Receta de pasta de brócoli y rabe

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Esta receta de pasta de brócoli y rabe de orecchiette es un ejemplo clásico de cómo los ingredientes simples se combinan perfectamente para crear un excelente plato de pasta italiana.

Es bien sabido que la cocina italiana ejemplifica la cocina regional y los platos tradicionales de pasta italiana son los ejemplos perfectos.

Hay cientos de formas diferentes y cada par con la salsa perfecta. Además, esta asociación “perfecta” se puede vincular a los ingredientes locales que se encuentran en regiones particulares de Italia.

Algunos buenos ejemplos son platos de pasta Me gusta esto Pasta de limón con fettuccine, Receta de brócoli y cavatelli salteados o esta receta para Receta de pasta de espagueti con verduras, por nombrar algunas.

Hay una forma de pasta para cada salsa … ¿o es una salsa para cada forma? ‘

De todos modos, hay un método para esta locura y hoy, todos los ojos están puestos en esta pasta de rapini con receta.

Mise en place

Prepara el ajo: Aplasta unos 4-6 dientes de ajo con el lado de tu cuchillo. Retire las pieles parecidas al papel y corte las puntas. Déles una tajada gruesa y déjelos a un lado. Siéntase libre de ajustar esta cantidad según su preferencia personal.

Prepara el rapini: Recorte los tallos de 2 racimos para eliminar la mayor cantidad posible del tallo duro, de 1 a 2 pulgadas. Luego, enjuague con agua corriente.

Instrucciones

A fuego alto, hierva una olla grande de agua con sal.

Agregue el brócoli rabe y cocine hasta que estén tiernos. Esto debería tomar de 4 a 5 minutos.

Colar y exprimir suavemente el exceso de humedad. Cortar en trozos grandes y reservar.

Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Tenga en cuenta que puede usar la misma agua para cocinar sus fideos. Mi preferencia personal es comenzar con una olla de agua fresca.

Agregue 1 libra de orecchiette y revuelva. Cocine según las instrucciones del paquete o hasta que esté casi al dente. Aproximadamente 1-2 minutos antes del tiempo de cocción recomendado.

Mientras se cocina la pasta, caliente ⅓ taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo.

Agregue el ajo picado y 2 filetes de anchoa. No permita que el ajo se dore.

Mash la anchoa con el dorso de una cuchara durante aproximadamente 1-2 minutos.

Si lo usa, agregue hojuelas de pimiento rojo y revuelva durante 30-60 segundos.

Con cuidado, agregue el brócoli cocido y revuelva para combinar. Ajuste los condimentos y caliente. Agregue 1 cucharón de agua de pasta y revuelva ocasionalmente durante 4-5 minutos. Agregue más agua si la mezcla se seca.

Cuando la orecchiette esté casi al dente, escurrir y reservar 2-3 cucharadas de agua.

Agregue a la sartén junto con un poco de agua y continúe cocinando. Gusto por la cocción.

Apaga el calor. Agregue ¼ de taza de Queso Parmigiano-Reggiano rallado y ¼ de taza de Queso Pecorino Romano rallado y mezcle todo.

Continúa agitando la sartén de un lado a otro hasta que se forme una salsa.

Platee y adorne con más queso rallado, si lo desea.

Servir inmediatamente.

Consejos

Como hay muy pocos ingredientes en esta receta, asegúrese de que sean de alta calidad.
Aunque las anchoas proporcionan mucho carácter y sabor a este plato, es un ingrediente opcional.
El lanzamiento del agua con el queso en la sartén crea una salsa sedosa.
Reemplace orecchiette con cualquier pasta corta que pueda recoger la salsa. Cavatelli y conchas pequeñas son excelentes alternativas.
El brócoli rabe se puede reemplazar fácilmente con broccolini, acelgas o incluso brócoli.

Cómo evitar que orecchiette se pegue

Orejitas Son inmediatamente reconocibles y asociados con la región de Puglia del sur de Italia, también conocido como el talón.

La pequeña cavidad de orecchiette proporciona el espacio perfecto para recolectar la cantidad justa de salsa aportada por el aceite de oliva con infusión de ajo y el.

Desafortunadamente, esta maravillosa pasta también tiene la reputación de mantenerse unida y todos saben que la orecchiette es casi imposible de separar una vez que eso sucede.

