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Receta de pastel de nuez del sur

Este pastel de nuez del sur es el mejor pastel clásico que puedes preparar en poco tiempo. Frutos secos, dulces y muy mantecosos, este pastel fue hecho para estar en su mesa de vacaciones, especialmente cuando se sirve a la mode con helado de vainilla. ¡Agregue el relleno a mi corteza de pastel perfecta y prepárese para el pastel perfecto! Si te encanta este pastel, definitivamente prueba estas recetas de Pastel de suero de leche, Pastel de ajedrez y Pastel de batata.

Divulgación: me asocié con Land O’Lakes para esta publicación, pero todas las opiniones expresadas aquí son mías. Estoy agradecido por asociaciones auténticas como esta.

Receta de pastel de nuez 1 - Receta de pastel de nuez del sur

¡La receta perfecta de pastel de pacanas del sur!

Cuando era pequeña, veía a mi abuela hacer pasteles con tanta facilidad. Extendía su masa sobre una mesa de comedor cubierta con harina y revolvía rellenos especiados en lo que parecían las ollas más grandes de la historia. Big Mama se movió por la cocina como una mariposa, flotando de un espacio a otro pero nunca aterrizando por mucho tiempo. Trabajó eficientemente, hizo muy poco lío (a menos que yo estuviera ayudando) y sus dedos nunca dudaron de lo que tenían que hacer a continuación.

Cada pastel que hizo fue perfecto, o al menos lo fue para mí. Big Mama fue, y seguirá siendo, la mejor panadera que he conocido. El esfuerzo y el amor que vertió en sus pasteles, junto con deliciosos rellenos, nunca podrían ser imitados.

En los días de otoño o en las cenas de vacaciones, anhelo cualquiera de sus pasteles. Pero, hay uno que se encuentra por encima del resto para mí: el pastel de pacanas de Big Mama. Su receta de pastel de nuez es un pastel clásico, sin lujos, y es el ÚNICO QUE NUNCA NECESITARÁS. Declaración audaz pero la verdad completa!

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¿Qué es el pastel de nuez?

Pecan Pie es una creación estadounidense porque la nuez es nativa de América del Norte. Durante mucho tiempo, las nueces crecieron a lo largo de áreas regadas por el río Mississippi, extendiéndose un poco hacia el este en Alabama. Después de la Guerra Civil, los desarrolladores comerciales trajeron algunas variedades de nueces para cultivar en Georgia. Los árboles de nuez injertados también fueron traídos a Louisiana a mediados y fines del siglo XIX. Algunos creen que los franceses inventaron el pastel de nueces después de establecerse en Nueva Orleans.

Las primeras recetas impresas de nueces comenzaron a aparecer en los libros de cocina de Texas en las décadas de 1870 y 1880, por lo que tiene raíces sureñas. A principios del siglo XX, las recetas para el pastel de nuez comenzaron a aparecer fuera de Texas, pero el pastel no se hizo popular hasta mediados de la década de 1920. Desde entonces, el pastel de nuez realmente ha cobrado vida propia. El pastel de nuez es un alimento básico en casi todos los hogares en Estados Unidos cuando llega la temporada de vacaciones. Quiero decir, ¿quién puede culparnos? Es así de bueno.

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¿Qué hace una receta perfecta de pastel de nuez?

Todos tienen su versión de un pastel de nueces perfecto. Algunos pasteles son pegajosos, algunos son extra mantecosos y otros tienen un sabor caramelizado. Hay algo para todos. El mío podría ser una mezcla de todos estos.

Personalmente, me encanta un clásico pastel de nuez. La corteza debe ser mantecosa, escamosa, no demasiado desmenuzable y con el grosor adecuado. Seamos honestos, queremos mucho más relleno que corteza aquí, gente.

El relleno debe ser cremoso y pegajoso, pero no increíblemente líquido (me gusta que no sea demasiado rígido para que pueda modificar el tiempo de horneado aquí si es necesario) y sabroso pero no enfermizamente dulce. Realmente quieres que esas pacanas brillen porque ese sabor es algo para lo que debes volverte "loco". Demasiado cursi?

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Ingredientes de relleno de pastel de nuez del sur

Tengo un secreto. Es el único ingrediente en el que confío cada vez que saco mi tarta: Mantequilla Land O Lakes® con aceite de canola.

Hecho con solo crema dulce, aceite de canola y sal, la mantequilla Land O Lakes® con aceite de canola te brinda el sabor a mantequilla fresca que amas sin nada innecesario. Es particularmente genial aquí en este pastel.

