▷ Receta de Panqueques de limón y ricota

Los panqueques de ricotta de limón son ligeros y esponjosos, ligeramente dulces y picantes. ¡Fácil de preparar y perfecto para un brunch especial!

Nos estamos preparando para otra publicación de 7 sabores (¡mira nuestra última: 7 increíbles sabores de hummus!), Y esta vez, ¡son panqueques! Y hoy, comparto una de mis recetas favoritas de panqueques del grupo: ¡panqueques de ricotta y limón!

Estos panqueques de ricota de limón son esponjosos y cítricos, y son una forma muy divertida de divertirse un poco el sábado de panqueques (¡o el día que sea el día de panqueques en su casa!).

¡Vamos a discutir!

Tabla de contenido

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Cómo hacer panqueques de ricota de limón

Tal vez se pregunte: “¿ricotta?”, “Panqueques?”. Te lo prometo: no sabe a queso, pero simplemente agrega una textura muy ligera y esponjosa a los panqueques … y les da un sabor ligeramente más rico.

¡Realmente es una manera simple de animar tus panqueques! ¡Estos serían geniales para un brunch especial!

mezcle los ingredientes húmedos: aceite de coco derretido, ricota, huevos, jarabe de arce, leche y extracto de vainilla. Si el aceite de coco comienza a solidificarse, coloque el recipiente en el microondas y vuelva a calentarlo en incrementos de 15 segundos.
agregue los ingredientes secos: harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio. Mezcle hasta * solo * combinado.
Dobla la ralladura de limón.
Cocine 1/4 taza de porciones en una sartén antiadherente.
¡Disfrutar!

¿Qué tipo de harina se usa en esta receta de panqueques de ricotta y limón? Recomiendo harina para todo uso o harina blanca de trigo integral. La harina de trigo 100% integral termina densa y gomosa, y la harina de almendras no funcionó. No he probado la harina GF.

¿Puedo hacer que estos panqueques de ricota y limón sean más delgados? ¡Si! Las hago bastante espesas, pero puedes adelgazar agregando un poco de leche extra.

¿Puedo preparar esta receta de panqueques de ricota y limón con anticipación? ¡Si! Los almacenamos en recipientes de preparación de comidas en el refrigerador o congelador, y luego los colocamos en la tostadora cuando estamos listos para disfrutar.

¿Qué coberturas van bien en los panqueques de ricotta y limón? Jarabe de arce, azúcar en polvo, bayas frescas o congeladas (descongeladas) y / o crema batida fresca.

Panqueques de limón y ricota

Curso: desayuno

Cocina: italiana

Palabra clave: panqueques

Calorías: 144kcal

Porciones: 16 panqueques

Los panqueques de ricotta de limón son ligeros y esponjosos, ligeramente dulces y picantes. ¡Fácil de preparar y perfecto para un brunch especial!

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

Ingredientes

1/4 taza de aceite de coco (52 g)
1 taza de ricotta (244 g)
2 huevos
1/4 taza de jarabe de arce (78 g)
1 taza de leche (lácteos o almendras)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina para todo uso (o trigo integral blanco; 250 g; esponjoso, con cuchara y nivelado)
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 limón, rallado (aproximadamente 1 cucharada de ralladura de limón)

Instrucciones

En un tazón grande apto para microondas, derrita el aceite de coco.
Agregue el queso ricotta, los huevos, el jarabe de arce, la leche y el extracto de vainilla. Si el aceite de coco comienza a solidificarse, vuelva a meterlo en el microondas y caliéntelo suavemente (en incrementos de 15-20 segundos) hasta que esté ligeramente caliente y el aceite de coco se derrita.
Agregue la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Mezcle hasta que esté combinado. * *
Dobla la ralladura de limón.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Rocíe la sartén con aceite o grasa ligeramente con aceite de coco o mantequilla.
Cocine porciones de 1/4 taza de masa para panqueques, cocinando durante 2 minutos en el primer lado y 1 minuto en el segundo lado, o hasta que estén ligeramente doradas y bien cocidas.
Repita con la masa restante hasta que todos los panqueques estén cocidos.
Sirva los panqueques con jarabe de arce, azúcar en polvo, bayas y / o crema batida.

Almacenamiento

Los panqueques se pueden almacenar en un recipiente sellado en la nevera durante 4 días. Recaliente en una tostadora o sartén.
Los panqueques se pueden congelar en un recipiente sellado o en una bolsa en el congelador por hasta 1 mes. Descongele en el microondas y hágalo en una tostadora o sartén.

Notas

* Si la masa de panqueques es demasiado espesa, diluya con un poco de leche extra ** asegúrese de no sacar la harina para esta receta. Saque la harina en la taza de medir, luego nivele, o incluso mejor, ¡pese su harina!

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