Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Receta de pastel de cangrejo (¡El MEJOR!)

Esta auténtica receta de pastel de cangrejo está repleta de carne de cangrejo fresca escamosa, solo un poco de textura de panko y condimentos sabrosos de cítricos, dijon y Old Bay con un toque de especias. ¡Esto es lo mejor que intentará y lo mantendrá regresando una y otra vez! Si te encantan estos pasteles de cangrejo, te encantarán mis croquetas de salmón y las hamburguesas de salmón Jerk.

LA RECETA PERFECTA DE PASTEL DE CANGREJO

Si hay algo que los sureños saben es cómo manejar sus mariscos. Ya sea gumbo, bagre frito o camarones y sémola, creo que todos podemos estar de acuerdo en que el marisco del sur es supremo. Y si me preguntas, los pasteles de cangrejo son los mejores de todos.

¡Dios mío, me encantan los pasteles de cangrejo! Todos tienen su propia versión de la creación perfecta de crustáceos, pero la mía es esta: llena de carne de cangrejo escamosa, poco o nada de relleno, mayonesa cremosa y un equilibrio de especias maravillosas.

La receta de hoy es la encarnación de mi pastel de cangrejo favorito, ¡y puedo garantizar que tus papilas gustativas me lo agradecerán!

¿Qué es un pastel de cangrejo?

¿Alguna vez se preguntó dónde comenzó el pastel de cangrejo? ¡Pues yo también! Aquí hay un poco de conocimiento para que lo transmita.

En 1930, un hombre llamado Crosby Gaige presentó al mundo su receta para el “Pastel de cangrejo de Baltimore”. Gaige usó una mezcla de sabrosa carne de cangrejo, pan rallado y especias para crear la delicadeza que conocemos hoy. La receta adquirió vida propia y se convirtió en un plato básico en el estado natal de Gaige, Maryland.

¡Desde entonces, Maryland ha liderado el camino para recrear este plato y difundir el disfrute en todo el país! El acceso de Maryland a los cangrejos azules frescos son los mejores pasteles de cangrejo.

FRESCOS VS CONGELADOS VS ENLATADOS: ¿QUÉ CARNE DE CANGREJO DEBO COMPRAR?

Si es posible, compre siempre carne de cangrejo fresca o congelada en lugar de enlatada.

CONSEJO 1: ¡REPETIDO EVITE LAS OPCIONES FIJAS! Las opciones enlatadas son típicamente sin sabor y gomosa. Para una marca que me encanta que es fresca, mira Cangrejo Azul Pontchartrain. Se importa regularmente y se puede encontrar en Whole Foods Market. Lo encontrarás sobre hielo en la sección de mariscos para que se mantenga fresco.

CONSEJO 2: Otro consejo increíble es preguntarle a la sección de mariscos de su supermercado local. Por lo general, tienen cangrejo fresco en la parte trasera de la tienda e irán a sus entregas frescas y lo recogerán y lo pesarán si están en stock. Esto le garantiza obtener cangrejo fresco y delicioso para sus pasteles de cangrejo.

Para esta receta, le recomiendo la carne de cangrejo en trozos “en copos” que se refiere a trozos de carne más pequeños que provienen de la garra. El sabor es delicioso y la textura se derrite en la boca.

CONSEJO 3: Si usa carne congelada, asegúrese de descongelar, enjuagar y secar el exceso de humedad adecuadamente. El resultado será un poco diferente pero igualmente delicioso.

CÓMO HACER TORTAS DE CANGREJO

Existe la impresión de que los pasteles de cangrejo son difíciles de hacer. En realidad, todo se reduce a la calidad de los ingredientes y las manos rápidas. No hay muchos componentes en esta receta, lo que simplifica el proceso y permite que cada uno brille.

A continuación se presentan algunos de los ingredientes más importantes que hacen que esta receta sea tan buena como es.

Parece un poco extraño ¿eh? La mayonesa ayuda a los huevos a unir los ingredientes más sueltos en esta mezcla. También le da un sabor suave y limpio y un buen equilibrio de sal agria. Si odias la mayonesa (personalmente lo entiendo totalmente), confía en mí cuando digo que no la pruebas.

Las migas de pan o las migas de galletas son el ingrediente habitual que encontrará en la mayoría de las recetas de pastel de cangrejo. Evito las galletas saladas aquí porque encuentro que hacen que los pasteles de cangrejo sean demasiado salados para mi gusto. Opto por migas de panko que agregan una maravillosa mordida y textura, pero también no agregan sal adicional, lo que permite que los otros ingredientes hagan su magia.

Esto no solo ayuda al aglutinante como ingrediente líquido, sino que también agrega una abundancia de matices y sabor a los pasteles de cangrejo. Es sutil pero realmente delicioso.

A los mariscos les encanta la acidez. Incluso un poco de limón agregará brillo y un ligero sabor a la carne de cangrejo. ¡Incluso te sugiero que sirvas tus pasteles con rodajas de limón para un toque extra!