Los otros ingredientes clave que uso para el relleno son:

  • Azucar blanca granulada
  • Azúcar morena
  • Jarabe de maíz
  • Huevos
  • Vainilla
  • Harina
  • nueces pecanas

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Aquí uso dos azúcares diferentes porque ayuda a completar el sabor. No quería ir con todo el azúcar morena, ya que a veces puede tomar el control con sus matices de melaza.

El jarabe de maíz es un ingrediente crucial en las recetas de pasteles de nuez. Lo encontrarás en casi todos los tradicionales; Sin embargo, he visto algunas sustituciones fantásticas con jarabe de arce que definitivamente puedes probar.

Los huevos son el gran estabilizador y la vainilla es un sabor adicional que es imprescindible aquí.

Consejo: ¡Asegúrese de que sus huevos estén a temperatura ambiente! Le ayudará a preparar su pastel. ¡Necesario!

Un poco de harina para todo uso ayuda a preparar el pastel aún más. ¡No te preocupes! Mezclará este ingrediente completamente y no lo sabrá en absoluto después de que se haya configurado el relleno.

Finalmente, la otra estrella, además de mi mantequilla Land O Lakes® con aceite de canola, son las pacanas. Aquí, uso mitades de pacanas, pero si las quieres más pequeñas, puedes usar picadas o una combinación de ambas para diferentes texturas. Aquí es donde puede hacer una llamada de preferencia.

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Cómo hacer pastel de nuez

¡No olvides que la corteza también es esencial! Asegúrese de comenzar con una costra casera si tiene tiempo. Aquí está mi receta favorita para borde de la tarta. TODA LA MANTEQUILLA!

La mejor parte de hacer el relleno para esta receta es que es un método rápido de batir y remover en un tazón. Muchos de los ingredientes están en forma líquida y permiten que este proceso suceda fácilmente.

Una vez que agregue su harina y nueces, tendrá que ser un poco más cuidadoso con su agitación para combinar.

Consejo: Asegúrate de revolver realmente la harina en la mezcla, asegurándote de que no queden pedazos sin combinar.

Si había algo que amaba más que ver a mi Big Mama hacer sus pasteles, era verla compartirlos. Para ella, la mejor parte de hornear era poder compartir lo que había hecho con las personas que amaba. O a veces solo con extraños.

Así que hoy les comparto esta receta con la esperanza de que hagan lo mismo en estas fiestas. Come una rebanada, comparte una rebanada.

Receta de pastel de nuez del sur

Este pastel de nuez del sur es el mejor pastel clásico que puedes preparar en poco tiempo. Chiflado, dulce y muy mantecoso, ¡este pastel fue hecho para estar en tu mesa navideña!

Curso: Postre

Cocina: Americana, Cajún / Criolla, Sur

Palabra clave: nueces, nuez, pastel de nuez, pastel, corteza de pastel, receta de pastel

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 55 minutos.

Tiempo total: 1 hora y 15 minutos

Porciones: 8 porciones

Calorías: 466kcal

Ingredientes

  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de azúcar morena clara
  • 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
  • 3 cucharadas de mantequilla Land O Lakes® con aceite de canola o mantequilla normal derretida
  • 3 huevos batidos y temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de harina para todo uso
  • pizca de sal
  • 1 1/2 tazas de mitades de nuez
  • 1 corteza de tarta

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375˚F. En un tazón mediano, mezcle ambos azúcares hasta que se combinen.

  • Luego mezcle con jarabe de maíz, mantequilla Land O Lakes® derretida con aceite de canola, huevos batidos y vainilla hasta que la mezcla esté suave.

  • Batir rápidamente la harina y una pizca de sal hasta que la mezcla esté suave pero algo espesa.

  • Agregue mitades de nuez y use una espátula para combinar.

  • Vierta el relleno de nuez en el molde para pastel.

  • Hornee por 15 minutos, luego baje la temperatura a 350 ° F y hornee por 30-40 minutos o hasta que el centro del pastel se mueva ligeramente. Si se sacude demasiado, déjelo en el horno para hornear por más tiempo. El pastel debería ser casi estable.

  • Retire la tarta del horno y deje enfriar a temperatura ambiente, luego sirva.

Notas

Consejo: rocíe dentro de la taza de medir con spray antiadherente cuando mida el jarabe de maíz para que se deslice más fácilmente.

Nutrición

Calorías: 466kcal | Carbohidratos: 56 g | Proteína: 5g | Grasas: 26g | Grasas Saturadas: 6g | Colesterol: 73mg | Sodio: 166mg | Potasio: 145mg | Fibra: 2g | Azúcar: 43g | Vitamina A: 234 UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 43mg | Hierro: 1 mg

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