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Este pastel de fresa es el primer postre del año; ¡Ah, y es bueno! Tonya (una de las damas de nuestra iglesia) hizo este pastel para el cumpleaños de su hijo. Mientras masticaba mi segundo trozo; Le pedí la receta. Estaba delicioso y estoy compartiendo esta bondad contigo.
Además, finalmente probé la forma alternativa de hacer las capas de biskvit cake y resultaron perfectas (creo que esta es la receta más “infalible”. Ah, y las decoraciones de fresa / chocolate fueron ridículamente fáciles (muchas oohs y ahhs sobre el chocolate 3D); mira el tutorial aquí.
Oh oh y una cosa más; La belleza de este pastel de capas de fresa es que realmente puedes cortar todo por la mitad (6 huevos, 1 taza de azúcar, 1 taza de harina … bla bla) para hacer un pastel más pequeño y resultará igual de bueno.
Ingredientes del pastel de capas de fresa:
12 huevos grandes, temperatura ambiente, dividido 2 tazas de azúcar granulada, dividido 2 tazas de harina para todo uso, dividido * medido correctamente
Ingredientes de glaseado:
1 taza de crema batida espesa 16 oz de queso crema, ablandado a temperatura ambiente 3/4 taza de azúcar granulada
Llenado / Decoración:
2 libras de fresas frescas (1 1/2 libras para mezclar y poner dentro del pastel y 1/2 lb para decorar) Chips de chocolate para derretir y decorar la parte superior; Opcional
Pastel de capas de fresa para hornear Capas:
Si nunca ha hecho un bizcocho europeo, mire este video para la versión básica y vea cuán simple es.
Precaliente el horno a 350˚F.1. Engrase y cubra solo el fondo de un molde para pasteles de 9 × 13 ″ con papel pergamino (alinee 2 moldes si tiene 2). He descubierto que es mejor no forrar ni engrasar los lados de la sartén o el pastel se torna algo mal.Hornearás tus capas de pastel por separado, así que para cada capa de biskvit:
2. En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle 6 huevos y 1 taza de azúcar a alta velocidad durante 10 minutos y tendrá un volumen de 3-4 veces
3. Tamice 1 taza de harina para todo uso y use una espátula para doblar suavemente hasta que esté bien incorporado y no queden más grumos de harina. Raspe desde el fondo del tazón para asegurarse de que no haya bolsas atrapadas de harina, pero no trabaje demasiado la masa o se desinflará.
4. Transfiera su masa a la bandeja para hornear forrada y hornee a 350 ° F durante 17-20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el palillo salga limpio.
(Mientras la primera capa se hornea, comience a trabajar en su segunda capa de pastel repitiendo los pasos 1-3 anteriores). Retire el pastel horneado de la sartén pasando una espátula de bordes finos alrededor de los lados para aflojarlo, luego déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de quitar el papel de pergamino.
Relleno de fresa:
Corte las fresas en mitades o cuartos y colóquelas en el tazón de un procesador de alimentos; pulso 15 veces o hasta la consistencia de una compota de manzana gruesa; dejar de lado
Crema:
Batir el queso crema y 3/4 de taza de azúcar hasta que esté suave (1 min). Agregue 1 taza de crema batida espesa y bata a velocidad alta hasta que quede esponjoso (3 minutos)
Montaje:
1. Corte cada capa de pastel enfriada por la mitad. Coloque la primera capa en su plato para servir (este pastel es demasiado grande y pesado para transferirlo, así que póngalo en el plato en el que lo está sirviendo).
2. Extienda la primera capa con 1/3 del puré de fresa. Extienda solo una capa delgada de glaseado (solo una capa delgada o no tendrá suficiente para congelar los lados al final) en la segunda mitad y colóquelo sobre la primera capa para que las fresas y la crema se abrazen. Repita con las siguientes capas.
Entonces el orden de abajo hacia arriba es: pastel; fresa; crema; pastel; fresa; torta de crema; fresas crema; pastel; crema (congelar la parte superior y los lados con el glaseado restante)
Decora la parte superior con fresas frescas y chocolate (mira el tutorial de decoración de chocolate aquí
Receta de pastel de capas de fresa
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Tiempo total: 1 hora 40 minutos
Nivel de habilidad:
Medio
Costo de hacer:
$ 15- $ 18
Palabra clave:
Pastel de capas de fresa
Cocina:
americano
Curso:
Postre
Porciones: 14-18
Crema:
-
1
taza
crema batida espesa -
dieciséis
onz
queso crema
suavizado a temperatura ambiente -
3/4
taza
azúcar granulada
Llenado / Decoración:
-
2
libras
Fresas frescas
1 1/2 lb para mezclar y poner dentro del pastel y 1/2 lb para decorar la parte superior -
Chips de chocolate para derretir y decorar la parte superior; Opcional
Hornear las capas de pastel: Precaliente el horno a 350˚F.
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Engrase y alinee solo el fondo de un molde para pasteles de 9×13 “con papel pergamino (alinee 2 moldes si tiene 2). He descubierto que es mejor no alinear o engrasar los lados del molde o el pastel se deformará un poco.
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Hornearás las capas de tu pastel por separado para cada capa de biskvit: en el tazón de una batidora eléctrica, bate 6 huevos y 1 taza de azúcar a alta velocidad durante 10 minutos. Será de 3 a 4 veces en volumen.
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Tamice 1 taza de harina para todo uso y use una espátula para doblar suavemente hasta que esté bien incorporado y no queden más grumos de harina. Raspe desde el fondo del tazón para asegurarse de que no haya bolsas atrapadas de harina, pero no trabaje demasiado la masa o se desinflará.
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Transfiera a un molde para hornear forrado y hornee hasta que la superficie esté dorada y el palillo salga limpio 17-20 min.
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(Mientras la primera capa se hornea, comience a hacer su segunda capa de pastel repitiendo los pasos 1-3 anteriores)
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Retire el pastel horneado de la sartén pasando una espátula de bordes finos alrededor de los lados para aflojarlo, luego déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de quitar el papel de pergamino.
Relleno de fresa:
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Corte las fresas en mitades o cuartos y colóquelas en el tazón de un procesador de alimentos; pulso 15 veces o hasta la consistencia de una compota de manzana gruesa; dejar de lado.
Crema:
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Batir el queso crema y 3/4 de taza de azúcar hasta que esté suave (1 min). Agregue 1 taza de crema batida espesa y bata a velocidad alta hasta que quede esponjoso (2-3 minutos).
Montaje:
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Corta cada capa de pastel enfriada por la mitad. Coloque la primera capa en su plato para servir (este pastel es demasiado grande y pesado para transferir, así que póngalo en el plato en el que lo está sirviendo)
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Extienda la primera capa con 1/3 del puré de fresa. Extienda una capa muy delgada de glaseado en la segunda mitad y colóquela sobre la primera capa para que las fresas y la crema se abrazen. Repita con las siguientes capas. Entonces el orden de abajo hacia arriba es: pastel; fresa; crema; pastel; fresa; torta de crema; fresas crema; pastel; crema (congelar la parte superior y los lados con el glaseado restante).
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Decora la parte superior con fresas frescas y chocolate (mira el tutorial de decoración de chocolate a continuación)