¡Bienvenido al BEB Bake-Along de febrero! ¡Asegúrese de consultar a continuación para obtener detalles sobre cómo unirse a nosotros para hornear este lujoso pastel de chocolate este mes!
Ya sea que creas en la fiesta del amor o no, creo que hay una cosa en la que todos podemos estar de acuerdo … ¡el chocolate! Nunca necesito una excusa para comer chocolate, pero si hay una disponible, entonces estoy más que feliz de aprovecharla. El pastel de chocolate sin harina se hace sin, ¡lo adivinaste! – Harina, por lo que se apoya en huevos batidos para aportar estabilidad y estructura al bizcocho.
Este es, sin duda, uno de los postres más ricos e indulgentes que he preparado. Es decir, es absolutamente fenomenal.
¡Coge tus ingredientes!
Una lista de ingredientes muy corta: ¡solo cinco elementos! – significa que es muy posible que ya tenga todo lo que necesita para esto en su despensa. (No puedo ser la única persona que acumula libras de chocolate a la vez, ¿verdad?)
Esto es todo lo que necesitas:
- Huevos
- Chocolate (se recomienda oscuro, pero el semidulce también puede funcionar)
- Manteca
- ¡El café realza totalmente el sabor del chocolate!
- Vainilla
Una nota sobre el café
Me doy cuenta de que el café en productos horneados es un tema muy polarizante, así que expongamos todo aquí.
Si necesita evitar el café por motivos religiosos o dietéticos, puede reemplazarlo con agua.
Sin embargo, si simplemente no te gusta el café (¡te escucho, yo tampoco soy un bebedor de café!), Te imploro que lo pruebes con el café. Tu pastel NO sabrá a café, pero el café hace algo mágico y místico que hace que el sabor del chocolate explote por completo.
¡Hagamos el pastel de chocolate sin harina!
Preparar el pastel es increíblemente fácil; no hay mucho tiempo de preparación y necesita enfriarse durante la noche, lo que lo convierte en un postre perfecto para preparar con anticipación.
Hay un paso importante del que quería hablar …
El baño de agua
Si estás pensando que un baño de agua es un poco quisquilloso y molesto, ¡estoy 100% de acuerdo contigo! Sin embargo, usar un baño de agua en ciertas situaciones es muy útil para garantizar que la mezcla se caliente de manera uniforme, lo que crea esa textura ultra cremosa. Y eso es exactamente lo que necesitamos para este pastel, ¡así que sigamos adelante con el baño de agua!
Consejos para el éxito
Para obtener el mejor pastel de chocolate sin harina, considere estas notas:
- Chocolate: El chocolate agridulce también se conoce como chocolate negro. Para este pastel en particular, recomiendo usar chocolate con un porcentaje de cacao de alrededor del 60%. Si prefieres tu bizcocho un poco más amargo, sube más; si lo prefieres un poco más dulce, puedes bajarlo. No recomiendo usar chocolate con leche en esta receta en particular, ya que sería demasiado dulce.
- ¡NO agregue azúcar! Es posible que tenga la tentación de agregar azúcar a la receta para endulzarla, pero alterará la textura del pastel; en su lugar, ajuste el chocolate que usa, como se indicó anteriormente.
- Café: El café hace un trabajo fenomenal al realzar el sabor del chocolate. No puede probar el café en el producto terminado, por lo que incluso si no le gusta beber café, le recomiendo que lo use aquí. Si no puede tomar café por motivos médicos, religiosos o de otro tipo, puede sustituirlo por agua.
- Molde: Esta receta requiere un molde desmontable de 8 pulgadas, que es menos común que su primo de 9 pulgadas. Si no tienes uno, te recomiendo este.
- Conversión a 9 pulgadas: Si no tiene un molde de 8 pulgadas y prefiere no comprar uno, aún puede hacer esta receta en un molde desmontable de 9 pulgadas. Tenga en cuenta que NO cabe dentro de una bandeja para hornear de 9 × 13 pulgadas para el baño de agua y necesitará usar algo más grande, como una bandeja para hornear. El pastel toma aproximadamente la misma cantidad de tiempo para hornear, pero comenzaría a verificar en la marca de 18 minutos solo para estar seguro.
- Almacenamiento: Este bizcocho se puede guardar tapado a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por 5 días. Si lo guarda en el refrigerador, déjelo reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servir.
- Instrucciones de fabricación anticipada: Este bizcocho se puede preparar hasta con un día de anticipación y guardar en el refrigerador. El pastel horneado y enfriado se congela excepcionalmente bien. Envuélvalo bien en una doble capa de envoltura de plástico, luego colóquelo en una bolsa con cremallera apta para el congelador. Congele hasta por 3 meses; descongelar en el refrigerador durante la noche. (También puede congelar porciones individuales siguiendo las mismas instrucciones).
El pastel, una vez frío, sabe a trufa gigante de chocolate dulce. Es denso, rico, cremoso y lleno de sabor a chocolate. Este pastel es definitivamente uno que hará regocijar a los puristas del chocolate.
Entonces, ya sea que estés celebrando el Día de San Valentín o no, haz tiempo uno de estos días para preparar este pastel. Considéralo un regalo para ti mismo 🙂
Postres de chocolate más decadentes
Si lo que está buscando es rico, estas recetas seguramente satisfarán …
- Suflé de chocolate
- Pastel de crema de chocolate
- Pots de Creme de chocolate
- Pastel de mousse de chocolate triple
- Mousse de chocolate amargo
tarta de chocolate sin harina
Porciones: 12 a 16 porciones
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos Tiempo de reposo 6 horas
Total: 6 horas 40 minutos ¡Este rico pastel de chocolate sin harina es el sueño de los amantes del chocolate!
