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Receta de Pasta en espiral con huevo y espárragos

Obtenga la cena en la mesa en poco tiempo con esta pasta en espiral fácil con huevo y espárragos. La pasta y los zoodles se mezclan con espárragos, guisantes, limón y parmesano, ¡y luego se remata con un huevo escalfado!

¡Hola amigos! ¿Cómo es marzo? ¡¿¡MARZO!?!

¿No te encanta cómo empiezo cada mes con la misma declaración? Pero en serio. El tiempo vuela cuando te diviertes 😉

Y hoy empiezo marzo con una mentalidad de primavera. ¡Estoy listo para pasar a algunos productos frescos de primavera!

Y por cierto: ¡es el jueves de 30 minutos! ¿Estás listo para una receta de cena increíble y FÁCIL?

Hoy me inspiré en a) mi espiralizador (aunque los fideos de calabacín son 100% opcionales en esta receta, y tengo instrucciones para el linguini) yb) los espárragos.

Me encantan los espárragos, pero rara vez los uso, y para mí, ¡encarna todas las cosas de la primavera! Y en esta receta de pasta en espiral con huevo, el espárrago trae la magia … le da un sabor tan delicioso a este plato de pasta.

Esto es suuuuper simple. Los sabores son muy suaves y suaves, así que no esperes un golpe en las papilas gustativas. Encuentro que los sabores suaves son algo reconfortantes, ¿verdad? No todas las recetas tienen que tener sabores ca-razy (si eso es lo que estás buscando, te dirijo a este estofado de pollo y lentejas etíope de cocción lenta, y estas quesadillas de camarones jamaicanas con salsa de mango, ¡sabores intensos GALORE aquí!)

Entonces, si estás conmigo en los sabores suaves de limón, queso parmesano y huevo cremoso en este sencillo plato de pasta, entonces estoy feliz 🙂

Y sí, mi espiralizador salió a jugar nuevamente para esta receta. Todavía no estoy listo para comprometerme con fideos de calabacín 100%, así que lo mezclé 50/50 con un poco de linguini. Y funciona totalmente para aumentar el volumen de la pasta y “engañarlo” para que piense que está comiendo un gran tazón de pasta.

¡Me encantó cómo los fideos de calabacín absorbieron el sabor a limón y realmente le dieron un montón de sabor a esta receta de pasta en espiral con huevo!

OKAY. Así que creo que todos sabemos cuál es la “magia” en esta receta: ese huevo. Si tienes mucho apetito, te recomiendo dos huevos. Ben mide 6 pies 2 y un huevo no va a cortarlo para él 😉

Cuando rompes ese huevo y la yema rezuma por toda la pasta, es simplemente el paraíso. Quiéralo. ¡¡QUIÉRALO!!

Entonces. Sabores de primavera. ¿Qué piensas, estás listo para ellos o qué?

Pasta en espiral con huevo y espárragos

Curso: cena

Cocina: Espiralizada

Calorías: 235kcal

Porciones: 4

Linguine se revuelve con espárragos y guisantes, queso parmesano y limón, y se remata con un huevo escalfado perfectamente.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 25 minutos

Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos recortados y cortados en trozos pequeños
  • 2 tazas de guisantes finos extremos recortados
  • 4 dientes de ajo picados
  • ralladura y jugo de un limón
  • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
  • ¡4 huevos o más si quieres!

Para una versión de 1/2 zoodle 1/2 linguine:

  • 4 onzas de linguini
  • 2 calabacines medianos en espiral (500 g / 8 vasos sueltos)

Instrucciones

Versión Linguine y Zoodle

  • Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.

  • Cuando quedan alrededor de 5 minutos para la pasta, comience a cocinar las verduras: caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

  • Agregue los espárragos y los guisantes, y cocine por 3 minutos. Agregue los fideos de calabacín y el ajo. Cocine durante 3-4 minutos, mezclando frecuentemente con pinzas.

  • Cuando el calabacín esté suave, agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y el queso parmesano.

  • Saca la pasta del agua hirviendo (¡no la escurras todavía!) Y agrégala a la sartén con el calabacín. Mezcle uniformemente y coloque en platos.

  • Escurra todo menos 2 pulgadas de agua de la olla de pasta.

  • Rompe los huevos en el agua y cocina por 3 minutos, o hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto. Saque del agua y colóquelo encima de la pasta.

Notas

La información nutricional es para medio fideos de calabacín / medio linguini

Nutrición

Porción: 1/4 lote | Calorías: 235kcal | Carbohidratos: 14 g | Proteína: 17g | Grasas: 13g | Grasas Saturadas: 5g | Colesterol: 204mg | Sodio: 408 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 5g

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