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Receta de panqueques de suero de leche

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He hecho todo tipo de panqueques a lo largo de los años. Panqueques de pastel de caramelo, panqueques de masa de pastel, Oreo doble relleno, panqueques de pudín de plátano y panqueques de calabaza son algunos de mis favoritos. Es muy divertido ser creativo con los panqueques y agregar diferentes ingredientes. Algunos de los panqueques que he preparado son definitivamente más como un postre que el desayuno. Eso lo hace aún más divertido. Pero la verdad es que esta receta básica de panqueques de suero de leche, sin ningún ingrediente especial, es mi receta de panqueques favorita. Solía ​​hacerlo casi todos los fines de semana y la receta está permanentemente arraigada en mi memoria. Proviene del libro de cocina My Mother’s Southern Kitchen: Recipes and Reminiscences de James Villas, que está lleno de recetas sureñas de la vieja escuela. Del tipo que hizo tu abuela. Estos panqueques son excepcionalmente esponjosos y mantecosos con un poco de dulzura de un poco de azúcar agregada. A mi hija le gusta comerlas sin jarabe. Pero creo que están fuera de este mundo con un poco de mantequilla extra encima y rociadas con jarabe de arce. Sé que es tentador tomar una caja de mezcla de tía Jemima cuando quieres hacer panqueques. Tía Jemima no hace un panqueque medio malo, debo decir. Pero estos panqueques caseros son fabulosos y realmente no son mucho más problemas que hacer panqueques con una caja. Simplemente mezcle rápidamente un poco de harina, azúcar, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal. Agregue un huevo, mantequilla derretida y suero de leche y estará listo para comenzar. A veces mezclo los ingredientes secos la noche anterior y luego estos panqueques se pueden preparar en un instante. ¡Feliz panqueque comiendo!

Porciones: 4

Simplemente perfectos panqueques de suero de leche. Esta es una receta que usará una y otra vez.

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de mantequilla, derretir
  • 1 1/3 tazas de suero de leche
  • aceite vegetal
  • Mezcle los ingredientes secos en un tazón grande.

  • Combina el huevo, la mantequilla y el suero de leche en un tazón mediano y bate para combinar bien.

  • Agregue la mezcla de suero de leche a los ingredientes secos y revuelva hasta que se combinen, pero no más de lo necesario. La masa debe ser espesa, pero puede agregar un poco más de suero de leche si lo desea.

  • Calienta una sartén antiadherente grande o una sartén grande a fuego medio.

  • Coloque aproximadamente 1/2 cucharadita de aceite en la sartén para cada panqueque y con una taza de medir la masa de la cuchara y vierta sobre el aceite con aproximadamente 1/4 a 1/3 taza de masa para cada panqueque.

  • Voltee cuando las burbujas comiencen a subir y continúe cocinando hasta que la masa se cocine por completo. Estos son panqueques abundantes y la masa aún estará pegajosa en el medio si no se cocina lo suficiente.

  • Si lo desea, coloque una porción de mantequilla encima (¡sabe tan bien!).

Fuente de la receta: La cocina sureña de mi madre: recetas y reminiscenciasSpicy Southern Kitchen es un afiliado de amazon.com.

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