Esta Receta de perogies de papacon cebolla caramelizada es simple, deliciosa y una receta perfecta para preparar la cena. ¡La mejor receta de comida reconfortante!
Además, mira nuestro favorito Receta Pelmeni.
¿Qué es un Pierogi o Perogies?
Un pierogi (Vareniki) es una bola de masa casera rellena con una mezcla de su elección. Esta receta de Pierogi está llena de puré de papas y cebolla caramelizada. Además, queso rallado si lo desea.
En nuestra familia, mi abuela los hacía en grandes cantidades y los congelaba. Luego, cuando veníamos a visitarla, los hervía y al instante les recordaba a todos una vez más por qué es la mejor abuela de la historia. Al ser ucraniano, llamamos a estas pequeñas albóndigas de papa vareniki o perogie. Pero los polacos los llaman pierogías.
¿Con qué sirvo Perogies?
Las perogies se pueden servir con mantequilla, cebolla caramelizada, tocino crujiente o una cucharada de crema agria.
Para un Pierogi crujiente, una vez cocinado, puede agregarlo a una sartén con un poco de mantequilla y dorar hasta que esté crujiente. Crujir en la sartén es una excelente manera de recalentar las pierogies al día siguiente.
Otras opciones de llenado de Perogie
Si está buscando salir del relleno perogi más tradicional, pruebe estas otras opciones:
- col y champiñones salteados
- puré de papas y queso cheddar
- queso y eneldo de granjero
- queso de granjero endulzado
- fresas frescas o arándanos
- mantequilla de manzana (simplemente cocine un poco de salsa de manzana en frasco para hacer el relleno de mantequilla de manzana)
¿Puedo congelar Pierogies?
Esta receta de Pierogies es la perfecta comida preparada. Los Pierogies se congelan muy bien y están listos para cocinar cuando tú lo estés. ¡Comida casera en su máxima expresión!
Cuando hago esta receta de Pierogi, me encanta duplicar o triplicar la receta y hacer un montón para congelar. Para congelar, simplemente coloque las Perogies en una bandeja enharinada y congélelas. Luego, transfiéralo a bolsas Ziploc y guárdelo por hasta un mes (para obtener los mejores resultados).
Cuando tenga un día ocupado o cuando no esté de humor para cocinar, todo lo que necesita hacer es hervir las Perogies congeladas y la cena estará lista en minutos.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar Perogies congelados?
Una vez que haya hecho y congelado sus Perogies, se realiza la parte más difícil. Todo lo que necesita hacer es hervir una olla grande de agua con sal, agregar la cantidad de perogies deseada y cocinar durante aproximadamente 4-5 minutos después de que las Perogies floten hacia la parte superior. Escurrir y agregar a un tazón. Agregue la mantequilla y revuelva suavemente para cubrir. Luego, disfrute de su deliciosa y sencilla cena de perogies.
Receta Perogies
Ingredientes de masa de perogies:
- Leche
- huevo
- mantequilla sin sal
- sal
- harina
Relleno de papa:
- patatas
- cebolla
- sal pimienta
- polvo de ajo
- aceite de cebolla caramelizada
- petróleo
Servir:
- Mantequilla
- Cebolla Caramelizada
- nuestra crema
Cómo hacer masa de perogies de papa
- En un tazón de una batidora equipada con un accesorio de gancho, combine la leche, el huevo, la sal y 3 tazas de harina. Mezcle a baja velocidad hasta que esté bien combinado.
- Agregue 2 tazas más de harina y mezcle hasta que se combinen, una vez más. Ahora agregue la mantequilla y amase hasta que la masa esté suave y no se pegue al tazón, aproximadamente 3-4 minutos. Cubra y deje reposar durante 30 minutos a 1 hora.
Cómo hacer el relleno de patata y pierogi
- Saltee las cebollas picadas a fuego medio en un poco de aceite hasta que estén doradas. Retire las cebollas de la sartén, dejando aceite.
- Hervir las papas peladas y cortadas en cuartos en agua con sal hasta que estén suaves y fácilmente perforadas con un tenedor. Triture las papas con el machacador de papas.
- Agregue la mitad de las cebollas caramelizadas, 2 cucharadas de aceite de la sartén, ajo en polvo y pimienta negra molida. Mezclar hasta combinar. Las papas deben mantenerse juntas en un pequeño bulto si se presionan juntas, si no lo hacen, agregue un poco más de aceite de las cebollas caramelizadas.
