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Los pastelitos de sandía y mojito hechos con una mezcla de tortas y un glaseado de menta alegrarán cualquier picnic o fiesta de verano. Estos cupcakes no solo se parecen a la sandía, sino que también lo saben gracias a un poco de puré de sandía fresco agregado a la masa. Las mini chispas de chocolate dan el efecto de las semillas de sandía y agregan un toque de sabor a chocolate.
El cuatro de julio ya casi está aquí. Puedes creerlo ? Este verano está absolutamente volando. Parece que el Día de los Caídos fue ayer. Pero todavía quedan muchas semanas para disfrutar de la sandía.
Mi forma favorita de disfrutar la sandía es espolvoreando un poco de sal en una rodaja. A veces, las cosas más simples de la vida son realmente las mejores.
Pero a veces se requiere algo un poco más original y especial.
Estos pastelitos de sandía y mojito son un placer que disfrutarán tanto los niños como los adultos. Para dar el efecto de un Mojito, el delicioso cóctel de verano con ron y menta, agregué un poco de ron a la masa y el extracto de ron al glaseado. Pero podría omitir fácilmente el ron de la masa o solo agregarlo a la mitad de la masa.
Con una caja de mezcla de pastel blanco, estos cupcakes se vuelven súper livianos, lo que los convierte en una excelente opción para un picnic al aire libre. Debido al glaseado, querrás mantenerlos en un lugar fresco hasta que los sirvas. Si se dejan al calor, podrían convertirse en pastelitos de sandía derretidos y eso no sería divertido. No sería muy bonita tampoco.
Receta de pastelitos de mojito de sandía
Curso: Magdalenas
Cocina: Americana
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 18
Calorías: 309kcal
Autor: Christin Mahrlig
Estos pastelitos de mojito y sandía son una forma divertida y festiva de celebrar el verano. Las chispas de chocolate agregadas a la masa parecen semillas y el puré de sandía fresca le da a la masa un toque de sabor a sandía. Rematado con un glaseado con sabor a menta.
Magdalena
- 1 caja de mezcla para pastel blanco
- 1 1/4 tazas de puré de sandía hecho de poner aproximadamente 2 1/2 tazas de sandía picada en la licuadora
- 3 claras de huevo
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de ron ligero
- 20-30 gotas de colorante rojo
- 2/3 taza de mini chips de chocolate
Crema
- 1/2 taza de mantequilla, ablandada
- 4 onzas de queso crema, ablandado
- 1/4 cucharadita de extracto de ron
- 1/2 cucharadita de extracto de menta
- 3 tazas de azúcar en polvo
- 20 gotas de colorante verde
- 1 cucharada de leche
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Precaliente el horno a 350 grados y forre 18 tazas de muffins con moldes para magdalenas.
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Con una batidora eléctrica, bata la mezcla para pastel, el puré de sandía, las claras de huevo, el aceite vegetal y el ron a baja velocidad hasta que se mezclen. Aumente a velocidad media durante 2 minutos. Regrese a baja velocidad y agregue colorante rojo para alimentos. Agregue las chispas de chocolate.
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Divida la masa entre los moldes para muffins y hornee de 16 a 20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar.
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Para hacer el glaseado, bata la mantequilla y el queso crema con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Añadir extractos.
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Con la batidora a baja temperatura, agregue gradualmente el azúcar en polvo. Gire la batidora al máximo y bata hasta que esté suave.
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Regrese a baja velocidad y agregue colorante verde para alimentos y leche. Gire a velocidad media el tiempo suficiente para que el colorante alimentario se mezcle bien.
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Frost cupcakes usando una espátula offset o una bolsa de pastelería.
Calorías: 309kcal
