Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Receta de pan de carne

He hablado mucho sobre las cenas de los domingos en la casa de mi abuela, donde siempre había abundancia de pastas y comidas italianas tradicionales. Sin embargo, a menudo cenábamos en casa de mi abuela en momentos aleatorios durante toda la semana, también. Si ella supiera que mis padres estaban ocupados en un día en particular, o si estuviera haciendo algo que sabía que nos gustaría, nos llamaría y nos diría que viniéramos. Una de mis comidas favoritas no italianas que hizo fue pastel de carne con puré de papas. Es una comida muy reconfortante, y me recuerda a entrar en su casa en las frías noches de otoño e invierno, cuando ya era de noche a la hora de la cena.

No mucho después de que mi esposo y yo comenzamos a salir, descubrí que el pastel de carne era una de sus comidas favoritas. Me tomó un tiempo, pero finalmente encontré una receta de pastel de carne que ambos amamos y que es increíblemente fácil de hacer.

Cómo hacer pastel de carne

El pastel de carne parece que debería ser una receta tan simple que no habría mucha variación en términos de ingredientes o proceso, pero hay algunos trucos que lo llevan del pastel de carne ordinario al mejor de todos.

Veamos paso a paso:

La carne

Descubrí que uno de los mayores errores que puedes cometer con el pastel de carne es usar solo carne molida. Su pastel de carne básicamente sabrá como una hamburguesa con sabor a pan. Queremos más profundidad de sabor y una textura más tierna que no deje el pastel de carne desmenuzado, así que Además de la carne molida, utilizamos carne de cerdo molida y ternera molida.

A menudo verá paquetes de “Mezcla de pastel de carne” en el caso de la carne en la tienda de comestibles, que es una combinación de las tres carnes. Si no lo ve, siempre puede pedirle al carnicero que lo cree por usted.

(Nota al margen: también uso la mezcla de pastel de carne para la salsa de carne y las albóndigas; también funciona increíblemente bien en esos platos).

El resto de los ingredientes.

El pastel de carne obviamente requiere algunos ingredientes adicionales para darle mucho sabor y también para mantenerlo húmedo y tierno. Vamos a revisarlos:

  • Los aromáticos – La cebolla y el ajo se saltean antes de agregarlos a la mezcla de pastel de carne para mejorar su sabor (¡y nadie quiere morder una cebolla cruda!).
  • Más sabor – La mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire, la sal, la pimienta negra, el tomillo, la pimienta de cayena y el perejil le dan a este pastel de carne un gran impulso en el departamento de sabores.
  • Huevos y leche – Mantenga el pastel de carne tierno y átelo.
  • Galletas saladas trituradas – Aligere la textura del pastel de carne, agregue humedad y agréguela.
  • El esmalte – ¡Esta salsa es súper simple pero tiene mucho sabor y nunca haría pastel de carne sin ella! Solo necesitas tres ingredientes (salsa de tomate, azúcar moreno y vinagre) para un esmalte perfecto dulce y picante. Cepille la mitad antes de hornear y la otra mitad cuando esté casi lista en el horno.

El proceso

¡Hacer esta receta de pastel de carne es súper simple!

Una vez que se saltean la cebolla y el ajo, se mezclan todos los ingredientes en un tazón grande, ya sea con un tenedor o con las manos, teniendo cuidado de no mezclar demasiado (esto mantiene el pastel de carne húmedo y tierno; la sobremezcla puede causar que sea duro o seco).

Luego, ya sea de forma libre el pan en una bandeja para hornear con borde que se ha forrado con papel de aluminio (¡fácil limpieza!) O puede poner la mezcla en un molde para pan con un fondo perforado).

(Si desea usar su olla de cocción lenta, consulte esta receta de pastel de carne crockpot).

