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Receta de Mini Tartas De Limón

En mi opinión, nunca puedes equivocarte con un postre de limón. Ya se trate de barras de limón, pastel de limón, budín de limón, pastel de merengue de limón (todavía trabajando en ese merengue vegano …) o tartas de limón, como estos pequeños. Hay algo acerca de la acidez del limón mezclado con la cantidad justa de dulzura que crea un postre inmejorable. Hazlo de alimentos enteramente enteros y naturales y tendrás algo increíble.

Hoy tenemos un mashup inspirado en limón entre dos de mis recetas más antiguas … La corteza es de las empanadas de macarrones con chocolate, y el relleno es similar a mis coco-roons Copycat de 5 minutos, pero con una patada de limón. Este es un postre sin sentido que se puede preparar con solo un procesador de alimentos y una mini lata de panecillos (o regular). También están hechos solo con alimentos reales y pueden ser completamente crudos si usas nueces y agave crudos.

Hace 9 mini tartas

Ingredientes:

  • 1/2 taza de almendras
  • 1/2 taza de nueces
  • 4 fechas medjool
  • Una pizca de sal marina
  • 1 cucharadita de aceite de coco (opcional)
  • 1/3 taza de harina de almendras
  • 1/3 taza de mantequilla de coco
  • 2 cucharadas de jarabe de arce o agave
  • 1 limón (jugo + ralladura)

Paso uno

Haga la corteza combinando todos los ingredientes de la primera lista (nueces, dátiles, sal marina) en un procesador de alimentos hasta que esté completamente descompuesto. Las nueces deben desmoronarse y las fechas deben ser lo suficientemente pegajosas como para mantener todo junto. Pellizque un trozo de esta corteza entre los dedos; si forma un disco plano y se mantiene unido, ya está. Si todavía está demasiado desmenuzado, agregue 1-2 fechas más y continúe procesando.

Nota: Si no le importa usar un poco de aceite de coco, agregue 1-2 cucharaditas a la mezcla. Ayudará a que esta corteza se solidifique aún mejor cuando se enfríe.

Segundo paso

Forma esta corteza en una lata de mini muffins, presionando una capa delgada a lo largo de los bordes de ~ 9 agujeros. Puedes usar un molde para muffins de tamaño completo, pero serán mucho más grandes que las porciones individuales y solo obtendrás 3-4 tartas con esta receta. Cuando se haya formado la corteza, introduce el molde para panecillos en el congelador. Mientras tanto…

Paso tres

Haz el relleno. Regresando al procesador de alimentos, agregue todos los ingredientes de la segunda lista (harina de almendras, mantequilla de coco, jarabe de maple o agave, jugo de limón y ralladura de limón y procese hasta que quede suave. Esto será muy pegajoso. Retire las costras del congelador y agregue una cucharada del relleno de limón a cada uno.

Notas: Si no tiene harina de almendras, simplemente procese las almendras enteras por sí mismas primero hasta que tengan una consistencia en polvo. La mantequilla de coco es la carne en puré de un coco, Artisana es una excelente versión y está ampliamente disponible.

Paso cuatro

Regrese al congelador por al menos 1 hora. La razón de esto es permitir que todo se vuelva lo suficientemente duro como para que puedas sacarlos de los moldes para muffins. Para hacer eso, deslice cuidadosamente un cuchillo de mantequilla alrededor de los bordes de las tartas frías y deben salir. Transfiera a otro plato y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para comer. Se mantendrán durante 2-3 días si se refrigeran.

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