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Receta de pastel de selva negra

La mayoría de las personas solo compran Black Forest Cake en una tienda de comestibles, pero cuando hornean el suyo, pueden saltarse los marrasquinos confitados y hacerlo de la manera que siempre quisieron, usando cerezas frescas, cacao rico y crema batida real. .

¿De dónde viene Black Forest Cake?

Un pastel romántico que celebra lo que los alemanes llaman “la soledad del bosque”, algunos historiadores dicen que el pastel recibió su nombre del traje tradicional que usan las mujeres en la Selva Negra. El vestido era negro (como el chocolate), la blusa era blanca (como la crema) y el sombrero estaba adornado con pompones rojos que se asemejan a las cerezas.

En alemán, el pastel se llama Schwarzwderkirschtorte, que significa Black Forest Cherry Torte.

Una cosa es segura, no te sentirás solo si haces este pastel; ¡la gente saldrá de la carpintería para marcar una pieza!

¿De qué está hecho el Black Forest Cake?

Tradicionalmente, este pastel utiliza cuatro capas de bizcocho de chocolate que se humedecen con Kirschwasser y se cubren con cerezas y se untan con crema batida. Si tienes un amante de la cereza cubierto de chocolate en tu vida, entonces tal vez es hora de sorprenderlos.

¿Puedes hacer un pastel de la Selva Negra para un cumpleaños?

Por supuesto que podrías, y deberías, pero solo si quieres que sea el mejor cumpleaños de todos. De hecho, no puedo pensar en un pastel de cumpleaños mejor que un pastel de chocolate, cereza y crema batida, ¿verdad?

¿Puedes hacer Black Forest Cake con relleno de pastel de cereza?

En caso de que las cerezas sean escasas en la tienda, sin duda puede usar un relleno de pastel de cereza viejo, pero comience con aproximadamente 1/2 taza de relleno por capa, de lo contrario, las capas de pastel pueden deslizarse demasiado cuando lo mueve.

Además, considere usar cerezas agrias enlatadas de Oregon, que me gusta mucho más. ¡Guarda el jugo para el almíbar!

Finalmente, si realmente quieres llevarlo a un nivel superior, prueba algunas cerezas marrasquino Luxardo, cerezas italianas en conserva que no están cerca de las de un cóctel para niños.

¿Qué se puede usar en lugar de kirsch?

Kirschwasser, o kirsch, es un aguardiente claro con sabor a cereza de Alemania. Si no puede encontrarlo, el brandy de cereza también funciona bien.

¿Puedes hacer Black Forest Cake sin alcohol?

Si bien me encanta el jarabe que humedece las capas de la torta, puedes omitir el kirsch por completo y agregar un poco más de azúcar al jarabe. O puede pedir un jarabe con sabor a kirsch en línea que funciona maravillosamente sin alcohol.

¿Es posible hacer Black Forest Cake sin huevo?

Hay tantos huevos en esta receta que, sin ellos, necesitará agregar algunos leudantes, como bicarbonato de sodio y levadura en polvo.

Aquí hay una buena receta para una versión sin huevo de un bizcocho de chocolate:

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de leche
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 2 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 tazas de aceite vegetal

Direcciones:

  1. En un tazón grande, tamice la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
  2. Agregue aceite, leche y vainilla, y mezcle bien.
  3. Vierte en moldes para pasteles forrados con pergamino y hornea de acuerdo con las instrucciones de la receta o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.

¿Cuánto dura Black Forest Cake?

Almacenado en el refrigerador, este pastel se disfruta mejor el día que está hecho, pero será bueno durante 2-3 días después de eso. La crema batida no tiene los estabilizadores que tienen el glaseado comprado o la crema de mantequilla, por lo que, aunque sabrá mucho mejor, lamentablemente no tendrá una vida útil tan larga.

¿Puedes congelar Black Forest Cake?

Todo el pastel no se congelaría muy bien, pero de todos modos congele las capas individuales de bizcocho si desea hacerlo con anticipación. Envuélvalos dos veces en una envoltura de plástico una vez enfriados y péguelos en el congelador. Una vez helado, el pastel no debe congelarse ya que está hecho con crema batida.

