Receta de pan sin amasar

Una receta de pan sin amasar como esta significa que puedes subir y moverte a cualquier parte del mundo y aún así tener la barra de pan más masticable y deliciosa que hayas probado en cualquier momento que lo desees. ¡Adiós a tu pan de panadería favorito! Este pan recién horneado, hecho por ti, es mejor por una milla.

Y no, no necesitas ser bueno horneando, panes de levadura o incluso cocinando para hacerlo. Sírvelo con un tazón grande de la mejor sopa de col, sopa de crema de espárragos o sopa de quinua y pollo, y has hecho un buen almuerzo aún mejor. O simplemente corte rebanadas gigantes para comer con mantequilla y una pizca de sal marina. Puedes contar los carbohidratos más tarde.

Jim Lahey de Sullivan Street Bakery creó esta receta de pan, que ha sido muy famosa durante años en ciertos círculos amantes del pan. Es justo que se le presente el círculo amante del pan.

Es una receta maravillosa para un pan rústico con mucho carácter y un interior denso y duro. Además, este pan sale del horno tan increíblemente hermoso que nadie te creerá cuando les digas que lo hiciste tú mismo. De hecho, podrían tener que probar otra pieza solo para convencerse.

¿Necesitas harina sofisticada para hacer este pan celestial? ¿Qué pasa con el iniciador de masa madre? ¿Es real y verdaderamente no amasar? ¿Deberías hacer esto hoy para disfrutar mañana?

Incluso si nunca has horneado nada en tu vida.

Lo que necesitas para hacer pan sin amasar:

• Harina. La harina para todo uso está bien. La harina de pan también es excelente.
• Sal. La sal kosher es la mejor.
• Levadura instantanea. También conocido como Rapid Rise, Bread Machine, SAF, QuickRise, Instant Active Dry o Gourmet Perfect Rise. Si no puede encontrarlo, hay una sustitución fácil a continuación con levadura normal.
• Agua. Directamente fuera del grifo.

También…

• Maceta cubierta pesada de 6 a 8 cuartos. Puede ser Pyrex, cerámica, hierro fundido o un elegante horno holandés. Necesita una tapa para la primera etapa de la cocción. Asegúrese de que la perilla de su tapa sea segura para temperaturas de cocción elevadas.
• 2 toallas de cocina de algodón limpias. No de felpa, simplemente el algodón tejido es lo mejor.
• Envoltura de plástico. Para cubrir la masa durante el proceso de fermentación y subida.
• Tazón para mezclar y cuchara.
  
• Papel pergamino. Opcional, pero un cuadrado de pergamino presionado en el fondo de la olla facilita la extracción del pan cuando termina de hornear.

¿Cuánto tiempo lleva hacer No Knead Bread?

• Si bien este pan es posiblemente la receta más fácil que existe, está lejos de ser un pan rápido sin amasar. La levadura necesita tiempo para funcionar, y eso no debe apresurarse.
• El aumento más prolongado y la pequeña cantidad de levadura dan como resultado un pan más rico, pero requiere paciencia y un poco de planificación anticipada. En general, planifique comenzar el pan aproximadamente 24 horas antes de que lo necesite.
• Aunque la parte de mezcla casi no lleva tiempo, el primer aumento tarda de 12 a 18 horas.
• Luego, debe moldear la masa y dejarla crecer durante otras 1 a 2 horas.
• Después de precalentar el horno y la olla, tienes 30 minutos de cocción tapada, otros 15 a 30 de cocción sin tapa y casi una hora de enfriamiento.
• Entonces, en general, si está sirviendo esto para la cena del domingo, comience la masa el sábado por la tarde.

Cómo hacer pan sin amasar:

¡No enciendas el horno todavía! Este pan necesita tiempo para trabajar su magia milagrosa. No se apresure, y será recompensado con el mejor pan casero que jamás haya tenido.

1. Primero, combine la harina, la sal y la levadura instantánea en un tazón. Agregue el agua y revuelva hasta mezclar. La masa se verá peluda y estará muy pegajosa. La levadura prospera en esta masa húmeda.
2. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y colóquelo en un lugar cálido (70 grados), lejos de la luz solar directa, durante 12-18 horas. ¡Si! Esta es una gran ventana de tiempo, pero depende completamente del clima, de lo fresco y cálido que sea en su casa. No apresures este paso. 18 horas da el pan más rico.
3. La masa está lista cuando está salpicada en la superficie con pequeñas burbujas de aire. Enharina ligeramente una superficie de trabajo y raspa la masa del tazón sobre ella. Espolvorea un pequeño puñado de harina y dobla la masa sobre sí misma un par de veces. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y deje reposar unos 15 minutos.
4. Usando suficiente harina para evitar que la masa se te pegue, forma rápidamente la masa en una bola. Luego, generosamente () cubra una toalla de cocina de algodón () con harina y coloque suavemente la masa, con la costura hacia abajo, sobre la toalla. Espolvorear generosamente con más harina. Cubra con otra toalla y deje crecer durante aproximadamente 2 horas.
5. La masa está lista cuando se ha duplicado su tamaño y no volverá a saltar cuando se pinche con el dedo.
6. Al menos 30 minutos antes de que la masa esté lista para hornear, puede precalentar el horno a 450 grados. Coloque una olla cubierta pesada de 6 a 8 cuartos en el horno mientras se calienta.
7. Cuando la masa esté lista, saque la olla del horno. Todo está muy, muy caliente, así que hazlo con cuidado. Desliza tu mano debajo de la toalla y voltea la masa en la olla caliente. Esto puede parecer desordenado, ¡pero estará bien! Agite bien la olla para distribuirla uniformemente.
8. Cubra con la tapa y hornee por 30 minutos. Esta etapa de cocción cubierta, combinada con la masa de pan húmeda, crea una corteza densa y masticable que imita los hornos de vapor utilizados en cocinas profesionales de panadería.
9. Luego retire la tapa y hornee otros 15 a 30 minutos, hasta que el pan esté magnífico y marrón.
10. Finalmente, enfríe sobre una rejilla de alambre de 45 minutos a 1 hora antes de devorar.

