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El pimiento relleno; Un clásico plato familiar ruso. Los pimientos tienen la misma mezcla básica de relleno / carne que Golubtsi, excepto que estos son más fáciles y rápidos de preparar. Un pimiento relleno es una comida en sí mismo.
Use pimientos amarillos y rojos y colóquelos en una bandeja cuando termine para una presentación encantadora e impresionante. Al igual que con golubtsi, sírvalos con una cucharada de crema agria.
Ingredientes para los pimientos rellenos:
2 1/2 tazas de arroz blanco cocido 8 a 10 pimientos medianos (rojos o amarillos) 1 a 1.3 libras de carne molida de cerdo1 libra de pavo molido2 huevos4 zanahorias medianas, ralladas agua 2 cucharadas de vinagre
Podliva (Salsa) Ingredientes:
2 cucharadas de aceite2 zanahorias ralladas 1 cucharadita de Vegeta (o Mrs. Dash, o un condimento similar) 1 cucharada de crema agria3 / 4 taza de champiñones marinara3 tazas de agua reservada para hervir los pimientos
Cómo hacer los mejores pimientos rellenos:
Preparando los pimientos (¡eso suena bien!): 1. Corta la parte superior de cada pimiento y limpia la basura del interior.
2. Lleve a ebullición una olla grande con agua (al menos 2/3 de su capacidad). Agregue 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharadita de sal.
3. Coloque todos los pimientos en la olla. Deben estar cubiertos principalmente con agua. Agrega más agua si es necesario.
4. Cubra los pimientos y hierva. Después de 3 minutos, deja la tapa puesta, apaga el fuego y deja que los pimientos se asienten en el agua caliente mientras preparas el resto de la receta (deben estar allí unos 45 minutos). Necesitan sentarse para suavizarse.
5. Asegúrese de reservar 3 tazas de agua de los pimientos.
Mezcla de carne:
1. En una sartén grande, caliente 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio / alto. Agregue 4 zanahorias ralladas y saltee hasta que estén suaves. Una vez que se ablanden, agregue 3/4 de taza de champiñones marinara y saltee 1 minuto, revolviendo constantemente. Retirar del fuego 4. En un tazón grande (utilizo mi ayuda de cocina con accesorio de paleta para esto) mezcle: carne de cerdo, pavo y arroz cocido. Agregue 2 huevos, zanahorias salteadas y 1 cucharada de sal. Mezclar bien.
Relleno de los pimientos:
1. Por ahora, sus pimientos deberían haberse ablandado, reserve 3 tazas de agua. Escurra los pimientos y muévalos a una superficie seca. Llene cada pimiento con la mezcla de carne, no lo presione hacia abajo, simplemente llénelo completamente 4. A medida que rellena sus pimientos, colóquelos cómodamente en la misma olla que usó para cocinar los pimientos o en un horno holandés de hierro fundido.
Podliva (salsa):
1. Caliente 2 cucharadas de aceite de canola. Saltee 2 zanahorias ralladas con 1 cucharadita de vegeta. Revuelva ocasionalmente hasta que las zanahorias estén suaves.
2. Agregue 1 cucharada de crema agria y 3/4 de taza de champiñones marinara. Saltear otro minuto y retirar del fuego.
3. Vierta Podliva sobre la parte superior de cada pimiento y agregue 3 tazas de agua reservada de los pimientos.
Dos maneras de cocinar estos:
1. Si usa la olla, hierva ligeramente, luego cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego medio.
2. Si usa un horno holandés (método recomendado), cubra y hornee a 450 ° F durante 20-25 minutos. Cuando haga burbujas, reduzca el fuego a 350 ° F y hornee 1 hora.
Servir con crema agria.
Notas:
Estos hacen excelentes sobras. Antes de volver a calentar, corta el pimiento por la mitad y coloca la podliva (jugo) sobre cada mitad. Puedes tener un poco de carne sobrante dependiendo del tamaño de tus pimientos. Use cualquier carne sobrante para Katleti. También tendrá sobras de salsa marinara.