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8 huevos (refrigerados)
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16 onzas de chocolate agridulce (picado)
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1 taza de mantequilla sin sal (cortada en cubos pequeños)
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¼ de taza de café preparado (a temperatura ambiente)
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¼ de cucharadita de sal
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1 cucharadita de extracto de vainilla
Adornar
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Azúcar en polvo
Usual de EE. UU. – Métrico
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Ajuste la rejilla del horno a la posición media-baja y precaliente el horno a 325 grados F. Engrase un molde desmontable de 8 pulgadas, forre el fondo y los lados con pergamino, luego engrase el pergamino. Envuelva el exterior de la sartén con una doble capa de papel de aluminio y colóquelo en una sartén de 9×13 pulgadas. Ponga a hervir una olla pequeña de agua.
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Con una batidora de pie con un accesorio para batir, bata los huevos a velocidad media hasta que dupliquen su volumen, aproximadamente 5 minutos.
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Mientras tanto, coloque el chocolate, la mantequilla y el café en un tazón grande resistente al calor sobre una cacerola con agua apenas hirviendo. Revuelva ocasionalmente hasta que esté completamente derretido, suave y muy tibio (la mezcla debe registrar 115 grados F en un termómetro de lectura instantánea). Retirar del fuego y agregar la sal y el extracto de vainilla.
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Con una espátula de goma grande, doble un tercio de los huevos en la mezcla de chocolate hasta que solo se vean unas pocas rayas de huevo. Agrega los huevos restantes en dos adiciones más, doblando hasta que la mezcla esté totalmente combinada.
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Transfiera la masa al molde desmontable preparado y alise la parte superior. Vierta suficiente agua hirviendo en la sartén de 9×13 pulgadas para que llegue hasta la mitad de los lados de la sartén con forma de resorte. Hornee hasta que el bizcocho se haya levantado ligeramente, los bordes apenas comiencen a endurecerse y se haya formado una fina capa de glaseado (como una costra de brownie) en la superficie, aproximadamente de 22 a 25 minutos. El pastel debe registrar 140 grados en un termómetro digital.
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Retire la torta del baño de agua y colóquela sobre una rejilla para que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Una vez que se enfríe, cubra con una envoltura de plástico y refrigere al menos 6 horas, o durante la noche (el pastel se puede refrigerar hasta por 4 días).
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Aproximadamente 30 minutos antes de servir, pase un cuchillo delgado entre el pastel y los lados del molde; retire los lados de la sartén. Coloque el pastel en una fuente para servir, espolvoree con azúcar en polvo y sirva con una cucharada de crema batida fresca, si lo desea.
- Chocolate: El chocolate agridulce también se conoce como chocolate negro. Para este pastel en particular, recomiendo usar chocolate con un porcentaje de cacao de alrededor del 60%. Si prefieres tu bizcocho un poco más amargo, sube más; si lo prefieres un poco más dulce, puedes bajarlo. No recomiendo usar chocolate con leche en esta receta en particular, ya que sería demasiado dulce.
- ¡NO agregue azúcar! Es posible que tenga la tentación de agregar azúcar a la receta para endulzarla, pero alterará la textura del pastel; en su lugar, ajuste el chocolate que usa, como se indicó anteriormente.
- Café: El café hace un trabajo fenomenal al realzar el sabor del chocolate. No puede probar el café en el producto terminado, por lo que incluso si no le gusta beber café, le recomiendo que lo use aquí. Si no puede tomar café por motivos médicos, religiosos o de otro tipo, puede sustituirlo por agua.
- Molde: Esta receta requiere un molde desmontable de 8 pulgadas, que es menos común que su primo de 9 pulgadas. Si no tienes uno, te recomiendo este.
- Conversión a 9 pulgadas: Si no tiene un molde de 8 pulgadas y prefiere no comprar uno, aún puede hacer esta receta en un molde desmontable de 9 pulgadas. Tenga en cuenta que NO cabe dentro de una bandeja para hornear de 9×13 pulgadas para el baño de agua y necesitará usar algo más grande, como una bandeja para hornear. El pastel toma aproximadamente la misma cantidad de tiempo para hornear, pero comenzaría a verificar en la marca de 18 minutos solo para estar seguro.
- Almacenamiento: Este bizcocho se puede guardar tapado a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por 5 días. Si lo guarda en el refrigerador, déjelo reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servir.
- Instrucciones de fabricación anticipada: Este bizcocho se puede preparar hasta con un día de anticipación y guardar en el refrigerador. El pastel horneado y enfriado se congela excepcionalmente bien. Envuélvalo bien en una doble capa de envoltura de plástico, luego colóquelo en una bolsa con cremallera apta para el congelador. Congele hasta por 3 meses; descongelar en el refrigerador durante la noche. (También puede congelar porciones individuales siguiendo las mismas instrucciones).
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 396 kcal Grasas: 32 g Grasas saturadas: 18 g Colesterol: 152 mg Sodio: 47 mg Potasio: 259 mg Carbohidratos: 20 g Fibra: 3 g Azúcar: 13 g Proteínas: 6 g Vitamina A: 650% Calcio: 44% Hierro: 2.9 %
Cómo unirse al BEB Bake-Along
- Prepara el bizcocho de chocolate sin harina. ¡Sería un gran postre de San Valentín si estás buscando uno!
- ¡Comparte tu foto! Toma una foto de tu pastel terminado y súbela a Instagram o Twitter usando el hashtag #bebbakealong y etiquetando @thebrowneyedbaker. ¡También puede subirlo al grupo de Facebook de BEB o enviarme un correo electrónico!
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