No hay nada más espectacular que Black Forest Cake: deliciosas capas de bizcocho de chocolate cepilladas con licor de cerezas, rellenas de cerezas, luego cubiertas con crema batida azucarada y virutas de chocolate. La mayoría de las personas solo compran Black Forest Cake en una tienda de comestibles, pero cuando hornea los suyos, puede saltear los marrasquinos confitados y hacerlo de la manera que siempre quiso, usando cerezas frescas, cacao rico y crema batida real.
Cocina: americana, alemana
Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos Total Tiempo 2 horas 5 minutos
Porciones: 14 rebanadas
Calorías: 523 kcal

Para las capas de pastel:

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de cacao sin azúcar
  • 9 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno de cereza / jarabe:

  • 4 tazas (o 1 libra) de cerezas Bing sin hueso
  • 12 cerezas Bing enteras para rematar el pastel
  • 3 cucharadas de kirsch (un licor de cereza)
  • 1/4 taza de agua fría

Para el glaseado:

  • 3 1/2 tazas de crema batida espesa
  • 1/3 taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de kirsch (un licor de cereza)
  • 8 onzas de chocolate negro afeitado con un pelador de verduras

Para hacer las capas de pastel:

  • Precalentar el horno a 350 grados. Cubra los fondos de dos moldes para pasteles redondos de 9 “con pergamino. No engrase los lados de los moldes.
  • En un tazón mediano, mezcle la harina y el cacao en polvo. Dejar de lado.
  • En una batidora de pie con el accesorio para batir, o con una batidora de mano eléctrica, batir los huevos a temperatura alta durante 1 minuto. Con el motor en marcha, agregue gradualmente 1 taza de azúcar y continúe batiendo a alta velocidad durante 8 minutos completos. La mezcla será espesa y esponjosa.
  • Usando una espátula, agregue los ingredientes secos en 3 lotes a mano, mezclando solo hasta que no queden rayas. Raspe el fondo del tazón para asegurarse de que todos los ingredientes estén incorporados. No mezcle demasiado ni desinfle la masa.
  • Doble suavemente la vainilla y la mantequilla en un flujo constante, doblando y raspando mientras vierte para evitar que la mantequilla se acumule en el fondo. Doblar hasta que se incorpore. Una vez que se agrega la mantequilla, el pastel debe hornearse de inmediato o la masa se desinflará.
  • Divida la masa en partes iguales entre dos moldes para pasteles preparados y hornee inmediatamente durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
  • Deje enfriar en moldes durante 10-15 minutos, luego pase un cuchillo de borde delgado alrededor de los bordes para aflojar el pastel. Invierta las capas sobre una rejilla y retire el papel pergamino. Cuando los pasteles se enfríen por completo y esté listo para armar el pastel, corte cada capa por la mitad horizontalmente con un cuchillo de sierra largo.

Para hacer el jarabe:

  • Pique las cerezas picadas y colóquelas en un tazón mediano con 3 cucharadas de kirsch. Dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Usando un tamiz, escurra las cerezas y reserve las cerezas y el jarabe. Agregue 1/4 taza de agua fría al jarabe (debe tomar aproximadamente 1/3 taza de jarabe).

Para hacer el glaseado:

  • Para obtener mejores resultados, congele el tazón y mezcle el accesorio 15 minutos antes de usarlo. Batir la crema espesa con el accesorio para batir a alta velocidad hasta que se formen picos suaves, luego agregar el azúcar en polvo y la 1 cucharada de kirsch restante y batir a temperatura alta hasta que esté firme y untable, 1-2 minutos. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Para armar el pastel:

  • Coloque la primera capa en un soporte para pasteles y cepille con 1/4 del jarabe. Extienda 3/4 de taza de glaseado sobre la parte superior de la primera capa, luego cubra con 1/3 de las cerezas picadas. Repita con las capas restantes, usando la capa más plana para cubrir el pastel.
  • Transfiera 1 1/2 tazas de glaseado a una bolsa de hojaldre con una punta grande de flores y refrigere hasta que esté listo para usar (trate de no manipular demasiado la bolsa o la crema se ablandará). Rellene las grietas a lo largo de los lados del pastel con glaseado, luego congele la parte superior y los lados con el glaseado restante.
  • Cubra los lados y la parte superior del pastel con virutas de chocolate dejando un perímetro de 1 “en la parte superior para el glaseado de tuberías. Coloque tubos de glaseado alrededor de la parte superior del pastel y coloque una cereza entera sobre cada uno. Refrigere el pastel durante al menos 4 horas o toda la noche antes de servir .

Notas de receta

Si desea hacer una versión para niños de este pastel, omita el kirsch y agregue 1 cucharada de azúcar al jarabe de cereza.

Nutrición

Calorías:: 523kcal

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