Cómo hacer perogies
- Después de que la masa haya descansado, divídala en dos. Mientras trabaja con una mitad, cubra la otra mitad para evitar que se seque.
- En una superficie bien enharinada, extienda la masa a aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor. Espolvorea con harina para evitar que se pegue.
- Recorte círculos de 3 pulgadas con un cortador de galletas o un vaso al revés con el mismo diámetro.
- Recoja los restos alrededor de los círculos recortados, combínelos en una bola y devuélvalos a la otra mitad de la masa.
- Ponga aproximadamente 1.5 cucharaditas completas de relleno de papa en el medio de los círculos de masa, dejando espacio alrededor del borde para sellar. Esta mini scoop es perfecto para dispensar el relleno sobre la masa pierogie.
- Dobla el pierogi por la mitad, pellizcando el centro. Luego, comenzando por el lado derecho, pellizque los dos lados con firmeza, siguiendo el “borde”, hasta lograr una forma de media luna.
- Coloque los Pierogies formados en una superficie enharinada (o en una bandeja para hornear si planea congelarlos).
Cómo cocinar las perogies:
- Lleve a hervir 4 cuartos de agua y 2 cucharadas de sal a fuego alto. Luego, agregue las perogies en lotes de 20-25 perogies. Revuelva con una cuchara para evitar que se peguen y cocine aproximadamente 4 minutos después del punto de ebullición. Para verificar si están listos, retire uno del agua, córtelo por la mitad y pruébelo.
- Retire Perogies del agua con un colador, agréguelo a un tazón. Mezclar con un poco de mantequilla.
- Espolvorea las cebollas caramelizadas restantes en la parte superior. Servir con una cucharada de crema agria (opcional).
A nuestra familia le encanta esta receta de Pierogi, en especial nos encantan las cebollas caramelizadas y el relleno de papa. Cuando cenamos en Perogies, todos los platos se limpian. Esta es la receta perfecta de comida reconfortante. Espero que lo disfruten tanto como mi familia.
Ahora dime, ¿cuál es tu relleno Pierogi favorito?
Prueba estas otras recetas:
- Receta de carne Piroshki – Masa rellena con un relleno de carne, ¡luego frita a la perfección!
- Albóndigas de cereza – Albóndigas rellenas de cerezas.
- Ñoquis esponjosos o pierogies perezosos – Perogies simplificadas.
- Receta Pelmeni – Albóndigas rusas con delicioso relleno de pollo.
Receta de Pierogi con papas y cebollas caramelizadas
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Esta receta de patata Perogis con cebolla caramelizada es simple, deliciosa y la receta perfecta para la cena. Tener un lote de estas perogies en el congelador significa que la comida casera está a solo unos minutos de su disfrute.
Ingredientes
Masa pierogi
-
2
tazas
leche entera
temperatura ambiente -
1
huevo grande -
1
palo
mantequilla o margarina
temperatura ambiente -
1
cucharadita
sal -
5 5
tazas
harina para todo uso (dividida en 3 tazas + 2 tazas)
Ingredientes de relleno de pierogies de papa
-
6-7
talla media
3 pulgadas de papas, peladas, cortadas en cuartos -
1
cebolla grande
cortado en cubitos -
sal y pimienta al gusto
-
1/2
cucharadita
polvo de ajo -
2
+ cucharadas de aceite de cebolla caramelizada
o leche -
aceite para saltear la cebolla
Para servir la patata Pierogi
-
Mantequilla
-
Cebolla Caramelizada
-
CCrea agria
Instrucciones
Cómo hacer la masa de perogies
-
En un tazón de una batidora equipada con un accesorio de gancho, combine 2 tazas de leche, 1 huevo, 1 cucharadita de sal y 3 tazas de harina. Mezcle a baja velocidad hasta que esté bien combinado.
-
Agregue 2 tazas más de harina y mezcle para combinar. Agregue mantequilla / margarina a temperatura ambiente y amase hasta que se forme una masa suave que no se pegue a los lados del tazón. Cubra con una toalla de cocina y deje reposar durante 30 minutos a 1 hora, a temperatura ambiente.
Mientras tanto, prepara la cebolla caramelizada y el relleno de papa.