Si los mariscos adoran la acidez, Old Bay es su mejor amigo. Old Bay fue inventado para el uso de condimentos de carne de cangrejo! La mezcla icónica está hecha de especias como mostaza, pimentón, sal de apio, macis y mucho más. El resultado final produce un sabor como ningún otro.

Si me preguntas, todo es mejor con un poco de sabor. Solo una pizca da ese toque clásico sureño que asociamos con tantos alimentos reconfortantes. Aquí, agregué un toque de cayena porque me encanta cómo ilumina un poco esta receta. También puede sustituir esto con condimento cajún si desea mantener la especia baja pero agregar toneladas de sabor. Nota: solo asegúrate de que el condimento cajún no sea muy salado.

Sirviendo esta receta de pastel de cangrejo

Los pasteles de cangrejo son increíblemente versátiles y se pueden servir con casi cualquier cosa. ¡Aquí hay algunas ideas para comenzar!

CÓMO ALMACENAR Y CALENTAR TORTAS DE CANGREJO

Los pasteles de cangrejo consisten principalmente en cangrejo, huevos y mayonesa; todos los cuales son bastante perecederos. En aras de la seguridad alimentaria, asegúrese de envolver y refrigerar adecuadamente sus sobras inmediatamente después de que se hayan servido. Sugeriría consumir sus sobras dentro de las 24 horas.

Para recalentar: lleve los pasteles de cangrejo a temperatura ambiente, precaliente el horno a 325 grados y coloque los pasteles en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Dele a cada sala de pasteles para que no estén llenos y caliente durante 10-15 minutos.

Para evitar que se seque, sugeriría colocar una almohadilla de mantequilla en cada pastel o cubrir la sartén con papel de aluminio adicional.

¡Evita el microondas a toda costa! Un horno de microondas hará que tus pasteles sean gomosos y resistentes. Un desperdicio.

POR EL AMOR DE LOS MARISCOS

Casi nada se interpone entre mí y mi amor por los mariscos. Ya sea que tenga un caparazón, escamas o alguna combinación de los dos, estoy aquí para eso. Si te encanta esta receta tanto como a mí, te encantarán algunas de estas otras recetas. ¡Buen provecho!

Receta De Pastel De Cangrejo

Esta auténtica receta de pastel de cangrejo está repleta de carne de cangrejo fresca escamosa, solo un poco de textura de panko y condimentos sabrosos de cítricos, dijon y Old Bay con un toque de especias. ¡Esto es lo mejor que intentará y lo mantendrá regresando una y otra vez!

Curso: aperitivo, plato principal

Cocina: Americana, Cajún / Criolla

Palabra clave: cangrejo, pastel de cangrejo, receta de pastel de cangrejo, maryland, mariscos, recetas de mariscos

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo de descanso en el refrigerador: 30 minutos.

Tiempo total: 55 minutos

Porciones: 6 porciones

Calorías: 280kcal

Ingredientes

  • 1/4 taza de mayonesa

  • 2 yemas de huevo grandes

  • 1 cucharada de perejil picado

  • 1 cucharada de mostaza dijon

  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco

  • 1 cucharadita de condimento Old Bay

  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena puede subir hasta 1/2 cucharadita si quieres más especias

  • 2 libras de carne de cangrejo fresca escurrida, en escamas y sin cartílago

  • 3/4 taza de pan rallado panko

  • 1 cucharada de aceite de canola, vegetal o aceite de oliva es lo mejor

  • 1 cucharada de mantequilla

Instrucciones

  • En un tazón grande, mezcle la mayonesa, las yemas de huevo, el perejil, la mostaza, el jugo de limón, el laurel y la cayena hasta que se combinen.

  • Luego doble la carne de cangrejo y las migas de pan y forme 6-8 tortas de cangrejo. Coloque en el refrigerador por aproximadamente 30 minutos.

  • Agregue mantequilla y aceite de oliva a la sartén a fuego medio.

  • Cocine los pasteles de cangrejo durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados.

  • Escurrir sobre toallas de papel y luego servir con rodajas de limón y un lado de esta salsa remoulade.

Notas

Si es posible, compre siempre carne de cangrejo fresca o congelada en lugar de enlatada. Las opciones enlatadas son típicamente sin sabor y gomosa. Mi marca favorita es Pontchartrain, que encuentro en Whole Foods. Es fresco y delicioso. Me sale su cangrejo.

Nutrición

Calorías: 280kcal | Hidratos de Carbono: 6g | Proteína: 30 g | Grasas: 14g | Grasas Saturadas: 3g | Colesterol: 138mg | Sodio: 1427mg | Potasio: 330mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 281 UI | Vitamina C: 12mg | Calcio: 94mg | Hierro: 2mg

Tabla de contenidos

Categorías