Los pares de ternera son pechugas de carne en cubos cocinadas con especias y ablandadas a la perfección. El aroma de este plato solo es tentador. El sabor es cautivador. Seguramente pedirás más después de probarlo.
Me introdujeron por primera vez a este plato durante mis días de escuela primaria. Fue en un restaurante local de Tapsilog en la ciudad de Las Pinas. Durante esos días, esta era una nueva adición al menú del restaurante. Al instante me convertí en un creyente.
Cómo cocinar pares de ternera
Es mejor tener siempre listo el caldo de res antes de cocinar los pares. Esta es la sopa que la acompaña.
Cocinar los pares de carne es más fácil cuando se usa una olla a presión. Esto ayuda a ablandar la carne rápidamente. Comience salteando la cebolla, el ajo y el jengibre. Estos aromáticos aportan sabor y aroma a su plato. Asegúrese de que la cebolla se ablanda. Esto lo hace más dulce.
Agregue la carne y continúe salteando hasta que se dore. Vierta el agua y luego agregue un trozo de Knorr Beef Cube y 2 trozos de anís estrellado. Cocer a presión durante 15 minutos. Puede cocinarlo por más tiempo hasta 20 minutos, pero asegúrese de que la carne todavía esté intacta. Añadir el azúcar y sazonar con sal y pimienta negra molida. También me gusta poner algunas cebolletas picadas sobre él.
Hacer caldo de res
La carne de buey no está completa sin la sopa. Hay dos maneras de tenerlo. La forma más rápida es comprar caldo de carne o caldo del supermercado. Lo ideal es hacerlo desde cero. Esta opción lleva tiempo y debe hacerse por adelantado. Así es como lo hago. Comenzar a preparar la sopa con huesos de res. Huesos de cuello de res los que utilicé en esta receta. Elegí esta parte para hacer caldo de carne porque tiene una buena proporción de hueso a carne.
Es mejor asar los huesos de res en el horno antes de hervirlos. Hacer esto lo hace más sabroso. Esto es opcional, pero hace una diferencia. Coloque los huesos en una bandeja para hornear. Ponga el horno a la parrilla. Mantenga los huesos allí durante 20 minutos.
Es hora de hacer la sopa o el caldo. Verter 6 tazas de agua en una olla. Dejar hervir. Agregue los huesos de carne y el mirepoix (zanahoria, apio y cebolla). También agrego 3 cucharadas de vinagre a la mezcla. Esto ayuda a descomponer el colágeno haciendo que su stock sea más gelatinoso. También ayuda a mejorar el sabor de la población en general. Agrego un pedazo de Knorr Beef Cube para darle ese sabor sólido a la carne. Esto necesita cocinar a fuego lento durante al menos 3 horas para la versión de acceso directo. Los mejores resultados se ven al cocer a fuego lento los huesos durante más de 8 horas. Es tu elección. Sazonar con sal. Por lo general hago un gran lote antes de tiempo.
Cocinar el arroz frito con ajo
Sinangag na kanin es el término filipino para ello. Las sobras de arroz frías son perfectas para usar en la elaboración de sinangag. Se trata de combinar sal y arroz y mezclar juntos antes de cocinar. El ajo dorado crujiente hace que el sinangag sea un ganador. Esto se hace friendo el ajo a fuego lento hasta que se torne de color marrón claro, y la mezcla de arroz y sal se agrega y se cocina todo junto hasta que esté listo. Utilice esta receta sinangag como guía.
Consejos para cocinar los pares de ternera
Es mejor hacer la sopa desde cero y siempre prepararla con anticipación para ahorrar tiempo. Haga un lote grande y congele el stock restante para uso futuro.
Vierta unas cuantas cucharadas de salsa de ternera en su sopa antes de comerla para hacerla aún más sabrosa. Será más sabroso.
Una olla a presión es tu amiga en la cocina. Use esto para cocinar rápidamente sus pares de carne.
El anís estrellado es un ingrediente importante para los pares, en lo que a mí respecta. Trate de usar media cucharadita de cinco especias en polvo si no está disponible.
Pruebe esta Receta de Pares de Carne. Déjame saber lo que piensas.
Pares De Carne
Estofado de ternera en salsa de soja con anís estrellado. Este plato se disfruta mejor con arroz frito con ajo y un tazón de caldo de carne al lado.
Los ingredientes
- 2 ½ lbs. carne en cubos
- 1 pieza de Knorr Beef Cube
- 2 piezas de anís estrellado
- ¼ taza de azúcar moreno
- ½ taza de cebolletas picadas
- 2 pulgares de jengibre picado
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 1 pieza de cebolla picada
- 5 dientes de ajo machacados
- 2 ½ tazas de agua
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- Sal y pimienta negra molida al gusto.
Instrucciones
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Caliente el aceite en una olla o olla a presión. Saltear la cebolla, el ajo y el jengibre.
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Añadir la carne una vez que la cebolla se ablanda. Cocine hasta que se doren.
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Vierta la salsa de soja y el agua. Remover.
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Añadir Knorr Beef Cube y anís estrellado. Cubra la olla a presión y cocine a presión durante 15 minutos.
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Agregue el azúcar moreno y sazone con sal y pimienta negra molida. Cocine por 8 a 10 minutos más o hasta que la salsa se reduzca un poco.
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Cubra con cebollines picados y sirva con sinangag y caldo de res. Comparte y Disfruta.
Nutrición
Calorías: 3622kcal | Carbohidratos: 80g | Proteína: 210g | Grasa: 269g | Grasa Saturada: 90g | Colesterol: 805 mg | Sodio: 7814mg | Potasio: 3722mg | Fibra: 4g | Azúcar: 61g | Vitamina A: 10% | Vitamina C: 26.9% | Calcio: 39,2% | Hierro: 149.6%
