Receta de pastel de batata – Cocina con clase

El perfecto Receta de pastel de camote! Hecho con una corteza de pastel tierna y escamosa, mantecosa y un relleno de pastel de batata con mantequilla ligeramente especiada, perfectamente endulzada.

¡Entonces tiene la opción de cubrir con crema batida azucarada o un relleno de malvavisco casero tostado! ¡Así es como celebramos las fiestas!

Pastel de patata dulce

Si te gusta el pastel de calabaza, te encantará el pastel de camote. Son muy similares en sabor, pero esta receta está hecha con batatas recién horneadas (en lugar de calabaza enlatada) e incluye mantequilla dorada para que sepas que será bueno.

Hay algunos pasos para el proceso de elaboración, pero vale la pena cada paso una vez que pruebes este delicioso pastel.

Entonces, ¿qué hace la mejor receta de pastel de batata?

Así que aprendí algunas cosas al probar y crear esta receta:

• Ciego horneando la corteza evitará que termines con una corteza de pastel suave y pegajosa.
• Usar batatas al horno en lugar de batatas hervidas concentra su sabor en lugar de terminar con agua batatas hervidas.
• Dorar la mantequilla salada agrega un poco de sabor al relleno de tarta. La mantequilla dorada salada y la batata se hicieron juntas (¿ya has probado mi puré de batatas con mantequilla dorada?)
• Manteniéndolo ligero sobre las especias deja que brille el sabor a batata.
• Personalmente prefiero la textura clásica de utilizando puré de batatas a mano frente a los hechos puré en un procesador de alimentos.
• El sabor ligeramente caramelizado de se prefirió la leche evaporada al sabor de leche o crema.
• Tienda los bordes de la corteza del pastel con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado.
• Y Tener cuidado de no hornear demasiado el pastel evitó grietas profundas de suceder (pero si no hacen gran cosa, solo cubra con la cobertura).

¡Esta es fácilmente mi receta favorita de pastel de batata! Y prefiero el relleno de malvavisco para esa combinación de sabor nostálgico, además creo que eso es lo que realmente lo distinguirá del pastel de calabaza, pero puede usar crema batida o relleno de malvavisco.

Si usa la cobertura de malvavisco, querrá prepararla y tostarla cuando llegue el momento de servir (que es el único inconveniente), por lo que es agradable y esponjosa.

Ingredientes del pastel de batata:

• Harina para todo uso sin blanquear – Esto se usa para hacer la base de la corteza de la tarta. La harina blanqueada estándar también funcionará si eso es lo que tiene, sin blanquear solo tiene mejor sabor.
• Azúcar granulada y azúcar morena – el azúcar blanco se usa en la corteza de la tarta para agregar una dulzura débil y el azúcar morena se usa para el relleno. La melaza agregada del azúcar moreno se combina perfectamente con el sabor a batata.
• sal – esto resalta los sabores de la corteza y el relleno de la tarta para que no tenga un sabor plano.
• Mantequilla sin sal y salada – la mantequilla sin sal se usa en la corteza de la tarta (la mantequilla sin sal se mantiene fría mejor) y la mantequilla con sal para el relleno. La mantequilla dorada salada sabe mucho mejor que la sin sal.
• Agua congelada – asegúrese de agregar mucho hielo al agua, revuelva y descanse antes de usarlo. Esto ayuda a que la mantequilla se mantenga fría para que termines con una costra escamosa.
• Patatas dulces – Me gusta usar variedad granate rojo. Otras variedades de naranja también funcionan pero no usan batatas blancas o moradas.
• Leche evaporada – Me gusta usar el pequeño 5 oz. puedo así que no tengo sobras, pero si solo tienes una lata más grande, eso funcionará, pero asegúrate de medir la cantidad indicada.
• Huevos – esto ayuda a unir el relleno de la tarta y hacer un relleno tipo natilla. Son cruciales para la receta.
• Canela, nuez moscada y jengibre – con las proporciones aquí, recomiendo seguir con cada especia por separado en lugar de usar una mezcla de especias.
• Extracto de vainilla – Esto agrega otro sabor de fondo débil en el pastel. Use vainilla real para obtener el mejor sabor.

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa para imprimir.

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Cómo hacer relleno de pastel de batata:

• Prepare la masa de masa para tarta. Enfriar, rodar, dar forma y enfriar. Hornear a ciegas.
• Hornee las batatas hasta que estén suaves.
• Mantequilla marrón.
• Prepare el relleno y vierta en la corteza.

¿Cuánto tiempo para hornear pastel de batata?

• Hornee hasta que los bordes de la tarta estén fijados y el centro solo se mueva ligeramente, esto tomará entre 40 y 50 minutos a 350 grados.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente 2 horas. Sirva o enfríe (prefiero que se sirva frío).

¿Puedo hacerlo por adelantado?

Este pastel se puede hacer 1 día antes de servir. Almacenar en el refrigerador. Espere hasta el día de servir para preparar la cobertura.

¿Puedo usar batatas o ñames enlatados?

Para obtener el mejor sabor y consistencia del pastel, recomiendo usar batatas frescas. Es casi tan fácil como hornear y sacar la carne, sin pelar ni picar.