Pastel de carne congelado

Meatloaf es un candidato fabuloso para congelar, tanto antes como después de hornear. Una de mis comidas favoritas en el congelador era guardarme después de que naciera cada uno de mis bebés. Cómo hacerlo:

  • Congelar antes de hornear – Mezcle los ingredientes, forme las albondigas, luego envuélvalas en una envoltura de plástico, colóquelas en una bolsa ziploc para congelador y congélelas por hasta 4 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego hornee según las indicaciones. Recomiendo congelarlo sin el esmalte y hacerlo / cepillarlo justo antes de hornear.
  • Congelar después de hornear – Después de hornear y enfriar el pastel de carne, envuélvalo en una envoltura de plástico, luego en una capa de papel de aluminio, colóquelo en una bolsa ziploc para congelador y congélelo por hasta 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego vuelva a calentar en un horno de 350 grados, cubierto con papel de aluminio, durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que se caliente. , ya que lleva MUCHO TIEMPO y el exterior puede secarse mientras que el interior permanece congelado.

Creo que tiene la mejor textura cuando se congela crudo, descongelado y horneado. Como solo se hornea una vez, mantiene el mejor sabor y textura.

Sin excepción, sirvo pastel de carne con mi puré de papas favorito; ¡No puedo comer pastel de carne sin el puré de papas en lo que a mí respecta!

Este pastel de carne está aprobado por el esposo y siempre me recuerda a las cenas acogedoras en la casa de mi abuela, por lo que es definitivamente un ganar-ganar para mí.

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Receta de pan de carne

Porciones: de 6 a 8 porciones
Preparación: 15 minutos Cocinar 1 hora de tiempo de enfriamiento 20 minutos
Total: 1 hora 35 minutos Esta clásica receta de pastel de carne es lo mejor que encontrará. Está cargado de sabor, es muy fácil de preparar y la salsa es deliciosa.

Para el glaseado:

  • ½ taza de tomate
  • 4 cucharadas de azúcar morena ligera
  • 4 cucharaditas de vinagre de sidra

Para el pastel de carne:

  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana (finamente picada)
  • 2clovesgarlic (picado)
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ taza de leche entera
  • 1 carne molida de res
  • ½ cerdo molido
  • ½ ternera molida
  • 16 galletas saladas (trituradas)
  • ⅓ perejil fresco molido

Usual de EE. UU. – Métrico

  1. Hacer el glaseado: En una cacerola pequeña, mezcle la salsa de tomate, el azúcar morena y el vinagre; dejar de lado.
  2. Hacer el pastel de carne: Precaliente el horno a 350 grados F. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar mientras se preparan los ingredientes restantes.
  3. En un tazón grande, mezcle los huevos, el tomillo, la sal, la pimienta, la mostaza, la salsa Worcestershire, la pimienta y la leche. Agregue las carnes molidas, las galletas saladas, el perejil y la mezcla de cebolla cocida; mezclar con un tenedor hasta mezclar uniformemente.
  4. Con las manos mojadas, dale palmaditas a la mezcla en forma de pan de 9 por 5 pulgadas. Colóquelo en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio (también puede usar una bandeja para pan de 9×5 pulgadas con un fondo perforado). Cepille con la mitad del esmalte.
  5. Hornee el pastel de carne hasta que esté bien cocido (debe registrar 160 grados F en un termómetro de lectura instantánea), aproximadamente 1 hora, cepillando con el esmalte restante cuando quedan 15 minutos. Enfríe al menos 20 minutos, luego corte el pastel de carne y sirva.
  • La leche entera se puede reemplazar por ½ taza de yogur natural.
  • Las galletas saladas trituradas se pueden reemplazar por ⅔ taza de avena rápida o 1⅓ tazas de pan rallado fresco.

Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 302 kcal Grasas: 13 g Grasas saturadas: 5 g Colesterol: 121 mg Sodio: 619 mg Potasio: 512 mg Carbohidratos: 17 g Azúcar: 10 g Proteína: 25 g Vitamina A: 385% Vitamina C: 5.6% Calcio: 55% Hierro: 2.8%

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