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Receta de pavo de acción de gracias con mantequilla de hierbas y ajo

Este clásico Receta de pavo de acción de gracias Es fácil de hacer y absolutamente delicioso. Crujiente piel dorada y sabrosa carne de pavo, unte mantequilla de hierbas caseras con ajo debajo de la piel para obtener un pavo perfectamente asado que será la estrella de su cena de Acción de Gracias.

Hemos probado muchas Recetas de pavo de Acción de Gracias a lo largo de los años, y siempre vuelvo a un pavo asado clásico de Acción de Gracias. Es divertido experimentar a la parrilla, freír y diferentes salmueras, pero nada supera el olor de un pavo tradicional asado en el horno con mantequilla, ajo y hierbas frescas.

Pavo de accion de gracias

El primer paso es importante y debe iniciarse con varios días de anticipación. Deje que el pavo congelado se descongele en el refrigerador en un recipiente de aluminio desechable para contener cualquier goteo. Un pavo de 14-16 libras tomará 3-4 días para descongelarse por completo. A continuación, deje que el pavo repose a temperatura ambiente durante al menos una hora para que el ave se enfríe. Esto facilitará el manejo y la eliminación del cuello y los menudillos. No es divertido tratar de limpiar un pavo parcialmente congelado o helado.

No es necesario lavar el pavo antes de asarlo, eso aumentará las posibilidades de propagar bacterias alrededor del fregadero y la cocina. Solo use toallas de papel para secarlas por dentro y por fuera y sazone adentro abundantemente con sal kosher y pimienta recién molida.

Me gusta rellenar el mío con una mezcla de gajos de naranja, gajos de limón, ajo, cebolla y hierbas frescas.

Para esta receta de pavo de Acción de Gracias, uso 1/2 barra de mantequilla para hacer mantequilla de hierbas de ajo para untar debajo de la piel. La piel protege el ajo y las hierbas frescas, y la mantequilla, el ajo y las hierbas dan sabor a la carne de pavo. ¡Gana, gana! Solía ​​hacer una mantequilla de ajo para hierbas debajo de la piel y encima, pero no me gustaba cómo se queman las hierbas frescas y el ajo.

Luego extiende la mantequilla ablandada por todo el pavo y sazona generosamente con sal y pimienta. Meta las puntas de las alas debajo y las piernas juntas usando la piel extra en el coxis. También puede atarlos con hilo de cocina si lo prefiere.

Ase el pavo en la rejilla de una asadera grande en la rejilla más baja del horno.

Comience bajo y aumente la temperatura al final para agregar color y nitidez a la piel. La herramienta más importante que puede tener al cocinar su pavo de Acción de Gracias es un termómetro para carne. La carne de pechuga debe tener un mínimo de 165 grados y la parte más gruesa del muslo debe estar entre 170 y 175.

Una vez que el pavo se cocina a temperatura, el siguiente paso muy importante es dejarlo descansar, sin cubrir, de 45 minutos a una hora antes de cortarlo.

El calor del horno no es amable con la apariencia de las hierbas frescas, por lo que para fines de presentación me gusta meter algunas hierbas frescas nuevamente en el pavo. ¡Le da al pavo de Acción de Gracias ese factor sorpresa!

Receta de pavo de acción de gracias

Receta de pavo de acción de gracias con mantequilla de hierbas y ajo

Ingredientes

  • 14-16
    libra
    Turquía
    descongelado

  • 8
    cucharadas
    mantequilla (1 barra)
    ablandado, dividido

  • 1
    cabeza
    ajo en rodajas por la mitad, más 2 dientes picados en pasta

  • 1
    medio
    cebolla
    cortar en cuñas

  • 1
    limón
    cortar en cuñas

  • 1
    naranja
    cortar en cuñas

  • salvia fresca

  • romero fresco

  • tomillo fresco

  • perejil fresco

  • sal kosher y pimienta recién molida

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325 grados. Retire el cuello de pavo y los menudillos. Seque el pavo, séquelo por dentro y por fuera, y sazone adentro abundantemente con sal kosher y pimienta recién molida.

  2. Coloque en una rejilla para asar en una asadera grande. Llene la cavidad del pavo con cebolla, ajo entero cortado por la mitad, limones, naranjas y 2-3 tallos de cada hierba.

  3. Combine 4 cucharadas de mantequilla ablandada con 1 cucharadita de sal kosher, 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, 2 dientes de ajo picados en pasta, 1 cucharada de salvia picada, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de romero picado y 1 cucharadita de hojas de tomillo picadas. Afloje suavemente la piel de la pechuga de pavo y las patas de pavo y extienda mantequilla de hierbas de ajo debajo de la piel.

  4. Coloque las puntas de las alas debajo y use piel adicional en la base de la columna vertebral para unir las patas de pavo. También puede usar hilo de cocina para este paso, si lo prefiere. Extienda la mantequilla ablandada restante por todo el exterior del pavo y sazone generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida.

  5. Asado a 325 grados durante dos horas, luego aumente la temperatura a 425 grados y asado durante otros 30 minutos a una hora, dependiendo del tamaño del pavo. Comience a verificar si el pavo está listo en la marca de 2 horas. Turquía se hace cuando la carne de pechuga registra 165 grados y la carne del muslo es de 170-175 grados. IMPORTANTE: deje que el pavo descanse de 45 minutos a una hora antes de cortarlo.

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