Así es cómo:

agregue gradualmente la pasta al agua hirviendo; permita que la orecchiette escape lentamente de sus dedos;
inmediatamente revuelva la orecchiette una vez que lleguen al agua hirviendo;
compre pasta con pequeñas crestas en el exterior … esto ayuda a evitar que la orecchiette se acurruque.

Si aún tiene este problema con una marca en particular, le recomendaría que cambie de marca. Solo para que conste, según mi experiencia, las orecchiette frescas no se mantienen juntas.

Recetas de brócoli y rabe que amamos

Receta Orígenes

Este plato tradicional tiene su origen en la hermosa región de Puglia en Italia. Se conoce como y generalmente incluye una cobertura de pan tostado, como en Espagueti de San José receta.

Como mencioné anteriormente, a mi madre le encantaba cocinar.

Durante mi juventud, a menudo hacía una variación del plato característico de Puglia con las salchichas italianas caseras de mi padre.

Siéntase libre de adaptarlo a sus preferencias de personal.

¿Tienes una versión especial de esta especialidad Puglian?

Me encantaría saber de 🙂

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★★★★★ Si ha preparado esta pasta con la receta de brócoli y rabe, ¡me encantaría saberlo en los comentarios a continuación y asegúrese de calificar la receta!

Pasta de brócoli y rabe

Esta receta de pasta de brócoli y rabe de orecchiette es un ejemplo clásico de cómo los ingredientes simples se combinan perfectamente para crear un excelente plato de pasta italiana.

Curso: plato principal

Cocina: italiana

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 6 porciones

Calorías: 457kcal

Ingredientes

2 libras de brócoli rabe aproximadamente 2 racimos, recortados y lavados
1 libra de pasta orecchiette seca
⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
4-6 dientes de ajo en rodajas o picados
2 filetes de anchoa picados
pizca de hojuelas de chile rojo
¼ taza de queso parmesano-reggiano rallado
¼ taza de queso Pecorino Romano rallado
sal y pimienta para probar
queso rallado para adornar la parte superior

Instrucciones

A fuego alto, hierva una olla grande de agua con sal.
Agregue el brócoli rabe y cocine hasta que estén tiernos. Esto debería tomar de 4 a 5 minutos.
Colar y exprimir suavemente el exceso de humedad. Cortar en trozos grandes y reservar.
Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Tenga en cuenta que puede usar la misma agua para cocinar su pasta. Mi preferencia personal es comenzar con una olla de agua fresca.
Agregue la orecchiette lentamente y revuelva. Cocine según las instrucciones del paquete o hasta que esté casi al dente.
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo.
Agregue el ajo picado y 2 filetes de anchoa. No permita que el ajo se dore.
Mash la anchoa con el dorso de una cuchara durante aproximadamente 1-2 minutos.
Si lo usa, agregue hojuelas de pimiento rojo y revuelva durante 30-60 segundos.
Con cuidado, agregue el brócoli cocido y revuelva para combinar. Ajuste los condimentos y caliente.
Agregue 1 cucharón de agua de pasta y revuelva ocasionalmente durante 4-5 minutos. Agregue más agua si la mezcla se seca.
Cuando la pasta esté casi al dente, escurrir, reservando 2-3 cucharadas de agua.
Agregue la pasta a la sartén junto con un poco de agua para pasta y continúe cocinando. Gusto por la cocción.
Apaga el calor. Agregue los quesos rallados y mezcle todo.
Continúe agitando la sartén hacia adelante y hacia atrás durante unos minutos, hasta que se forme una salsa.
Platee y adorne con más queso rallado, si lo desea.
Servir inmediatamente.

Notas

Como hay muy pocos ingredientes en esta receta, asegúrese de que sean de alta calidad.
Aunque las anchoas proporcionan mucho carácter y sabor a este plato, es un ingrediente opcional.
El lanzamiento del agua con el queso en la sartén crea una salsa sedosa.
Reemplace orecchiette con cualquier pasta corta que pueda recoger la salsa. Cavatelli y conchas pequeñas son excelentes alternativas.
El brócoli rabe se puede reemplazar fácilmente con broccolini, acelgas o incluso brócoli.

Tenga en cuenta que la información nutricional que se proporciona a continuación es solo una estimación aproximada y que pueden ocurrir variaciones dependiendo de los ingredientes específicos utilizados.

Nutrición

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