▷ Receta de pastel de chocolate y cereza

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Este pastel de cereza y chocolate es uno de los pasteles más sabrosos que he hecho. La receta surgió accidentalmente. Estaba actualizando nuestro pastel de chocolate alemán y terminé con 2 capas perfectas de pastel de chocolate. Como no quería que se desperdiciaran, usé lo que tenía a mano para hacer un pastel para el fin de semana.

Mientras montaba el pastel, hubo un par de veces que me reí de mí mismo pensando que lo había arruinado, pero en cambio sucedió algo notable. Este pastel de chocolate ilumina sus papilas gustativas en varios puntos a la vez.

El kirsch y las cerezas amplifican el chocolate de una manera intensa y deliciosa. ¡Prueba una rebanada y sabrás a qué me refiero! Me sorprendió que los niños también lo disfrutaran a pesar de los sabores de los adultos y que después durmieron tan bien (¡bromeo, bromeo!): El kirsch no es dominante.

Además, aquí hay un vistazo detrás de escena con mi pequeño y lindo asistente. Todavía estamos trabajando en la parte de “asistente”. Estoy muy agradecido de trabajar desde casa. A menudo pienso en mis turnos nocturnos de 12 horas trabajando como enfermero durante tres días seguidos y lo desgarrado que me sentía al respecto.

Gracias por leer mi blog, probar mis recetas y compartirlas con los que amas. Es gracias a ti que puedo hacer esto a tiempo completo. ¡Estoy realmente agradecido por ustedes, mis amigos! Este pastel de cereza y chocolate es para ti 🙂

Ingredientes para capas de pastel de chocolate:

9 huevos grandes, temperatura ambiente 1 taza de azúcar granulada 1 taza de harina para todo uso * medido correctamente 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar 4 cucharadas (1/4 taza) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada a temperatura ambiente 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el jarabe de cereza:

4 tazas de cerezas frescas o congeladas, sin hueso y picadas en trozos 1/3 taza de kirsch (un licor de cerezas de la licorería) 1 cucharada de azúcar granulada 1/4 taza de agua

Ingredientes para el glaseado de chocolate:

3 barras (3/4 lb) de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente y cortada en trozos 8 onzas de queso crema, suavizada a temperatura ambiente y cortada en trozos 3 tazas de azúcar en polvo 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar 1/2 cucharadita de sal marina 1/2 cucharadita real extracto de vainilla

Cómo hacer capas de pastel de chocolate:

Preparación: Precaliente el horno a 350˚F. Alinee los fondos de dos bandejas redondas de 9 ″ con papel pergamino (no engrase los lados). Pique las cerezas y combine con 1/3 de taza de kirsch – marine a temperatura ambiente mientras prepara el pastel.

1. Batir 9 huevos grandes en el tazón de una batidora con batidor durante 1 minuto a alta velocidad. Con la batidora encendida, agregue gradualmente 1 taza de azúcar y continúe batiendo en alto durante 8 minutos completos. Será grueso y esponjoso.

2. Batir 1 taza de harina y 1/2 taza de cacao en polvo y tamizar en tercios en la masa de huevo, doblando con una espátula entre cada adición. Doble hasta que no queden rayas de harina, raspando desde el fondo para obtener bolsas ocultas de harina; no mezcle demasiado o desinflará la masa.

3. Doble suavemente 1/2 cucharadita de vainilla y 4 cucharadas de mantequilla derretida a temperatura ambiente, doblar a medida que agrega mantequilla en un chorro lento y raspar el tazón para asegurarse de que la mantequilla no se acumule en el fondo. Doble hasta que se incorpore, ¡no mezcle demasiado! Divida la masa en partes iguales entre dos moldes para pasteles preparados y hornee de inmediato a 350 ° F durante 20-25 minutos (mi horno tomó 22 minutos), o hasta que un palillo salga limpio.

4. Deje que el pastel se enfríe 10 minutos, luego pase una espátula delgada alrededor de los bordes para aflojarlo, transfiéralo a una rejilla de alambre, retire el respaldo de pergamino y enfríe a temperatura ambiente.

Cómo hacer glaseado de chocolate:

1. Batir 3 barras de mantequilla ablandada y 8 onzas de queso crema ablandado hasta que quede suave y esponjoso a velocidad media / alta (2 min).

2. Batir 3 tazas de azúcar en polvo, 1/2 taza de cacao y 1/2 cucharadita de sal y luego tamizarlas en su glaseado. Batir a velocidad media / baja hasta que se incorpore.

3. Agregue 1 1/2 cucharadita de vainilla, aumente la velocidad a medio / alto y bata hasta que quede esponjoso y suave y el azúcar esté bien incorporado (4 min).

Cómo armar el pastel de chocolate y cereza:

1. Escurra las cerezas y conserve el almíbar y las cerezas. En el jarabe restante, agregue 1 cucharada de azúcar y 1/4 taza de agua, revuelva hasta que se disuelva y reserve.

2. Cortar 1 capa de pastel por la mitad y reservar.

3. En un tazón grande para mezclar, rasgue la segunda capa de pastel sin cortar en migajas grandes. Agregue 1/3 de glaseado de chocolate y cerezas escurridas. Revuelva solo hasta que se combinen y las cerezas se distribuyan uniformemente. Esta es la parte en la que te preguntarás, “¿qué demonios ?!” Solo quédate conmigo, ¡será increíble!

4. Coloque una capa de pastel en rodajas con el lado cortado hacia arriba en una fuente de pastel y cepille con 1/3 de su jarabe y luego agregue una capa delgada de glaseado de chocolate. Cubra con la mezcla de pastel desmenuzado e iguale con las manos limpias en forma de una capa de pastel. Cepille la parte superior ligeramente con 1/3 de jarabe.

5. Extienda una fina capa de glaseado en el lado cortado de la segunda mitad de la torta. Coloca el helado con el lado hacia abajo sobre el pastel y rocía con el almíbar restante. Extienda el glaseado restante de manera uniforme sobre la parte superior y los lados del pastel de cereza y chocolate.

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