Esta receta de pan dulce es una hogaza de pan hermosa, suave, ligeramente endulzada y mantecosa que es deliciosa como una tostada con su café o té de la mañana. ¡Cúbralo con un poco de mantequilla y mermelada y es tan bueno como cualquier pastel o postre! Mucha mantequilla y yemas de huevo mantienen esta receta de pan perfectamente suave por un tiempo. Pero, si tienes sobras, hacen una increíble tostada francesa o una Pan francés cazuela. ¡De todos modos lo cortas, es un ganador!
Si amas el pan, asegúrate de ver también esto pan briochefácil Pan sin amasar y panificadora de pan – Todas las recetas básicas que uso con mucha frecuencia.
Si alguna vez has tenido Challah o pan briocheEste es muy similar. ¡Fuera del horno estarás luchando contra cada fibra de tu ser para no comer todo! Has sido advertido 😉
Esta receta también es exactamente la misma que uso cuando hago cualquier tipo de bollos rellenos o pasteles o rollos. Un lote le dará aproximadamente 16 bollos de buen tamaño de su elección.
Cosas que hacer con esta receta de masa de pan de levadura dulce:
- Pan dulce
- rollos de canela
- rollos de semillas de amapola
- pastel de queso danés
- bollos rellenos de mermelada
- pastel de cereza relleno bollos rellenos
- Babka de chocolate
Ingredientes de pan dulce:
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La base de cualquier buen pan es una levadura buena y sin expirar. Yo uso levadura seca activa o levadura para hornear Platinum Superior. El último siempre produce productos mejor horneados con más aumento sin colapsar cuando sale del horno.
Además, cada vez que hago levadura utilizo harina canadiense. Es más alto en gluten que la harina común de uso general estadounidense, lo que produce mejores resultados, especialmente en esta receta de pan dulce. Una buena alternativa para la harina canadiense será la harina de pan.
Cómo hacer receta de pan dulce
- Comience asegurándose de que su levadura esté activa disolviéndola en leche y dejándola en un lugar cálido durante aproximadamente 10-15 minutos. Si la levadura se ha espumado y ha aumentado ligeramente, entonces estás listo para comenzar. De lo contrario, deseche la levadura y no comience este pan de levadura con la receta hasta que tenga levadura activa no vencida.
Hacer la masa
- A un tazón mezclador agregue la harina tamizada, el azúcar, la crema agria (imagen 1), la leche restante y la mezcla de levadura levantada (imagen 2).
- Amasar a baja velocidad usando el accesorio de gancho hasta que la masa se junte un poco (foto 3).
- Luego, aumente ligeramente la velocidad y continúe amasando hasta que se vuelva muy elástica y pegajosa al tacto. Agregue la mantequilla y la sal (foto 4) y amase en la masa. A veces, desgarrar la masa en trozos ayuda a incorporar la mantequilla (foto 5).
- La masa se amasa bien cuando puede estirar un pedazo de la masa en una película delgada sin que se rompa. Esto se llama “prueba de ventana” y significa que el gluten está bien desarrollado y mantendrá la estructura de la masa a medida que la levadura la llene de burbujas de aire.
Prueba y forma
- Transfiera la masa a un recipiente bien engrasado y cubra con un paño de cocina (imagen 7) y deje que se pruebe hasta que duplique su tamaño (imagen 8).
- Luego, espolvoree la superficie de trabajo con harina (imagen 9) y agregue la masa (imagen 10).
Esta receta hace una trenza grande, si desea tener barras de pan más pequeñas, divida la masa en dos y trence 2 trenzas en lugar de una.
Divida la masa en 3 partes iguales; esto se hace mejor pesando la masa (foto 11). Forme cada pieza en una bola apretada, luego enrolle en una cuerda de 20 pulgadas (foto 12).
- Pellizque los tres extremos juntos y luego forme una trenza apretada terminando pellizcando los extremos nuevamente. Meta ambos extremos de la trenza ligeramente debajo de sí mismo para un mejor atractivo visual.
- Con cuidado, transfiera la trenza a una bandeja para hornear (foto 13) y déjela en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño (foto 14).
- Luego, cepille con una yema de huevo batida y espolvoree abundantemente con semillas de sésamo (foto 15) o semillas de amapola (opcional).
Hornear
- Hornee en un horno precalentado a 350F durante unos 30-35 minutos o hasta que la parte superior tenga un color marrón dorado uniforme. Otra forma de garantizar que el pan dulce se cueza al horno es insertar un termómetro de lectura instantánea en el medio. Debería ser de unos 195F.
- Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de cortar o servir.
¿Cómo almacenar esta hogaza de pan?
Envuélvalo bien con una envoltura de plástico o corte el pan dulce por la mitad y guárdelo en una bolsa ziplock de un galón por hasta una semana. Si no planea comer dentro de uno o dos días, es mejor congelarlo después de envolver bien la hogaza de pan.
