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Receta de pastel de capas de fresa

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Este pastel de fresa es el primer postre del año; ¡Ah, y es bueno! Tonya (una de las damas de nuestra iglesia) hizo este pastel para el cumpleaños de su hijo. Mientras masticaba mi segundo trozo; Le pedí la receta. Estaba delicioso y estoy compartiendo esta bondad contigo.

Además, finalmente probé la forma alternativa de hacer las capas de biskvit cake y resultaron perfectas (creo que esta es la receta más “infalible”. Ah, y las decoraciones de fresa / chocolate fueron ridículamente fáciles (muchas oohs y ahhs sobre el chocolate 3D); mira el tutorial aquí.

Oh oh y una cosa más; La belleza de este pastel de capas de fresa es que realmente puedes cortar todo por la mitad (6 huevos, 1 taza de azúcar, 1 taza de harina … bla bla) para hacer un pastel más pequeño y resultará igual de bueno.

Ingredientes del pastel de capas de fresa:

12 huevos grandes, temperatura ambiente, dividido 2 tazas de azúcar granulada, dividido 2 tazas de harina para todo uso, dividido * medido correctamente

Ingredientes de glaseado:

1 taza de crema batida espesa 16 oz de queso crema, ablandado a temperatura ambiente 3/4 taza de azúcar granulada

Llenado / Decoración:

2 libras de fresas frescas (1 1/2 libras para mezclar y poner dentro del pastel y 1/2 lb para decorar) Chips de chocolate para derretir y decorar la parte superior; Opcional

Pastel de capas de fresa para hornear Capas:

Si nunca ha hecho un bizcocho europeo, mire este video para la versión básica y vea cuán simple es.

Precaliente el horno a 350˚F.1. Engrase y cubra solo el fondo de un molde para pasteles de 9 × 13 ″ con papel pergamino (alinee 2 moldes si tiene 2). He descubierto que es mejor no forrar ni engrasar los lados de la sartén o el pastel se torna algo mal.Hornearás tus capas de pastel por separado, así que para cada capa de biskvit:

2. En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle 6 huevos y 1 taza de azúcar a alta velocidad durante 10 minutos y tendrá un volumen de 3-4 veces

3. Tamice 1 taza de harina para todo uso y use una espátula para doblar suavemente hasta que esté bien incorporado y no queden más grumos de harina. Raspe desde el fondo del tazón para asegurarse de que no haya bolsas atrapadas de harina, pero no trabaje demasiado la masa o se desinflará.

4. Transfiera su masa a la bandeja para hornear forrada y hornee a 350 ° F durante 17-20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el palillo salga limpio.

(Mientras la primera capa se hornea, comience a trabajar en su segunda capa de pastel repitiendo los pasos 1-3 anteriores). Retire el pastel horneado de la sartén pasando una espátula de bordes finos alrededor de los lados para aflojarlo, luego déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de quitar el papel de pergamino.

Relleno de fresa:

Corte las fresas en mitades o cuartos y colóquelas en el tazón de un procesador de alimentos; pulso 15 veces o hasta la consistencia de una compota de manzana gruesa; dejar de lado

Crema:

Batir el queso crema y 3/4 de taza de azúcar hasta que esté suave (1 min). Agregue 1 taza de crema batida espesa y bata a velocidad alta hasta que quede esponjoso (3 minutos)

Montaje:

1. Corte cada capa de pastel enfriada por la mitad. Coloque la primera capa en su plato para servir (este pastel es demasiado grande y pesado para transferirlo, así que póngalo en el plato en el que lo está sirviendo).

2. Extienda la primera capa con 1/3 del puré de fresa. Extienda solo una capa delgada de glaseado (solo una capa delgada o no tendrá suficiente para congelar los lados al final) en la segunda mitad y colóquelo sobre la primera capa para que las fresas y la crema se abrazen. Repita con las siguientes capas.

Entonces el orden de abajo hacia arriba es: pastel; fresa; crema; pastel; fresa; torta de crema; fresas crema; pastel; crema (congelar la parte superior y los lados con el glaseado restante)

Decora la parte superior con fresas frescas y chocolate (mira el tutorial de decoración de chocolate aquí

Receta de pastel de capas de fresa

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo total: 1 hora 40 minutos

Nivel de habilidad:

Medio

Costo de hacer:

$ 15- $ 18

Palabra clave:

Pastel de capas de fresa

Cocina:

americano

Curso:

Postre

Porciones: 14-18

Crema:

  • 1
    taza
    crema batida espesa

  • dieciséis
    onz
    queso crema
    suavizado a temperatura ambiente

  • 3/4
    taza
    azúcar granulada

Llenado / Decoración:

  • 2
    libras
    Fresas frescas
    1 1/2 lb para mezclar y poner dentro del pastel y 1/2 lb para decorar la parte superior

  • Chips de chocolate para derretir y decorar la parte superior; Opcional

Hornear las capas de pastel: Precaliente el horno a 350˚F.

  1. Engrase y alinee solo el fondo de un molde para pasteles de 9×13 “con papel pergamino (alinee 2 moldes si tiene 2). He descubierto que es mejor no alinear o engrasar los lados del molde o el pastel se deformará un poco.

  2. Hornearás las capas de tu pastel por separado para cada capa de biskvit: en el tazón de una batidora eléctrica, bate 6 huevos y 1 taza de azúcar a alta velocidad durante 10 minutos. Será de 3 a 4 veces en volumen.

  3. Tamice 1 taza de harina para todo uso y use una espátula para doblar suavemente hasta que esté bien incorporado y no queden más grumos de harina. Raspe desde el fondo del tazón para asegurarse de que no haya bolsas atrapadas de harina, pero no trabaje demasiado la masa o se desinflará.

  4. Transfiera a un molde para hornear forrado y hornee hasta que la superficie esté dorada y el palillo salga limpio 17-20 min.

  5. (Mientras la primera capa se hornea, comience a hacer su segunda capa de pastel repitiendo los pasos 1-3 anteriores)

  6. Retire el pastel horneado de la sartén pasando una espátula de bordes finos alrededor de los lados para aflojarlo, luego déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de quitar el papel de pergamino.

Relleno de fresa:

  1. Corte las fresas en mitades o cuartos y colóquelas en el tazón de un procesador de alimentos; pulso 15 veces o hasta la consistencia de una compota de manzana gruesa; dejar de lado.

Crema:

  1. Batir el queso crema y 3/4 de taza de azúcar hasta que esté suave (1 min). Agregue 1 taza de crema batida espesa y bata a velocidad alta hasta que quede esponjoso (2-3 minutos).

Montaje:

  1. Corta cada capa de pastel enfriada por la mitad. Coloque la primera capa en su plato para servir (este pastel es demasiado grande y pesado para transferir, así que póngalo en el plato en el que lo está sirviendo)

  2. Extienda la primera capa con 1/3 del puré de fresa. Extienda una capa muy delgada de glaseado en la segunda mitad y colóquela sobre la primera capa para que las fresas y la crema se abrazen. Repita con las siguientes capas. Entonces el orden de abajo hacia arriba es: pastel; fresa; crema; pastel; fresa; torta de crema; fresas crema; pastel; crema (congelar la parte superior y los lados con el glaseado restante).

  3. Decora la parte superior con fresas frescas y chocolate (mira el tutorial de decoración de chocolate a continuación)

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