Receta de pimientos rellenos
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos
Tiempo total: 2 horas 55 minutos
Nivel de habilidad:
Medio
Costo de hacer:
$ 14- $ 16
Palabra clave:
Pimientos rellenos
Cocina:
Americano, ruso
Curso:
Plato principal
Porciones: 8-10
Ingredientes para los pimientos rellenos:
-
2 1/2
tazas
arroz blanco cocido -
8 a 10
pimientos medianos -
1 a 1.3
libras
carne molida de cerdo -
1
lb
pavo molido -
2
huevos -
4 4
zanahorias medianas
rallado -
3
cucharada
petróleo -
1
cucharada
mantequilla -
3/4
taza
setas marinara -
1
cucharada
sal para la mezcla de carne -
1
cucharadita
sal para hervir agua -
2
cucharada
Vinagre
Ingredientes Podliva:
-
2
cucharada
Petróleo -
2
Zanahorias
rallado -
1
cucharadita
La señora Dash -
1
cucharada
cCrea agria -
3/4
taza
setas marinara -
3
tazas
agua reservada de hervir los pimientos
-
Corta la parte superior de cada pimiento y limpia la basura del interior.
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Lleve a ebullición una olla grande con agua (al menos 2/3 de su capacidad). Agregue 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharadita de sal.
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Coloca todos los pimientos en la olla. Deben estar cubiertos principalmente con agua. Agrega más agua si es necesario.
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Cubra los pimientos y hierva. Después de 3 minutos, deja la tapa puesta, apaga el fuego y deja que los pimientos se asienten en el agua caliente mientras preparas el resto de la receta (deben estar allí unos 45 minutos). Necesitan sentarse para suavizarse.
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Asegúrese de reservar 3 tazas de agua de los pimientos.
Mezcla de carne:
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En una sartén grande, caliente 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio / alto.
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Agregue 4 zanahorias ralladas y saltee hasta que estén suaves. Una vez que se ablanden, 3/4 taza de champiñones marinara y saltear 1 minuto, revolviendo constantemente. Alejar del calor.
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En un tazón grande (utilizo mi ayuda de cocina con accesorio de paleta para esto) mezcle: carne de cerdo, pavo y arroz cocido.
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Agregue 2 huevos, zanahorias salteadas y 1 cucharada de sal. Mezclar bien.
Relleno de los pimientos:
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Por ahora, sus pimientos deberían haberse ablandado, reserve 3 tazas de agua.
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Escurra los pimientos y muévalos a una superficie seca.
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Llena cada pimiento lleno de mezcla de carne, no lo presiones, solo llénalo por completo
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A medida que rellena sus pimientos, colóquelos cómodamente en la misma olla que usó para cocinar los pimientos o en un horno holandés de hierro fundido.
Podliva (salsa):
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Calienta 2 cucharadas de aceite de canola. Saltee 2 zanahorias ralladas con 1 cucharadita de Mrs. Dash. Revuelva ocasionalmente hasta que las zanahorias estén suaves.
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Agregue 1 cucharada de crema agria y 3/4 de taza de champiñones marinara. Saltear otro minuto y retirar del fuego.
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Vierta Podliva sobre la parte superior de cada pimiento y agregue 3 tazas de agua reservada de los pimientos.
Dos maneras de cocinar estos:
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Si usa la olla, hierva ligeramente, luego cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego medio.
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Si usa un horno holandés (método recomendado), cubra y hornee a 450 ° F durante 20-25 minutos. Cuando haga burbujas, reduzca el calor a 350 ° F y hornee durante 1 hora.
Estos hacen excelentes sobras. Antes de volver a calentar, corta el pimiento por la mitad y coloca la podliva (jugo) sobre cada mitad. Es posible que tenga algo de carne sobrante dependiendo del tamaño de sus pimientos. Use cualquier carne sobrante para Katleti.