Para descongelar, déjelo en el mostrador hasta que esté completamente descongelado o en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que esté suave y ya no esté congelado. O colóquelo en un horno precalentado a 350 ° F durante aproximadamente 10 minutos para obtener ese sabor recién salido del horno.
Otro Productos horneados de levadura intentar:
- Correosppy Seed Pastry
- Pan rústico de granjero
- Pan de guirnalda de chocolate blanco y arándanos
- Receta de baguette rústica
Receta de pan dulce
5 de 1 voto
Ingredientes
-
1
taza
leche caliente -
2
cucharadita
levadura seca activa
(Yo uso la levadura para hornear Platinum Superior) -
3
tazas
harina para todo uso (la harina de pan o la harina canadiense funciona mejor) -
1/3
taza
azúcar granulada -
4 4
yemas de huevo -
2
cucharada
cCrea agria -
1/4
cucharadita
sal kosher -
3
onz
mantequilla sin sal, suavizada, a temperatura ambiente
Huevo lavado
-
1
yema
-
3 a 4
cucharada
semillas de sésamo
(Opcional)
Instrucciones
-
Comprueba la levadura: (vea las notas al pie si desea hacer esta masa en la máquina para hacer pan)
Disuelva 2 cucharaditas de levadura seca activa con 1/2 taza de leche y déjelo en un lugar cálido hasta que esté espumoso, unos 10-15 minutos. Si la mezcla no se forma espuma y se eleva, deseche la levadura y comience de nuevo cuando tenga un nuevo lote de levadura seca.
-
Amasar:
En un tazón de una batidora tamizar 3 tazas de harina. Luego agregue 1/3 taza de azúcar, la 1/2 taza restante de leche tibia, 4 yemas de huevo, 2 cucharadas de crema agria y la mezcla de levadura. Mezcle con un accesorio de paleta a baja velocidad hasta que se junte, luego cambie a un gancho de amasado y amase durante unos 20 minutos o hasta que la masa sea elástica, pegajosa al tacto y pueda estirar un trozo de masa en un fino ” ventana sin que se rompa.
Agregue la mantequilla y la sal y amase en el pan hasta que no se vean rayas de mantequilla. A veces, romper la masa en trozos ayuda a incorporar la mantequilla más fácilmente.
-
1ra prueba:
Engrase los lados del tazón y la masa, cubra el tazón con una toalla de cocina y déjelo en un lugar cálido a prueba hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1.5 horas. Precaliento el horno a 200F durante 2-3 minutos, luego lo apago y coloco el tazón en el horno con el calor apagado. Esto le da a la masa un lugar cálido y agradable sin demasiado calor. Tenga cuidado de no sobrecalentar el horno, ya que cualquier cosa por encima de la temperatura de 100F matará la levadura en lugar de permitir que se pruebe.
-
Forma:
Esta receta hace una gran trenza. Para hacer dos hogazas de pan más pequeñas, divida la masa en dos, luego forme 2 trenzas separadas en lugar de una como lo indica la receta.
Una vez levantado, divide la masa en 3 partes iguales. Pesar la masa es la mejor manera de dividir la masa de manera uniforme. Enrolle cada pieza en una bola apretada, luego en un tronco de 20 pulgadas. Pellizque los tres hilos juntos, luego trencélos en una trenza que también pellizque los tres extremos al final. Meta ambos extremos de la trenza debajo de sí mismo ligeramente para darle una mejor forma.
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2da prueba:
Transfiera a una bandeja para hornear de 12 “x18”, cubra con un paño de cocina limpio y transfiera a un lugar cálido una vez más hasta que la trenza duplique su tamaño. Puedes repetir el truco con precalentar el horno una vez más.
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Una vez duplicado su tamaño, retírelo del horno y precalentar el horno a 350F wcon la rejilla para hornear en el medio.
Cepillo la trenza con una yema de huevo batida y espolvoree con semillas de sésamo o semillas de amapola si lo desea.
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Hornear la trenza durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que la parte superior sea de color dorado y / o el interior del pan dulce registre 195F. Si la parte superior comienza a dorarse antes de que el interior registre 195F, suelta el pan con papel de aluminio.
Una vez horneado, retíralo del horno y deja que se enfríe por completo antes de cortarlo o comerlo.
Notas de recetas
Receta de pan dulce para panadero
Si prefiere preparar la masa en la máquina para hacer pan, agregue los ingredientes en el siguiente orden: leche, mantequilla, sal, yemas de huevo, crema agria, harina, azúcar, levadura. Convierta la máquina para hacer pan en un ciclo de masa de 1,5 horas y permita que funcione. Luego, continúe con los pasos 4 y más allá.
Receta de pan dulce
Cantidad por porcion
Calorías 183
Calorías de la grasa 72
% Valor diario*
gordo 8g12%
Grasa Saturada 4g25%
Colesterol 75mg25%
Sodio 86mg4%
Potasio 71mg2%
Carbohidratos 24g8%
Fibra 1g4%
Azúcar 5g6%
Proteína 5g10%
Vitamina a 248IU5%
Calcio 46mg5%
Planchar 1mg6%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
