Esta receta de mousse de hígado de pollo queda perfectamente cremoso y sabroso con la adición de cebollas balsámicas. Sirva esta receta de mousse de hígado de pollo junto con un poco de pan tostado para un delicioso aperitivo, ¡o simplemente disfrútelo por cucharadas!
Si amas el hígado tanto como a mí, tengo algunas otras recetas que te gustarían. Mira esto receta de hígado de pollo frito, mi paté frito campestrey esta deliciosa receta para Coles de Bruselas e hígado de res salteados.
La mejor receta de mousse de hígado de pollo
¿Quieres probar un aperitivo elegante? ¿Por qué no preparar la mejor receta de mousse de hígado de pollo como aperitivo mientras espera el plato principal? Consiga pan fresco y crujiente, encurtidos y un cuchillo de mantequilla y su aperitivo estará listo para servir.
La mejor parte, ¡puedes hacerlo con anticipación! Entonces, cuando esté listo para servir, simplemente sáquelo del refrigerador y colóquelo en su plato para servir. ¿Ves por qué llamo a esta la mejor receta de mousse de hígado de pollo? ¿Qué tan asombroso es eso?
¿Cuál es la diferencia entre paté y mousse?
Tanto el paté como la mousse tienen hígado como ingrediente, pero hay bastantes diferencias. El paté se rellena tradicionalmente con hígado, carne molida y verduras, luego se hornea en un recipiente (verifique esto Receta de paté estilo campestre como ejemplo). Por otro lado, la mousse es una forma más ligera y cremosa de servir el hígado. Los ingredientes generalmente se baten juntos para mantener aireada toda la mezcla.
Receta de hígado de pollo como aperitivo
Recientemente salí con mis chicas y como aperitivo pedimos un mousse de hígado con baguette fresco. Ese fue el momento en el que me di cuenta de que me encanta el hígado, pero nunca lo he servido como aperitivo ni como mousse. Todos teníamos mucha hambre, así que el pequeño ramekin relleno con la receta de hígado de pollo desapareció en un abrir y cerrar de ojos.
Al pasar por los pasillos de la tienda de comestibles el otro día, mi ojo captó un destello de hígado y en un instante, supe que venía a casa conmigo. También sabía exactamente lo que iba a hacer con él: esa rica receta de hígado de pollo en mousse. Tan rápido y fácil como se combina, es una pena no haberlo hecho antes.
Si te encanta un buen plato de queso como aperitivo, ¡esta receta de hígado de pollo es el complemento perfecto! Todo lo que necesita hacer es agregar una tabla de embutidos con fiambres en rodajas y un ramekin de esta mousse, ¡y tiene un delicioso aperitivo!
Cómo hacer la receta de mousse de hígado de pollo:
- Prepara todos los ingredientes para la receta de la mousse de hígado de pollo. Enjuague el hígado de pollo y séquelo con una toalla de papel.
- Sofría las cebollas hasta que estén doradas. Transfiera las cebollas a la licuadora con una espumadera. Reserva el aceite.
- Usa el aceite para dorar los hígados de pollo hasta que estén aterciopelados por dentro y agradables y dorados por fuera. Agrega el hígado de pollo a la licuadora y déjalo enfriar. Deseche el aceite.
- Una vez frío, licúa hasta que quede suave. Agregue la mantequilla, el queso crema, el brandy (si lo usa, vea a continuación), el tomillo y la crema y mezcle después de agregar cada ingrediente. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agrega el perejil picado y mezcla. Transfiera a moldes y golpee hasta que la parte superior de la mezcla esté plana.
- Derrita la mantequilla y vierta lo suficiente para cubrir la parte superior de la mousse de hígado. Refrigere hasta que esté listo para servir.
¿Puedo reemplazar el brandy?
Si no desea usar el brandy en esta receta de mousse de hígado de pollo, no hay reemplazo. Simplemente omítalo.
Prepara las cebollas balsámicas:
- Saltee las cebollas, agregue azúcar, vinagre balsámico, vino blanco, sal y pimienta y continúe cocinando hasta que el líquido esté casi cocido. Dejar enfriar.
¿Cuánto tiempo se conservará en la nevera esta receta de mousse de hígado de pollo?
Si la receta de la mousse de hígado de pollo se cubre con mantequilla y se refrigera de inmediato, se mantendrá en el refrigerador hasta por 4 días. Sin embargo, para obtener el mejor perfil de sabor posible, le recomiendo que lo coma lo antes posible.
Sencillo Aperitivo recetas:
- Salteado colorido – Ensalada simple con zanahorias, champiñones y pimientos.
