Estos muffins de pastel de café y manzana están repletos de manzanas frescas, revueltas con azúcar de canela y cubiertas con una miga de mantequilla con azúcar moreno. ¡Todos los sabores del pastel de café, en forma de panecillo!
Ahhhhhhh.
¿Adivina dónde he estado? En ninguna parte.
Estamos teniendo una pequeña “estadía”. Esto iba a ser Hawai … eso fue hasta que tomé un vuelo de 1.5 horas con Kai y decidí que no había nada relajante en tomar un vuelo de 10 horas con un niño de 11 meses. No, no, no.
En cambio, Ben se tomó un tiempo libre en el trabajo y hemos hecho algunas divertidas actividades familiares en la ciudad. Fuimos al zoológico en familia, ayer fuimos a caminar. Kai ha pasado mucho tiempo con su papá, lo cual es realmente agradable.
¡Y he tenido una terapia culinaria, en forma de estos muffins de pastel de café con manzana!
Me lo he pasado muy bien este largo fin de semana con un tiempo ininterrumpido en la cocina. Tiempo de cocina ininterrumpido = ¡Mucho más productivo! ¿Estás listo para un montón de recetas?
Primero están estos muffins. ¿O debería llamarlos pasteles? Realmente creo que deberían ser aletas de pastel, un híbrido, porque tienen muchas golosinas que encontrarás en los pasteles … pero aún son innegablemente magdalenas en sabor y textura. Pero tiene que haber un nombre mejor que ese.
Estas magdalenas de pastel de café de manzana en realidad fueron “creadas” en vacaciones en la casa de mis padres, donde los manzanos se desbordaban. ¡Son tan buenos que hice tres lotes de ellos! Parece que mi mamá y yo tenemos una adicción muy similar: pastel de café.
Entonces. Aletas de pastel. Pasteles? Muf-akes? Ugh Me rindo.
Estas magdalenas están llenas de cosas que me hacen feliz: manzanas. Un remolino de azúcar y canela. Y rematado con un crumble, mantequilla, crumble de azúcar morena.
Bajan perfectamente como desayuno … merienda pausa para el café … postre, ¡lo que sea!
Son mi forma de sonar en el primer día “no oficial” de otoño. ¡Las hojas están cambiando aquí, lo que significa que las manzanas son totalmente aceptables!
¿Qué piensas?
Muffins de pastel de café y manzana
Curso: Postre
Cocina: Americana
Palabra clave: manzanas, otoño, muffin
Calorías: 249kcal
Porciones: 12
Estos muffins de pastel de café y manzana están repletos de manzanas frescas, revueltas con azúcar de canela y cubiertas con una miga de mantequilla con azúcar moreno. ¡Todos los sabores del pastel de café, en forma de panecillo!
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 22 minutos
Tiempo total 42 minutos
Ingredientes
Muffins de pastel de café y manzana
- 2 tazas de harina para todo uso (250 g; cucharadas, esponjadas y niveladas)
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de azúcar morena empacada (165 g)
- 1 huevo grande
- 1 taza de leche (se recomienda suero de leche pero cualquier leche funciona)
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 tazas de manzanas (peladas y cortadas en cubitos en trozos de 1 cm)
Remolino de azúcar y canela
- 1/4 taza de azúcar morena empacada {55g}
- 1 1/2 cucharaditas de canela molida
Desmoronamiento
- 2 cucharadas de mantequilla fría (cortada en trozos; 28 g)
- 1/4 taza de azúcar morena empacada (55 g)
- 1/4 taza de harina para todo uso (32 g)
- 1/4 cucharadita de canela molida
Instrucciones
Magdalenas
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Precaliente el horno a 400 ° F. Forre un molde para muffins de tamaño estándar con papeles para muffins grandes y reserve.
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En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar morena.
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En un recipiente aparte, bata el huevo y agregue la leche y el aceite vegetal. Mezcle los ingredientes húmedos en seco con una cuchara, mezclando hasta que estén combinados. ¡No haga sobre mezcla!
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Dobla las manzanas.
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Coloque 1 cucharada de masa para muffins en el fondo de cada papel para muffins. Agregue una cucharadita de la mezcla de azúcar y canela, luego cubra con la masa restante hasta que el pozo esté completamente lleno. Extienda una cucharada colmada de la cubierta de migajas en la parte superior.
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Hornee durante 18-22 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
Nutrición
Porción: 1muffin | Calorías: 249kcal | Carbohidratos: 42 g | Proteína: 3g | Grasas: 8g | Grasa Saturada: 2g | Colesterol: 23mg | Sodio: 151mg | Fibra: 1g | Azúcar: 25 g