-
Agregue un par de cucharadas de aceite a una sartén caliente, ponga las cebollas picadas. Revuelva con una cuchara de madera hasta que esté bien caramelizado. Retire del fuego, incline la sartén hacia un lado y lleve las cebollas a la parte elevada de la sartén, permitiendo que el aceite se acumule en el fondo.
-
Hervir las papas peladas y cortadas en cuartos en agua con sal hasta que estén suaves y fácilmente perforadas con un tenedor. No cocine demasiado, esto hará que el relleno esté demasiado líquido. Triture las papas con el machacador de papas.
-
Agregue la mitad de las cebollas caramelizadas (más aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite), ajo en polvo y pimienta recién molida. Mash nuevamente para combinar. Agregue más aceite reservado si es necesario. Las papas no deben desmoronarse y deben mantenerse juntas en un pequeño bulto si se presionan juntas. Puede agregar un par de cucharadas de leche, en lugar de aceite. No agregue demasiado líquido. No querrás que el relleno esté viscoso, porque será aún más fluido cuando Pierogies se cocine en agua.
Forme los Pierogies o Vareniki
-
Cuando la masa ha descansado. Divídalo en dos mitades. Mientras trabaja con la mitad, cubra la otra con una toalla de cocina para evitar que se seque. Forme una bola y colóquela sobre una superficie bien enharinada.
-
Extienda la masa sobre una superficie bien enharinada de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor, levantando la masa y agregando más harina según sea necesario, para evitar que se pegue a la superficie de trabajo. También puede rociar la parte superior para evitar que el rodillo se pegue. Intenta agregar una cantidad mínima de harina.
-
Corta círculos de 3 pulgadas con un cortador de galletas o un vaso para beber al revés.
-
Recoja las sobras alrededor de los círculos recortados y llévelos a una bola. Amasar durante un par de segundos y agregarlo a la otra mitad de la masa.
-
Ponga 1 cucharadita llena del relleno de papa en el medio, manteniéndolo unido tanto como sea posible. No desea que el relleno toque los lados de la masa, o no se pegará cuando intente formar los Pierogies.
-
Para formar los Pierogies, junte los dos lados opuestos, pellizcando en el medio. Luego, comenzando por el lado derecho, pellizque los dos lados con firmeza, siguiendo el “borde”, hasta lograr una forma de media luna. Coloque los Pierogies formados en una superficie enharinada (o en una bandeja para hornear si planea congelarlos).
Para congelar Pierogies para más tarde:
-
Congele los Pierogies en una bandeja para hornear bien enharinada durante aproximadamente 3-4 horas. Luego transfiéralo a una bolsa ziplock y guárdelo en el congelador por hasta 1 mes (para obtener los mejores resultados). Cuando esté listo para cocinar, no descongele, simplemente agregue Pierogies congelados al agua hirviendo y siga las instrucciones a continuación.
Cómo cocinar los pierogies:
-
Lleve a hervir 4 cuartos de agua y aproximadamente 2 cucharadas de sal a fuego alto. Una vez que hierva, cocine Pierogies en lotes de 20 – 25 Pierogies, dejándolos caer al agua y revolviendo con una cuchara inmediatamente para evitar que se peguen. Desde el momento en que el agua vuelve a hervir (y los Pierogies han flotado hasta la parte superior), cocine por 5 minutos o hasta que estén suaves, pero aún así se mantengan unidos. No cocines demasiado, o se convertirán en un montón de papilla. Mientras cocina, agregue 1 cucharada de mantequilla a un tazón grande. Retire Pierogies del agua con un colador, permitiendo que toda el agua gotee antes de agregarlos al tazón. Deje reposar Pierogies sobre la mantequilla durante aproximadamente un minuto, luego agite cuidadosamente para cubrir con mantequilla. Esto evitará que se peguen entre sí y agregará sabor extra.
- Servir: Espolvorea las cebollas caramelizadas restantes en la parte superior. Servir con una cucharada de crema agria (opcional).
Receta de Pierogi con papas y cebollas caramelizadas
Cantidad por porcion
Calorías 425
Calorías de grasa 108
% Valor diario*
gordo 12g18%Grasa Saturada 7g44%Colesterol 45mg15%Sodio 355mg15%Potasio 681mg19%Carbohidratos 67g22%Fibra 5g21%Azúcar 3g3%Proteína 12g24%
Vitamina a 385IU8%Vitamina C 15.3mg19%Calcio 111mg11%Hierro 7.1mg39% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