¿Cómo se hace el relleno de malvavisco?

Yo uso esta receta (porción de cobertura) para la cobertura de malvavisco. Tendrás suficiente para un gran montículo en el pastel o suficiente para agregar a un segundo pastel.

¿Cómo se hace la crema batida?

Aquí encontrará todo lo que necesita saber para preparar el lote perfecto de crema batida para todos sus pasteles.

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¡La receta perfecta de pastel de batata! Hecho con una corteza de pastel tierna y escamosa, mantecosa y un relleno de pastel de batata con mantequilla ligeramente especiada, perfectamente endulzada. ¡Entonces tiene la opción de cubrir con crema batida azucarada o un relleno de malvavisco casero tostado!

Porciones: 8

Tiempo de preparación 1 hora

Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos

Tiempo de enfriamiento 2 horas

Tiempo total 4 horas 10 minutos

• 1 taza (142 g) de harina sin blanquear para todo uso (cucharada y nivel a medida)
• 2 cucharaditas (8 g) de azúcar granulada
• 1/4 cucharadita (sal)
• 8 cucharadas (113 g) de mantequilla sin sal, bien fría, cortada en cubos pequeños
• 3-5 cucharadas de agua helada
• 1 1/2 lb de batatas (aproximadamente 3 medianas), como el granate rojo
• 6 cucharadas (85 g) de mantequilla salada, cortada en cubitos en trozos de 1 cucharada
• 1 lata (5 oz) de leche evaporada (2/3 taza)
• 3/4 taza (150 g) de azúcar morena clara
• 2 huevos grandes
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

1. Para hacer corteza: En un tazón mediano, mezcle 1 taza de harina, 2 cucharaditas de azúcar y un cuarto de cucharadita de sal. Agregue la mantequilla y córtela en la mezcla usando una licuadora de repostería hasta que haya pequeños trozos de mantequilla del tamaño de un guisante.

2. Agregue agua con hielo 1 cucharada a la vez y revuelva hasta que la mezcla se humedezca y forme grumos más grandes. Reúna la mezcla en una bola y déle forma y presione en una ronda lisa de 6 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Cubra y refrigere hasta que la masa esté más firme, aproximadamente 60 minutos.

3. Retire la masa, extiéndala en una ronda de 12 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Doblar por la mitad y luego en un cuarto o envolver alrededor de un rodillo y transferir a un molde para pastel estándar de 9 pulgadas y desenvolver. Ajuste al plato, bordes de flauta si lo desea.

4. Refrigere hasta que esté bien frío durante aproximadamente 1 hora o congele durante 15 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 400 grados.

5. Cubra la corteza con una hoja de papel de aluminio o pergamino (cubra los bordes), agregue frijoles secos, arroz, azúcar o tartas para llenar hasta el nivel. Hornee el pastel en horno precalentado 15 minutos.

6. Sostenga las cuatro esquinas del papel de aluminio y retire los frijoles. Pinche el fondo de la masa de pastel unas 10 veces. Regrese al horno y continúe horneando hasta que comience a secarse, aproximadamente 8 a 12 minutos más. Retire la corteza y deje enfriar sobre una rejilla.

7. Para hornear batatas: (Puede hacer este paso mientras la masa de pastel se enfría) pinche las batatas una vez a cada lado con un tenedor. Envuelva cada papa individualmente en una hoja de papel de aluminio. Colocar en una bandeja para hornear.

8. Hornee las batatas en un horno de 400 grados hasta que estén muy suaves por completo cuando se perforan con un cuchillo o una brocheta, aproximadamente 50 a 60 minutos (dependiendo de su tamaño). Dejar enfriar unos 30 minutos hasta que esté tibio.

9. Para dorar la mantequilla: mientras las batatas se enfrían, dore la mantequilla en una sartén mediana de color claro. Para hacerlo, agregue mantequilla a la sartén, ponga a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla tenga un olor a nuez fragante y manchas marrones claras. Cuidado de no quemarlo. Transfiera la mantequilla a un plato para que se enfríe para que no continúe cocinando y quemándose.

10. Para hacer el relleno de pastel de camote: Caliente el horno a 350 grados. Reducir a la mitad las batatas, sacar la carne. Transfiera a un tazón grande para mezclar y triture muy bien con un machacador de papas hasta que esté casi suave. Debe haber 2 tazas de puré de batatas.

11. Agregue mantequilla dorada, leche evaporada, azúcar morena, huevos, canela, nuez moscada, jengibre, sal y vainilla. Usando una batidora de mano eléctrica, mezcle la mezcla hasta que se combine.

12. Vierta la mezcla en la masa para pastel preparada. Coloque en una bandeja para hornear, borde de la tienda con papel de aluminio. Hornee en horno precalentado hasta que el centro se mueva ligeramente, aproximadamente 40 a 50 minutos.

13. Transfiera a una rejilla para enfriar 2 horas. Refrigere hasta que esté listo para servir. Cuando sirva la parte superior con crema batida azucarada o pelusa de malvavisco casera si lo desea.

• El pastel se puede hacer con 1 día de anticipación, guárdelo en el refrigerador.
• Estimación nutricional no incluye topping.