrucciones paso a paso
- Cocine el tocino (#1): En una olla holandesa grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto, cocina el tocino hasta que esté crujiente. Asegúrate de revolver de vez en cuando, debería tomar alrededor de 20 minutos.
- Transferencia de tocino: Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel.
- Cocine los aromáticos (#2-#3): Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla, la chalota y el ajo a la grasa extraída en la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande por completo, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue los ingredientes restantes (# 4): Regrese el tocino a la olla, luego agregue el café, el agua, el vinagre, el jarabe de arce, el azúcar morena, la miel, la pimienta de Jamaica y el chile en polvo.
- Cocine para espesar (#5): Lleve la mezcla a fuego lento (baje el fuego si ve que realmente está hirviendo) y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese y una espátula de goma o una cuchara de madera dejen un rastro distintivo cuando la arrastren por el fondo de la olla, 1 a 1½ horas.
- Enfriar: Retire del fuego y deje que la mezcla de tocino se enfríe durante 15 minutos.
- Transferir desde la olla (#6): Con una cuchara ranurada, transfiera la mezcla al recipiente de trabajo de un procesador de alimentos. Deseche cualquier exceso de grasa en la olla.
- puslé la mezcla de tocino hasta que esté finamente picada, aproximadamente 5 pulsos, o hasta obtener la consistencia deseada.
- Tienda la mermelada en un frasco de vidrio con una tapa bien ajustada en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Sugerencias para servir
Si bien mi forma favorita de comer esta mermelada de tocino casera es untada con pan simple, honestamente, hay un millón de usos para este pequeño frasco de delicias…
- Cubra una hamburguesa jugosa con un poco de esta mermelada de tocino casera.
- Sírvelo en un sándwich de huevo en el desayuno.
- Úselo en un sándwich como un BLT.
- Colóquelo sobre una patata recién horneada.
- Cubre los pierogies caseros con esta mermelada salada y dulce.
- Untarlo con unas galletas calientes en el brunch.
- Agréguelo a un plato de queso con conservas de frutas y brie horneado.
- Vístalo en un divertido frasco de vidrio con una etiqueta y regálelo como regalo de anfitriona.
Consejos para almacenar
No recomendaría tratar de enlatar esta mermelada de tocino para el almacenamiento a largo plazo de la misma manera que lo haría con una conserva de frutas como la mermelada de arándanos casera. Estas son las mejores formas de almacenar esta sabrosa mermelada de tocino.
- Refrigerar: Mantenga la mermelada de tocino recién hecha en el refrigerador hasta por 2 semanas en un recipiente de vidrio. Servir a temperatura ambiente o calentar un poco antes de servir.
- Congelación: Para un almacenamiento más prolongado, congele esta sabrosa mermelada. Deje algo de espacio libre en la parte superior del frasco cuando lo llene y guárdelo en un recipiente apto para el congelador hasta por 3 meses.
- Descongelación: Transfiera al refrigerador para descongelar y conserve hasta 2 semanas después de pasar al refrigerador.
Solución de problemas de mermelada de tocino
¿Cómo se espesa la mermelada de tocino?
La mejor manera de espesar la mermelada de tocino es dejar que el líquido se reduzca durante el tiempo de cocción en la estufa. Usa tu cuchara o espátula para probar el grosor dibujando una línea en la mermelada. Si deja un rastro claro, es lo suficientemente grueso. Si no deja un rastro, continúe cocinando hasta que lo haga. También sepa que se espesará más a medida que se enfríe.
¿Cuál es el mejor tocino para mermelada de tocino?
El mejor tocino para usar en la mermelada de tocino casera es un tocino de corte grueso. Le da a la mermelada un bocado más carnoso.
¿Se puede mermelada de tocino para el almacenamiento a largo plazo?
Desafortunadamente, la mermelada de tocino no se considera segura para envasar en casa. Corre el riesgo de salmonella, listeria o incluso botulismo si intenta enlatar mermelada de tocino. Para un almacenamiento a largo plazo, recomendaría congelar la mermelada de tocino.
