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Receta de pastel de Charlotte

¡Con fotos paso a paso, puedes dominar la torta Raspberry Charlotte Russe! Un postre de Charlotte con capas de mousse de frambuesa, dedos de dama y pastel esponjoso.

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Este pastel de frambuesa Charlotte fue el primer pastel de cumpleaños de mi bebé. ¡Le encantaba cada parte, el pastel, los dedos de las damas y especialmente la mousse de frambuesa! Este pastel es tan delicioso como hermoso.

Por supuesto, esta es nuestra versión del clásico pastel francés de Charlotte Russe. Todo el mundo parece darle su propio giro. Me encanta cómo el ratón dulce / agrio y las conservas de frambuesa complementan la torta suave y los dedos de las damas. Los pasteles europeos son mis favoritos porque generalmente no son demasiado dulces, sino más bien agradables. PD Fui muy detallado con mis fotos e instrucciones para que tuvieras éxito, pero esta receta realmente no es demasiado complicada. ¡Espero que te guste este fantástico postre de Charlotte!

¡Con fotos paso a paso, puedes dominar la torta Raspberry Charlotte Russe! Un postre de Charlotte con capas de mousse de frambuesa, dedos de dama y pastel esponjoso.

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos grandes, temperatura ambiente 2/3 taza de azúcar granulada 2/3 taza de harina para pastel (¡haga la suya con 2 ingredientes!) * Medido correctamente

¡Con fotos paso a paso, puedes dominar este pastel de frambuesa Charlotte Russe en casa! Charlotte Postre con capas de mousse de frambuesa y pastel esponjoso.

Ingredientes para Mousse de Frambuesa:

10 oz (2 1/2 tazas) de frambuesas congeladas 1/2 taza de azúcar granulada Jugo de 1 limón mediano (2 cucharadas de mousse + 1 cucharada de jarabe simple a continuación) 1 cucharada de gelatina sin sabor Knox (de 1 1/4 paquetes) 3 tazas de batido pesado crema 6 cucharadas de dulces (en polvo) de azúcar

Para el jarabe simple, revuelva juntos:

1 taza de agua tibia 1 cucharada de jugo de limón fresco 1 cucharada de azúcar

Decoración de pasteles / topping para Charlotte Cake:

1 taza de frambuesas frescas y hojas de menta para decorar

¡Con fotos paso a paso, puedes dominar la torta Raspberry Charlotte Russe! Un postre de Charlotte con capas de mousse de frambuesa, dedos de dama y pastel esponjoso.

Cómo hacer pastel de Charlotte:

Si nunca hiciste un bizcocho europeo, mira el video antes de comenzar:

Prepara el jarabe de frambuesa primero:

1. En una sartén mediana, combine: 10 oz de frambuesas congeladas y 1/2 taza de azúcar. Cocine revolviendo ocasionalmente hasta que la mermelada tenga consistencia. Retire del fuego y cuele a través de un tamiz, presionando la fruta con una cuchara para extraer la mayor cantidad de jugo de frambuesa posible (debe obtener 2/3 taza de jarabe).

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2. En el jarabe de frambuesa, agregue 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharada de gelatina. Vierta el jarabe nuevamente en la cacerola y colóquelo nuevamente a fuego medio, bata hasta que la gelatina se disuelva. No hervir Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.

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Hacer el bizcocho:

1. Forre una fuente de resorte de 9 ″ con papel pergamino. Precaliente el horno a 350˚F. En el tazón de la batidora con el accesorio para batir a alta velocidad, batir 4 huevos durante 1 minuto. Agregue gradualmente 2/3 de taza de azúcar y continúe batiendo a temperatura alta durante 7 minutos hasta que esté espeso y de 3 a 4 veces en volumen.

Consejo: los bizcochos europeos realmente dependen del volumen de los huevos para elevarse adecuadamente. ¡Asegúrate de batirlo lo suficiente y no mezcles demasiado después de agregar harina!

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2. Mezcle la harina para pastel y el polvo de hornear y luego tamice la harina en huevos batidos en 2 adiciones, doblando para incorporar entre cada adición. Raspe desde el fondo para atrapar los bolsillos ocultos de harina y doble hasta que se incorporen, no mezcle demasiado. Hornee a 350 ° F durante 23-25 ​​minutos o hasta que la parte superior esté dorada y salte hacia atrás cuando se pinche ligeramente.

