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Receta de Panqueques de pan de calabacín de trigo integral esponjoso

Sé que dije que hoy te traería una receta sabrosa, pero tenía en mente los panqueques. Entonces, ¿qué es una chica que hacer sino traerte los productos?

Nota al margen: Acabo de empezar a ver This is Us y estoy completamente obsesionado. Sé que llegué un poco tarde al juego, pero después de obtener Hulu (estrictamente para Handmaid’s Tale), me encontré buscando otros buenos espectáculos. Y ESTO ES NOSOTROS ES TAN BUENO.

De todos modos, los panqueques aquí estamos. Les pregunté a muchos de ustedes en Insta (<- ¡síganme!) Qué querían para otra receta de calabacín y muchos de ustedes dijeron panqueques y pan de calabacín. Entonces pensé, ¿por qué no combinar los dos y hacer un hermoso combo de desayuno?

Panqueques que saben a pan. Panqueques de pan de calabacín para ser exactos.

Son ligeramente dulces con un toque de canela y nuez moscada,

Perfectamente esponjoso.

Hecho con granos enteros.

Embalado con fibra gracias al calabacín.

¡Dios mío, son buenos!

Ahora lo que superas depende de ti. Siempre voy con mantequilla de maní (o mi mantequilla de nuez casera sería increíble) y una llovizna de jarabe de arce puro. Manteniéndolo clásico.

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Espero que tengas la oportunidad de hacer estos panqueques esponjosos este fin de semana. xo!

Panqueques de pan de calabacín de trigo integral esponjoso

Panqueques de pan de calabacín de trigo integral esponjoso con toques de canela y nuez moscada. Estos panqueques saben a una rebanada de su clásico pan de calabacín favorito. ¡Agregue chips de chocolate o nueces si lo desea!

  • Para los ingredientes secos:
  • 1
    taza
    harina integral de hojaldre o harina blanca integral

  • 2
    cucharaditas
    Levadura en polvo

  • 1 ¼
    cucharaditas
    canela

  • ¼
    cucharilla
    nuez moscada

  • ¼
    cucharilla
    sal

  • Para los ingredientes húmedos:
  • 1
    taza colmada de calabacín rallado, exprimido del exceso de humedad con una toalla de papel (de 1 calabacín mediano)

  • 1
    huevo

  • 2
    cucharadas
    jarabe de arce puro (o miel)

  • 1
    cucharada
    aceite de coco derretido y enfriado (o mantequilla sub derretida)

  • 1
    cucharilla
    extracto de vainilla

  • ½
    taza
    leche de almendra de vainilla sin azúcar

  • Opcional: ¼ taza de nueces picadas

  1. En un tazón grande, mezcle la harina de hojaldre integral, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.

  2. En un tazón grande separado, combine el calabacín rallado, el huevo, el jarabe de arce, el aceite de coco, la vainilla y la leche de almendras hasta que quede suave y bien combinado. Doblar en las pacanas si se usa.

  3. Agregue ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén combinados. Si la masa se ve muy espesa, agregue un poco más de leche. Si es una forma de mojar, agregue otra cucharada de harina.

  4. Cubra ligeramente una sartén antiadherente grande o plancha con aceite de coco o mantequilla y colóquela a fuego medio. Coloque la masa en 1/3 de taza sobre la sartén y extienda un poco con una cuchara si es necesario. Cocine hasta que aparezcan burbujas en la parte superior, aproximadamente 2 minutos.

  5. Voltee los pasteles y cocine hasta que estén dorados en la parte inferior, 2 minutos. Limpie la sartén y repita con más aceite de coco (o mantequilla) y la masa restante. Es posible que deba reducir el calor después del segundo lote para evitar quemaduras. Sirve 4, 2 panqueques cada uno.

Nutrición

Porciones: 4 porciones, 2 panqueques cada una

Tamaño de la porción: 1 porción (2 panqueques)

Calorías 200kcal

Gordo: 5.4g

Grasa saturada: 3,3 g

Carbohidratos: 32.8g

Fibra: 5.3g

Azúcar: 7,9 g

Proteína: 5g

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