Recetas de tocino para hacer a continuación
Sabrosa, pegajosa y dulce, esta mermelada casera de tocino lo tiene todo. ¡Perfecto para hamburguesas, sándwiches, pan y más, te preguntarás por qué no has puesto esta mermelada en todo!
Si haces esta receta y te encanta, recuerda detenerte y darle una calificación de 5 estrellas: ¡ayuda a otros a encontrar la receta! ❤️️
mermelada de tocino
Rendimiento: 1 tazas
Tiempo de preparación:: 10 minutos
Tiempo de cocción:: 1 h 30 min
Tiempo total:: 1 h 40 min
¡Esta mermelada de tocino casera es la combinación perfecta de dulce y salado para la mejor mermelada que puedes untar en hamburguesas, tostadas y más!
- 454 g (1 libra) de tocino de corte grueso, cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 cebolla amarilla grande, cortada por la mitad y en rodajas finas
- 1 chalota, picada
- 5 dientes de ajo, picados
- ¾ taza (180 ml) de café preparado
- ½ taza (120 ml) de agua
- ⅓ taza (80 ml) de vinagre de sidra
- ⅓ taza (104 g) de jarabe de arce
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharadita de chile en polvo
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Cocine el tocino en un horno holandés grande o en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 20 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel.
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Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla, la chalota y el ajo a la grasa extraída en la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande por completo, aproximadamente 10 minutos. Regrese el tocino a la olla, luego agregue el café, el agua, el vinagre, el jarabe de arce, el azúcar morena, la miel, la pimienta de Jamaica y el chile en polvo. Lleve la mezcla a fuego lento (baje el fuego si ve que realmente está hirviendo) y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese y una espátula de goma o una cuchara de madera dejen un rastro distintivo cuando la arrastren por el fondo de la olla, 1 a 1½ horas.
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Retire del fuego y deje que la mezcla de tocino se enfríe durante 15 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera la mezcla al recipiente de trabajo de un procesador de alimentos. Deseche cualquier exceso de grasa en la olla. Pulse la mezcla de tocino hasta que esté finamente picada, aproximadamente 5 pulsos, o hasta obtener la consistencia deseada. Guarde la mermelada en un frasco de vidrio con tapa hermética en el refrigerador hasta por 2 semanas. La mermelada se sirve mejor a temperatura ambiente.
- Equipo: Horno holandés (u otra olla de fondo grueso) / Procesador de alimentos
- Alternativa de procesador de alimentos: Puede pulsar en una licuadora de alta potencia o picar/aplastar muy finamente con un cuchillo para obtener la consistencia correcta.
- Tocino: EL ingrediente más importante de esta receta. Sugiero usar tocino de corte grueso para hacer la mermelada.
- Alternativa al Café: Si no puede tomar cafeína, el descafeinado funcionará bien. Si necesita evitar el café por completo, sustituya la misma cantidad de agua.
- Almacenamiento: Mantenga la mermelada de tocino recién hecha en el refrigerador hasta por 2 semanas en un recipiente de vidrio. Servir a temperatura ambiente o calentar un poco antes de servir.
- Congelación: Para un almacenamiento más prolongado, congele esta sabrosa mermelada. Deje algo de espacio libre en la parte superior del frasco cuando lo llene y guárdelo en un recipiente apto para el congelador hasta por 3 meses.
- Descongelación: Transfiera al refrigerador para descongelar y conserve hasta 2 semanas después de pasar al refrigerador.
Los valores nutricionales se basan en toda la receta.
Calorías: 1633kcal, Carbohidratos: 94g, Proteínas: 40g, Grasas: 120g, Grasas saturadas: 40g, Colesterol: 199mg, Sodio: 2052mg, Potasio: 1085mg, Fibra: 2g, Azúcar: 74g, Vitamina A: 505UI, Vitamina C: 9,9 mg, Calcio: 150 mg, Hierro: 2 mg
Fotografía de Lauren Grant.