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3. Una vez que esté fuera del horno, retire la torta de la sartén deslizando una espátula de bordes finos alrededor de los bordes. Transfiera a una rejilla de alambre, retire el pergamino y enfríe a temperatura ambiente. Luego corte las capas de pastel por la mitad horizontalmente.

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Ensamblando el pastel de Charlotte:

Consejo: Si desea servirlo en algo que no sea el fondo de la forma de resorte, coloque un círculo de pastel de 9 ″ en la parte inferior de su molde de forma de resorte para facilitar la transferencia.

1. Cubra las paredes con forma de resorte con envoltura de plástico. Recorte 1/2 ″ alrededor de los bordes de ambas capas de pastel (usé tijeras de cocina) y coloque la primera capa en el fondo de su molde de resorte. Recorte aproximadamente 1/2 ″ de un extremo de todos los dedos femeninos. Coloque los dedos femeninos en un anillo apretado, con el corte hacia abajo, alrededor de la base del pastel y luego cepille el pastel con 1/3 del jarabe simple. Cepille el dorso de los dedos de las mujeres con 1/3 de jarabe también. Esparce 1 1/2 cucharadas de conservas de frambuesa sobre el pastel. Dejar de lado.

¡Con fotos paso a paso, puedes dominar la torta Raspberry Charlotte Russe! Un postre de Charlotte con capas de mousse de frambuesa, dedos de dama y pastel esponjoso.

2. Con el accesorio para batir, bate 3 tazas de crema espesa con 6 cucharadas de azúcar en polvo a alta velocidad hasta que esté espeso y se pueda untar. Retire 1 1/2 tazas de crema batida a una bolsa de tubería equipada con un accesorio estrella y refrigere para usar como cobertura más tarde.

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3. Una vez que el jarabe de frambuesa esté completamente a temperatura ambiente (no espere demasiado o se espesará y se volverá difícil de mezclar), dóblelo en el gran lote restante de crema batida agregando 1/4 de jarabe a la vez y doble entre cada uno adición. Esta es tu mousse.

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4. Extienda la mitad de la mousse sobre la capa de pastel dentro del molde de resorte. Cubra con la segunda capa de pastel, cepille con el jarabe simple restante y unte con 1 1/2 cucharadas de conservas de frambuesa. Agrega el mousse restante. Agregue crema batida y cubra con frambuesas frescas y hojas de menta si las usa. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo (3 horas o toda la noche). Para servir, retire las paredes con forma de resorte y la envoltura de plástico.

¡Con fotos paso a paso, puedes dominar este pastel de frambuesa Charlotte Russe en casa! Charlotte Postre con capas de mousse de frambuesa y pastel esponjoso.¡Con fotos paso a paso, puedes dominar la torta Raspberry Charlotte Russe! Un postre de Charlotte con capas de mousse de frambuesa, dedos de dama y pastel esponjoso.

Receta de pastel de Charlotte con frambuesas

Tiempo de preparación: 2 horas.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 2 horas y 30 minutos

Esta es nuestra versión del clásico pastel francés de Charlotte. Todo el mundo parece darle su propio giro. Me encanta cómo el ratón dulce / agrio y las conservas de frambuesa complementan la torta suave y los dedos de las damas.

Nivel de habilidad: medio

Costo de fabricación: $ 15- $ 22

Porciones: 12 rebanadas

Para la mousse de frambuesa:

  • 10 oz 2 1/2 tazas de frambuesas congeladas
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • Jugo de 1 limón mediano 2 cucharadas de mousse + 1 cucharada de jarabe simple a continuación
  • 1 cucharada de gelatina sin sabor Knox de 1 1/4 paquetes
  • 3 tazas de crema batida espesa
  • 6 cucharadas de dulces en polvo de azúcar en polvo

Para el bizcocho:

  • 4 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • ¡2/3 de taza de harina para pastel, haz la tuya con 2 ingredientes!
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 7 oz paquete Lady Fingers
  • 3-4 cucharadas de mermelada de frambuesa o mermelada

Para el jarabe simple, revuelva juntos:

Decoración de pasteles / topping para Charlotte Cake:

  • 1 taza de frambuesas frescas y hojas de menta para decorar

Prepara el jarabe de frambuesa primero:

  1. En una sartén mediana, combine: 10 oz de frambuesas congeladas y 1/2 taza de azúcar. Cocine revolviendo ocasionalmente hasta que la mermelada tenga consistencia. Retire del fuego y cuele a través de un tamiz, presionando la fruta con una cuchara para extraer la mayor cantidad de jugo de frambuesa posible (debe obtener 2/3 taza de jarabe).