¡Ayuda! ¡No puedo encontrar levadura instantánea en ningún lado!

La levadura instantánea tiene muchos apodos: Rapid Rise, Bread Machine, SAF, QuickRise, Instant Active Dry o Gourmet Perfect Rise, por nombrar solo algunos. Si no puede encontrarlo, no se preocupe, puede usar levadura regular, solo use menos.

Solo use 3/4 de la cantidad de levadura regular: 1/3 cucharadita de levadura regular para esta receta específica.

¿Puedo usar una olla de acero inoxidable para hornear este pan?

Si absolutamente debe probar esta receta de pan pero todo lo que tiene es una olla de acero inoxidable, asegúrese de que sea una de fondo grueso antes de probarla. Además, un cuadrado de papel de pergamino presionado hacia abajo en la olla podría hacer que la barra suelta del acero inoxidable sea más fácil que si solo colocas la masa por sí misma. ¡Escribe sobre cómo te fue en los comentarios a continuación!

¿Cómo evito que el fondo del pan se queme demasiado?

Incluso si está horneando en un horno holandés, a veces el fondo se oscurece antes de que esté listo para sacarlo del horno. Después de todo, cada horno es diferente, y algunos son más perspicaces que otros.

Aquí hay un par de consejos para probar:

• Coloque una sartén entre el elemento calefactor y el horno holandés. La sartén tomará el calor directo en su lugar.
• Corte un trozo de papel pergamino del tamaño del horno holandés.
• Coloque la harina de maíz en el fondo de la olla antes de agregar el papel de pergamino y el pan.
• O intente una combinación de estos para obtener el sistema que funcione para usted.

Una receta de pan sin amasar como esta significa que puedes subir y moverte a cualquier parte del mundo y aún así tener la barra de pan más deliciosa.

• 3 tazas de harina para todo uso y más para trabajar
• 1/4 cucharadita de levadura instantánea
• 1 1/4 cucharaditas de sal
• 1 1/2 tazas de agua

• En un tazón grande, mezcle la harina, la levadura y la sal. Agregue el agua y mezcle con una cuchara de madera hasta obtener una masa peluda y pegajosa. Esto debería tomar aproximadamente 30 segundos. Desea que sea realmente pegajoso, tal vez incluso con un aspecto inusualmente húmedo.
• Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje reposar durante 18 horas a temperatura ambiente (70-72 grados) para fermentar, fuera de la luz solar directa. La masa estará lista cuando esté salpicada de burbujas y parezca un poco oscura.
• Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Espolvorea un poco de harina sobre la masa, dóblala sobre sí misma una o dos veces y cúbrela con una envoltura de plástico. Deje reposar la masa durante unos 15 minutos.
• Espolvorea un poco más de harina en la superficie de trabajo y, usando tus dedos o un raspador de hojaldre, forma rápidamente una masa con la masa.
• Cubra generosamente una toalla de cocina (no de felpa) con harina. Coloque la masa con la costura hacia abajo sobre la toalla y espolvoree la masa con más harina. Cubra la masa con otra toalla y deje que la masa se levante durante 2 horas. La masa está lista cuando tiene más del doble de tamaño y no retrocederá cuando la pinches con el dedo.
• Al menos 30 minutos antes de que la masa esté lista, precaliente el horno a 450 grados y coloque una olla tapada pesada de 6 a 8 cuartos en el horno. Puede ser de hierro fundido, Pyrex, esmalte o cerámica, siempre que sea apto para el horno a temperaturas más altas. (Si tiene un horno holandés esmaltado con una perilla fenólica, solo son seguros para hornear a temperaturas más bajas; cambie su perilla por una de acero inoxidable).
• Cuando la masa esté lista, retire con cuidado la olla del horno. Deslice su mano debajo de la toalla y gire la masa en la olla, con la costura hacia arriba. La masa puede parecer desordenada, ¡está bien! Agítelo bien para distribuir la masa de manera uniforme. Se igualará más durante la cocción.
• Cubra la olla y hornee por 30 minutos. Retire la tapa y hornee durante 15-30 minutos, hasta que el pan esté hermoso y dorado. Retirar de la olla y dejar enfriar una hora sobre una rejilla.

Nutrición

Calorías:: 228kcal