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Receta de Muffins dobles de chocolate y almendras {sin gluten}

Divulgación: Me pidieron participar en la campaña “#CrunchOn” como miembro de la Red de Bloggers de Healthy Aperture. Fui compensado por mi tiempo y también recibí muestras gratis para probar las recetas.

Si tuviera que nombrar uno de los alimentos básicos en mi dieta, sería una locura. Sin dudarlo. Las almendras en particular son uno de mis favoritos absolutos para picar y hornear.

Y estás en la tienda para un regalo porque usé almendras cinco formas en estos deliciosos muffins de almendras sin gluten y chocolate. Y esa ni siquiera era mi intención al principio, pero una vez que comencé a crear esta receta, pensé, ¿por qué no elegir TODAS las cosas almendras? Déjame decirte, ¡fue una decisión muy inteligente!

Incluso se podría llamar a estos pastelitos, pero el método de preparación es más cercano a un panecillo y además no contienen escarcha (¡y eso te da una excusa para comerlos en el desayuno!)

Siempre mantengo mi despensa abastecida con una bolsa gigante de almendras crudas sin sal para que siempre tenga suficiente para hacer mantequilla de nuez, mis barritas energéticas favoritas y bolas de bocadillos y simplemente para comer bocadillos. Las almendras también son excelentes para aplicaciones saladas como costras de pescado o pollo o para agregar a las ensaladas.

Pero tuve una visión para un panecillo de chocolate con almendras … y estos resultaron encantadores. ¡Recibieron excelentes críticas de los maestros en el preescolar de mi hijo cuando les traje un lote para la semana de agradecimiento a los maestros!

Para hacer estos ricos muffins de chocolate, usé una mezcla de harina de arroz integral, harina de almendra y harina de avena. Entonces incorporé leche de almendras, mantequilla de almendras, extracto de almendra (lo que realmente les da ese agradable sabor a almendras) y coronó estas bellezas con un poco almendras laminadas solo para obtener un poco de #CrunchOn.

Qué tuerca tan versátil usarlo en cinco formas totalmente diferentes para unir este delicioso manjar. Y cuando digo golosina, no está cargada con una tonelada de azúcar como algunas recetas de magdalenas y está llena de ingredientes de calidad, así que considero que es una buena opción para un desayuno o merienda saludable.

Una de las razones por las que amo las almendras, aparte de su sabor, es que están repletas de nutrientes nutritivos. Una porción tiene 160 calorías, 6 gramos de proteína (la más alta de todas las nueces), 12 vitaminas y minerales, y una buena dosis de magnesio.

Con cero colesterol o sodio y altas cantidades de vitamina E antioxidante Y grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, ¡son un excelente alimento saludable para el corazón! También son buenos para el control de peso, ya que son ricos en fibra (4 gramos por porción) y grasas y proteínas saciantes. Un puñado pequeño realmente reduce el hambre y los antojos. Difícil de superar eso, ¿verdad?

Y el chocolate y las almendras son solo una combinación hecha en el cielo.

Aunque no como exclusivamente sin gluten, me gusta crear golosinas sin gluten porque siempre me encuentro con alguien que no lo tolera y obviamente es más fácil encontrar recetas de panecillos con harina común para todo uso.

Hazme un favor, ve por ti mismo algunas almendras y chocolate y haz estos muffins. ¡Son realmente deliciosos y realmente creo que los amarás!

Muffins de chocolate y almendras dobles

Comidas nutritivas| Comidas nutritivas

Tipo de receta: merienda

Sirve: 12

Ingredientes

  • ½ taza de harina de arroz integral
  • ½ taza de harina de avena
  • ½ taza de harina de almendras
  • ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • 1½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza de azúcar
  • ⅓ taza de aceite
  • ⅓ taza de mantequilla de almendras naturales
  • 1 taza de leche de vainilla y almendras
  • 2 huevos
  • ¼ cucharadita de extracto de almendras
  • 1 taza de chispas de chocolate agridulces
  • ¼ taza de almendras picadas o en rodajas para cubrir

Instrucciones

  1. Forre un molde para muffins de 12 tazas con tazas de muffins de papel. Precaliente el horno a 375 grados. En un tazón pequeño combine los ingredientes secos: harinas, cacao en polvo, maicena, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal. En un tazón grande, mezcle el azúcar y el aceite. Agregue los huevos y mezcle. A continuación, agregue la mantequilla de almendras, el extracto de almendras, la leche de almendras y revuelva hasta que se combinen. Vierta los ingredientes secos en los ingredientes húmedos y revuelva bien hasta que se combinen. Agregue las chispas de chocolate. Usando una taza medidora de ¼ de taza, coloque la masa en una taza de muffin forrada. Divide cualquier resto de masa entre las 12 tazas de panecillos. Cubra con ~ 1 cucharadita de almendras en rodajas. Hornee de 16 a 17 minutos o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Enfríe las magdalenas en una rejilla de alambre durante 5 minutos antes de retirarlas del molde.

3.2.2925

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