Rica, cremosa y reconfortante, nuestra receta de Papas al Gratín con Gruyère es la combinación perfecta de papas tiernas y una salsa sedosa y sabrosa.
¡No esperes una ocasión especial para probar esta receta de papas gratinadas! Es perfecto para una cena sencilla los domingos junto con la clásica carne asada o la pechuga de pavo asado con hierbas. Esta cacerola de acompañamiento ha sido un favorito de la familia durante generaciones. Nuestra receta básica está bien condimentada con una pizca de pimienta y nuez moscada y mucha pimienta negra molida fresca. La salsa sedosa tiene un sabor terroso, asertivo y complejo de un poco de queso Gruyère añejado espolvoreado entre las capas, ¡haciendo que esta cacerola de papa sea irresistible!
¿Cuál es la diferencia entre las papas gratinadas y las papas gratinadas?
¡Una gran pregunta que puede debatirse en las generaciones venideras! Primero, las papas gratinadas o las papas gratinadas son muy similares a las papas gratinadas. A menudo se los conoce como uno solo porque son casi idénticos. Las papas gratinadas son un poco más ricas y decadentes con queso rallado espolvoreado entre las capas de papas. Las papas horneadas a la crema y con pan rallado se hacen con una rodaja más gruesa, por lo que es un plato un poco menos refinado. También las papas gratinadas se hacen típicamente con una salsa de crema y mantequilla, pero sin queso.
Las recetas al gratén requieren que las papas se corten en rodajas finas, de 1/16 a 1/8 de pulgada. Cortar papas súper delgadas requiere habilidades asombrosas de cuchillo o una práctica y elegante máquina de cortar Mandoline. En otras palabras, las papas gratinadas pueden ser un poco más elegantes que las gratinadas. De cualquier manera, ¡ambos platos son comida puramente reconfortante!
¿Tienes que hornear esta receta de papas al gratín en un plato al gratén?
No tengo una fuente de horno Au Gratin ovalada adecuada, así que solo uso lo que tengo a mano. De todos modos, ¡esta receta resulta increíble en casi cualquier cacerola a prueba de horno o sartén de hierro fundido! A menudo busco mi plato para hornear de cerámica Emile Henry Square en la foto de arriba, que es uno de mis panaderos favoritos de todos los tiempos.
Usar una sartén más pequeña como la mía crea una cacerola de papa más gruesa que requiere un tiempo de horneado más largo. Si usa un plato Au Gratin más grande y más largo que da como resultado una cacerola más delgada, probablemente pueda reducir el tiempo de cocción de 15 a 20 minutos. Personalmente, me encantan las gruesas pilas de papas más tiernas que he probado. El tenedor se desliza a través de las papas como si cortara mantequilla suave. ¡Tan bueno!
¿Qué tipo de papas son las mejores para una receta de papas gratinadas?
Cualquier variedad de buena papa para cocinar funcionará para esta receta. Sin embargo, a menudo uso oro Yukon para guisos como este. Recoge aproximadamente 3 libras de papas cerosas de tamaño mediano y listo.
¿Qué tipo de queso es mejor para las papas gratinadas?
Para esta receta siempre usamos un queso Gruyère de buena calidad. El queso se espolvorea a través de la cacerola para impartir ese sabor sorprendente, salado y terroso. El Gruyère es un excelente queso para todo uso, ideal para picar y absolutamente increíble para cocinar. El Gruyère tiene un sabor mantecoso y se derrite maravillosamente, lo que lo hace excelente para todo tipo de recetas como estos popover y nuestra Sopa de cebolla francesa fácil. Busque Gruyère en la sección de buenos quesos de las mejores tiendas de comestibles. Este queso curado viene en una variedad de sabores, desde leve a intenso, y tiene un precio acorde. Por lo general, elegimos un Gruyère de mediana edad y siempre estamos contentos con los resultados.
¿Se puede hacer esta cacerola con anticipación?
Sí, puedes hacer esta cacerola hasta un día antes. Montar los ingredientes en una fuente para horno. Cubra ligeramente un trozo de envoltura de plástico con aceite vegetal en aerosol y presiónelo sobre la parte superior de las papas para eliminar el aire. Esto ayudará a evitar que las papas se doren en el refrigerador. Lleve el plato a temperatura ambiente una hora antes de hornear para ayudarlo a cocinar de manera más uniforme. Finalmente, retire la envoltura de plástico y hornee sin tapar. ¡Disfrutar!
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¡IMPRIMA LA RECETA!
Receta de papas gratinadas
Tiempo de preparación
30 minutos
Hora de cocinar
1 hora y 30 minutos
Tiempo Total
2 horas
Rico y reconfortante, con la combinación perfecta de papas tiernas y una salsa sedosa y sabrosa.
Curso: vegetales
Porciones: 8-10
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- pizca de nuez moscada rallada fresca
- pizca de pimienta de cayena
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- 2 ½ tazas de media y media
- ½ taza de queso Gruyère rallado, más 3 cucharadas para cubrir
- 2 ½ a 3 libras de papas cerosas (como el oro Yukon)
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9×9 pulgadas o 6 tazas de plato gratinado con aceite vegetal en aerosol o mantequilla. Coloque la fuente para hornear en una bandeja para hornear galletas. Dejar de lado.
- En una cacerola mediana, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente durante 3 a 4 minutos. Agregue la sal, pimienta, nuez moscada, pimienta, ajo en polvo y la mitad y mitad. Cocine, revolviendo constantemente, de 3 a 5 minutos o hasta que comience a espesarse. Retirar del fuego, tapar para mantener el calor.
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Pela y corta las papas con un grosor de 1/16 a 1/8 de pulgada. Capa ⅓ de las papas en la fuente para hornear preparada. Cuchara ⅓ de la salsa sobre las papas. Espolvorea con ¼ de taza de queso.
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Repita la capa de ½ de las papas restantes, ½ de la salsa restante y espolvoree con la ¼ taza de Gruyère restante.
- Cubra con las papas restantes y luego vierta toda la salsa restante sobre la parte superior.
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Hornee, sin tapar, por 60 minutos. * Si la parte superior se seca demasiado rápido, retire la cacerola del horno y presione suavemente hacia abajo con una espátula grande y plana sumergiendo las papas en la salsa. Tienda con papel de aluminio, si es necesario, y continúe horneando.
- Después de 1 hora de hornear, espolvorea las papas con las 3 cucharadas de queso restantes. Regrese la sartén al horno y cocine otros 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas con un tenedor y la parte superior esté bien dorada.
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Retirar del horno y dejar reposar las papas 15 minutos antes de servir. Decorar con perejil, si lo desea.
Notas de recetas
* No es necesario presionar las papas en la salsa si aún están cubiertas.
Una vez ensamblada, esta cacerola se puede refrigerar hasta 1 día antes de hornear. Cubra ligeramente un trozo de envoltura de plástico con aceite vegetal en aerosol y presione hacia abajo en la parte superior de la cacerola de papa para sellar el aire. Envuelva con papel aluminio y refrigere hasta que sea necesario. Permita que el plato alcance la temperatura ambiente durante 1 hora antes de hornear.
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