- Receta casera de caviar de salmón – Cómo hacer caviar casero.
- Paté estilo campestre – Carnes para untar aromatizadas.
Receta de mousse de hígado de pollo con cebollas balsámicas
5 de 1 voto
Una receta simple de mousse de hígado de pollo con cebollas balsámicas que lo convierte en un excelente aperitivo o guarnición.
Ingredientes
Ingredientes de mousse de hígado
-
1/3 taza de aceite neutro (para freír las cebollas y el hígado)
-
1 taza de cebolla amarilla en rodajas finas
-
1 libra de hígados de pollo (enjuagados y secos)
-
2 oz de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente o derretida)
-
1 cucharada de brandy (opcional)
-
2 oz de queso crema (temperatura ambiente)
-
2-4 cucharadas de crema espesa
-
1/4 cucharadita de tomillo seco
-
1/2 cucharadita de sal kosher
-
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
-
1 cucharada de perejil finamente picado
Ingredientes de cebollas balsámicas
-
1 taza de cebolla en rodajas finas
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
1 cucharada de vinagre balsámico
-
1 cucharada de azúcar morena
-
4 cucharadas de vino blanco
-
1/4 cucharadita de sal kosher
-
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Cubrir
-
2 oz de mantequilla sin sal derretida
Instrucciones
-
Deberes: Enjuague los hígados en un colador hasta que el agua salga clara. Luego, seque con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
Pele y corte las cebollas suficientes para hacer 3/4 de taza.
Picar el eneldo y el perejil.
Prepara y mide el resto de ingredientes
-
Cebollas Salteadas: Precaliente una sartén grande con 1/3 de taza de aceite a fuego medio alto y agregue 1 taza de cebollas en rodajas. Saltee a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que se dore (~ 10 min). Retire las cebollas con una espumadera a una licuadora, dejando el aceite.
-
Dorar los hígados de pollo: Precaliente el aceite nuevamente a fuego medio-alto y dore los hígados de pollo de cada lado hasta que estén bien cocidos, pero no demasiado, aproximadamente 1-2 minutos por lado. No abarrotes la sartén. Los hígados pueden tener un poco de rosa por dentro, similar a un bistec. Retirar con una espumadera a una licuadora y dejar enfriar. Deseche el aceite y limpie la sartén.
-
Cebollas Balsámicas: agregue 2 cucharadas de aceite y 1 taza de cebollas en rodajas finas a la sartén y cocine las cebollas, revolviendo con frecuencia hasta que comiencen a caramelizarse ligeramente y se vuelvan translúcidas (~ 10 min). Ahora agregue 1 cucharada de azúcar morena, 1 cucharada de vinagre balsámico y 4 cucharadas de vino blanco. Continúe cocinando y revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la mayor parte del líquido se evapore. Espolvoree con sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.
-
Batir la mousse de hígado de pollo: Mezcle los hígados de pollo y las cebollas en la licuadora hasta que estén suaves, raspando los lados según sea necesario (esta espátula para licuadora es la mejor). Agregue 2 oz de mantequilla sin sal, 2 oz de queso crema a temperatura ambiente y 2-4 cucharadas de crema, mezclando bien antes de cada adición. Ahora agregue 1/4 cucharadita de tomillo seco, 1/2 cucharadita de sal y pimienta, mezcle, pruebe y ajuste el condimento. Por último, agregue el perejil finamente picado y dóblelo.
-
Agregue la mousse de hígado a un plato para servir y sirva de inmediato. Para servir más tarde, agregue la mousse de hígado de pollo a los moldes y golpee suavemente los moldes hasta que la parte superior se nivele.
Ahora, derrita suficiente mantequilla para cubrir la parte superior de la mousse de hígado de pollo con una fina capa de mantequilla, mantendrá la mousse fresca por más tiempo.
-
Refrigere hasta que esté listo para servir.
Para servir la mousse de hígado de pollo
-
Sirva con una baguette en rodajas, pepinillos encurtidos o pepinillos encurtidos o verduras en escabeche.
Notas de receta
La mousse de hígado se mantendrá bien en la nevera tapada, hasta por 4 días.
Receta de mousse de hígado de pollo con cebollas balsámicas Cantidad por porción (4 g)
Calorías 219 Calorías de la grasa 81
% Valor diario*
Gordo 9g14%Grasa saturada 2g13%Colesterol 391 mg130%Sodio 87 mg4%Potasio 359 mg10%Carbohidratos 10g3%Fibra 1g4%Azúcar 6g7%Proteína 20g40%
Vitamina A 12562IU251%Vitamina C 25 mg30%Calcio 23 mg2%Hierro 10 mg56% * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