  2. En el jarabe de frambuesa, agregue 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharada de gelatina. Vierta el jarabe nuevamente en la cacerola y colóquelo nuevamente a fuego medio, bata hasta que la gelatina se disuelva. No hervir Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.

Hacer el bizcocho:

  1. Forre un molde de resorte de 9 "con papel pergamino. Precaliente el horno a 350˚F. En el tazón de su batidora con el accesorio para batir a alta velocidad, bata 4 huevos durante 1 minuto. Agregue gradualmente 2/3 taza de azúcar y continúe batiendo a alta 7 min hasta que esté espeso y de 3 a 4 veces en volumen.

  2. Mezcle la harina para pastel y el polvo de hornear, luego tamice la harina en huevos batidos en 2 adiciones, doblando para incorporar entre cada adición. Raspe desde el fondo para atrapar los bolsillos ocultos de harina y doble hasta que se incorporen, no mezcle demasiado. Hornee a 350 ° F durante 23-25 ​​minutos o hasta que la parte superior esté dorada y salte hacia atrás cuando se pinche ligeramente.

  3. Una vez que esté fuera del horno, retire la torta de la sartén deslizando una espátula de bordes finos alrededor de los bordes. Transfiera a una rejilla de alambre, retire el pergamino y enfríe a temperatura ambiente. Luego corte las capas de pastel por la mitad horizontalmente.

Ensamblando el pastel de Charlotte:

  1. Cubra las paredes con forma de resorte con envoltura de plástico. Recorte 1/2 "alrededor de los bordes de ambas capas de pastel (usé unas tijeras de cocina) y coloque la primera capa en el fondo de su molde de resorte. Recorte aproximadamente 1/2" de un extremo de todos los dedos femeninos. Coloque los dedos femeninos en un anillo apretado, con el corte hacia abajo, alrededor de la base del pastel y luego cepille el pastel con 1/3 del jarabe simple. Cepille el dorso de los dedos de las mujeres con 1/3 de jarabe también. Esparce 1 1/2 cucharadas de conservas de frambuesa sobre el pastel. Dejar de lado.

  2. Con el accesorio para batir, bate 3 tazas de crema espesa con 6 cucharadas de azúcar en polvo a alta velocidad hasta que esté espeso y se pueda untar. Retire 1 1/2 tazas de crema batida a una bolsa de tubería equipada con un accesorio estrella y refrigere para usar como cobertura más tarde.

  3. Una vez que el jarabe de frambuesa esté completamente a temperatura ambiente (no espere demasiado o se espesará y se volverá difícil de mezclar), dóblelo en el gran lote restante de crema batida agregando 1/4 de jarabe a la vez y doblar entre cada adición. Esta es tu mousse.

  4. Extienda 1/2 de la mousse sobre la capa de pastel dentro de la forma de resorte. Cubra con la segunda capa de pastel, cepille con el jarabe simple restante y unte con 1 1/2 cucharadas de conservas de frambuesa. Agrega el mousse restante. Agregue crema batida y cubra con frambuesas frescas y hojas de menta si las usa. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo (3 horas o toda la noche). Para servir, retire las paredes con forma de resorte y la envoltura de plástico.

¡Con fotos paso a paso, puedes dominar la torta Raspberry Charlotte Russe! Un postre de Charlotte con capas de mousse de frambuesa, dedos de dama y pastel esponjoso.

En serio delicioso! Disfruten esto mis amigos 🙂

¡Con fotos paso a paso, puedes dominar la torta Raspberry Charlotte Russe! Un postre de Charlotte con capas de mousse de frambuesa, dedos de dama y pastel esponjoso.

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