Receta de pastel de café con almendras y manzana

Cómo hacer un pastel de café de manzana ultra húmedo con yogur, almendras y mantequilla. Vaya a la Receta de pastel de café con almendras y manzana o siga leyendo para ver nuestros consejos para prepararla.

Este es mi tipo de pastel: no hay necesidad de glaseado y es solo una capa. Me encantan los pasteles que se preparan rápidamente y que me permiten cavar incluso cuando aún hace un poco de calor. Queríamos que fuera ultra húmedo, por lo que hay muchos extras añadidos, que ayudan con eso. Hay yogurt, mantequilla, tres huevos y una manzana entera. El pastel no es ligero, es más denso en el medio, algo que realmente quieres comer con un tenedor.

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Receta actualizada, publicada originalmente en enero de 2010. Desde que publiqué esto en 2010, hemos ajustado la receta para que sea más clara. – Adam y Joanne

Receta de pastel de café con almendras y manzana

• PREP 15mins
• COCINAR 40 minutos
• TOTAL 55 minutos

Cuando se trata de la manzana, elija una variedad que sea más agria que dulce. Vamos directamente por Granny Smith para este pastel, ya que nos encanta lo tarta que son.

Hace un pastel de 9 pulgadas, aproximadamente 8 porciones

Necesitará

1 taza de almendras enteras

1 manzana mediana para hornear como Granny Smith

1 limón grande

1 1/2 tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal marina

1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica

3 huevos grandes

1 taza de azúcar granulada

3/4 taza de yogurt natural o crema agria

6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de extracto de almendras

Azúcar en polvo para servir

Direcciones

Calienta el horno a 350 grados F. Mantequilla y enharina un molde para pastel de 9 pulgadas.

Mientras el horno se precalienta, coloque las almendras en una bandeja para hornear y deslícelas en el horno, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente tostadas y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Agregue las almendras tostadas a un procesador de alimentos y pulse hasta que estén picadas muy pequeñas.

Rallar el limón y reservar. Pelar, descorazonar y cortar en dados la manzana. Exprima el jugo de la mitad del limón rallado sobre las manzanas para evitar que se dore. Mezcle las manzanas con 2 cucharadas de harina. (Guarde la segunda mitad de limón para después de que el pastel se haya horneado).

En un tazón grande, bata 1 1/2 tazas de harina con el polvo de hornear, la sal y la pimienta de Jamaica. En un tazón mediano, bata los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y de color claro, aproximadamente 1 minuto. Batir el yogur, la mantequilla derretida, la ralladura de limón, el extracto de almendras y la vainilla hasta que estén bien mezclados.

Cambie a una espátula de goma grande. Raspe los lados y el fondo del tazón con huevos, luego agregue los ingredientes secos en 3 partes, revolviendo suavemente hasta que desaparezcan y la masa esté suave. Doble las manzanas y aproximadamente las tres cuartas partes de las almendras.

Vierte la masa en la sartén y alisa la parte superior. Esparce la parte superior del pastel con las almendras restantes. Hornee de 30 a 40 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Transfiera el pastel, aún en la sartén, a una rejilla para enfriar. Exprime el jugo de la mitad restante del limón sobre la parte superior del pastel. Enfríe y luego sirva rebanadas de pastel espolvoreadas con azúcar en polvo.

Los consejos de Adam y Joanne

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