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Receta de panqueques de ricotta y limón

Cuando la vida te da limones, solo hay una cosa que hacer: preparar esta receta de panqueques de ricotta y limón para el desayuno. Son delicadamente perfumados a limón, ligeros como el aire y hacen que cada día sea un poco más soleado. Hazlos como están o agrega arándanos para el mejor fin de semana.

¿Quién está cansado de la mezcla para panqueques? Levanta tus manos. Esta receta de panqueques de ricota de limón es el antídoto para todos tus flapjacks plomizos y resistentes como las uñas. Prácticamente flotan del plato y, como las nubes, son excelentes para desaparecer.

¿Cuál es el truco para hacer panqueques esponjosos y aireados? Aprendí que está separando los huevos. Cuando bate las claras por separado y las dobla en la masa, obtiene pasteles altos que son ligeros y deliciosos cada vez. ¿Quién sabía que solo un pequeño paso adicional podría marcar una gran diferencia en la textura del panqueque?

Ahora hablemos del limón y la ricota. Últimamente he estado haciendo mi propio queso ricotta casero, y estas bellezas son justo lo que me ayuda a usarlo todo, para que pueda hacer un poco más. El queso ricotta agrega una cremosidad a los panqueques que me recuerda a un flan. Cada bocado es tan suave y húmedo como puede ser, pero con bordes crujientes. Realmente es algo.

Si nunca antes has hecho ricotta fresca, pero estás dispuesto a probar, dirígete a mi sencillo tutorial. Es mucho más fácil de lo que piensas hacer este delicioso queso. Toma un poco de leche y exprime algunos limones, eso es todo lo que necesitas.

Pero antes de exprimirlos, ¿no les gustará por favor? ¡Agregue esa ralladura a la masa de panqueques! Sirva los pasteles con arándanos frescos, compota de arándanos () o mi jarabe casero para panqueques, que es una receta fabulosa que aprendí en la escuela culinaria.

Cómo hacer panqueques de ricota de limón

¡Esta es una guía para estudiantes visuales! Las recetas completas están debajo, en la tarjeta de recetas.

  1. En un tazón, tamice la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Haga un poco bien en el centro de los cuatro y agregue la ricota, el jugo de limón, la ralladura de limón, la leche, las yemas de huevo y la vainilla. Revuelva hasta que esté apenas combinado. ¡No te olvides de la vainilla! Luego agrega la mantequilla derretida.
  2. Es útil tener una batidora de pie o una batidora de mano para batir las claras de huevo. Batirlos, a una velocidad que aumenta suavemente, hasta que estén suaves y ondulantes. Agregue el azúcar (solo si lo desea) y batir hasta que la mezcla esté brillante. Dobla las claras de huevo en la masa, un tercio a la vez. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.

  3. Ahora la masa se puede dejar caer en la sartén caliente engrasada. Está bien que se vean un poco grumosos. Cocine los panqueques unos 2-3 minutos por cada lado, volteando cuando los bordes de los panqueques estén firmes y dorados.

  4. Mantengo una bandeja para hornear en el horno a una temperatura baja (200 grados) para mantener calientes los panqueques hasta que todos puedan comer. O puede cocinarlos al estilo de un restaurante y dejar que se las arreglen solos.

Receta de panqueque de ricotta de limón sin gluten

Es fácil hacer estos panqueques GF cuando cambias la harina para todo uso con harina de almendras o tu harina sin gluten favorita. El queso ricotta ya no contiene gluten, por si te lo preguntas.

Receta de compota de arándanos:

Los arándanos y los limones van de la mano, así que ¿por qué no hacer panqueques de ricotta y limón con una salsa de arándanos fácil? ¿Recuerdas esa bolsa de arándanos congelados que has estado guardando para batidos?

  • 2 tazas de arándanos congelados
  • 3 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de jugo de limón
  1. En una cacerola pequeña, mezcle el agua, el azúcar y el jugo de limón con la mitad de los arándanos.
  2. Cocine a fuego medio durante 8 minutos.
  3. Agregue los arándanos restantes y cocine otros 8 minutos. Esto mantiene algunos de los arándanos enteros, mientras que otros se descomponen un poco. Servir tibio.

¿Cómo se hacen panqueques de ricota de limón con arándanos?

Por supuesto, si debe tener sus arándanos en los panqueques, arroje un puñado de arándanos congelados directamente a la masa o colóquelos estratégicamente en cada panqueque tan pronto como coloque la masa en la sartén. Ellos cocinarán como los panqueques.

¿Dónde está el queso ricotta en la tienda?

El viejo dilema: encontrar queso ricotta. Siempre termino mirando demasiado tiempo. La ricotta se almacena comúnmente en la sección de lácteos, junto al requesón, la crema agria y las salsas, lejos de los bloques de queso. Por supuesto, ahora que hago la mía, solo tomo un galón de leche entera. ¡Buena suerte!

Cuando la vida te da limones, solo hay una cosa que hacer: preparar panqueques de ricotta y limón para el desayuno. Son delicadamente perfumadas a limón, ligeras como el aire y hacen que cada día sea un poco más soleado.
Cocina: americana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 4 porciones
Calorías: 331kcal

  • 2/3 taza de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 8 onzas de queso ricotta de leche entera
  • 2 huevos grandes separados, más 2 claras de huevo grandes
  • 1/3 taza de leche entera
  • 1 cucharadita de ralladura de limón rallada
  • 4 cucharaditas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1-2 cucharaditas de aceite vegetal
  • Precaliente el horno a 200 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza. Cubra con una rejilla y cubra con spray antiadherente o aceite vegetal. Poner en horno.
  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Haga un hueco en el centro. Agregue ricotta, las 2 yemas de huevo, leche, ralladura de limón, jugo de limón y vainilla hasta que se combinen. Agregue suavemente la mantequilla derretida.
  • En una batidora de pie con el accesorio para batir, o usando una batidora eléctrica, batir las 4 claras de huevo a velocidad media-baja hasta que estén espumosas, aproximadamente 1 minuto. Aumente la velocidad a media-alta y batir las claras suaves y onduladas, aproximadamente 1 minuto.
  • Agregue azúcar y batir hasta que se formen picos brillantes y rígidos, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Agregue 1/3 de claras de huevo a la masa y doble suavemente hasta incorporar. Dobla las claras de huevo restantes.
  • En una sartén antiadherente grande a fuego medio, caliente 1 cucharadita de aceite hasta que brille. Limpie el aceite con una toalla de papel, dejando una capa delgada en el fondo de la sartén.
  • Usando una taza medidora de 1/4 de taza o un cucharón de 2 onzas, agregue la masa a la sartén. Extienda suavemente cada porción en una ronda de 4 pulgadas. Cocine hasta que las burbujas comiencen a formarse en la masa y los bordes estén firmes y dorados, de 2 a 3 minutos.
  • Voltee los panqueques y continúe cocinando hasta que el segundo lado esté dorado, de 2 a 3 minutos más. Transfiera a la rejilla preparada en el horno para mantener el calor mientras prepara el resto de los panqueques.
  • Cocine la masa restante, agregando más aceite según sea necesario a la sartén. Servir caliente con mantequilla y jarabe o cobertura de arándanos.

Nutrición

Calorías:: 331kcal

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