Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.
Estos piroshki horneados son ultra suaves. Hice la mitad con manzanas caramelizadas y la otra mitad con repollo estofado y carne de res. Ambos fueron excelentes empastes. Llevé estos piroshki horneados a la casa de mi hermana aún calientes del horno y mi hermana admitió haberse comido 6 de ellos. ¡Ella los amaba! De hecho, todos lo hicieron.
Entre los dos moldes llenos de 9 × 13 ″, solo traje a casa 6 piroshky / bollos. Apuesto a que esta masa sería un gran panecillo. También he estado pensando en envolver la masa alrededor de salchichas para hacer perros de pretzel. ¡No puedo dejar de pensar en esta masa!
Ingredientes para Piroshki al horno:
2 tazas de leche tibia 1 cucharada de levadura seca activa 1/2 taza de azúcar, dividida 6 tazas + 2 cucharadas de harina para todo uso, (dividida en 1 taza y 5 tazas + 2 cucharadas) * medido correctamente 3 huevos, 1 y 1/2 cucharada de mantequilla derretida 1 cucharadita de sal1 huevo, batido para batir huevo
Consejo para el éxito:
Una masa de levadura se elevará mucho más rápido en un horno caliente. Cuando deje que una masa de levadura suba en el horno, nunca debe estar a más de 100˚F. Si tiene una opción de prueba en su horno, úsela. Mi horno anterior no tenía tanto lujo y la configuración baja estaba a 150 ° F, lo que comenzará a cocinar su pan, desactivará la levadura y arruinará sus bollos.
Solía ser creativo precalentando a bajo, apagando el horno, apoyando la puerta con una cuchara de madera y colocando mi masa sobre una toalla en el horno. He arruinado la masa de levadura antes al dejar que se caliente y me encantaría evitarle la misma decepción.
Para el relleno de manzana:
Use el relleno de manzana del pirojki de manzana frita: 2 manzanas medianas + 1/4 taza de azúcar. Pique las manzanas finamente en un procesador de alimentos y luego saltee con 1/4 taza de azúcar a fuego medio alto durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la mayor parte del jugo se haya evaporado. Dejar enfriar. Para piroshki dulce, cepille la parte superior con agua azucarada tan pronto como terminen de hornear. (1 cucharada de azúcar disuelta en 2 cucharadas de agua tibia).
Para el relleno de repollo estofado:
Haga clic aquí para ver la receta de repollo estofado con carne. PD: Asegúrate de cortar la carne pequeña si la usas para piroshki.
Cómo hacer los bollos / piroshki al horno:
Precaliente su horno a 360 ° F en el paso 13.1. En el tazón de una batidora eléctrica, agregue 2 tazas de leche tibia y espolvoree la parte superior con 1 cucharada de levadura. Deje reposar durante 5-7 cinco minutos.
2. Agregue 1 taza de harina y 1/4 taza de azúcar. Batir hasta que se mezcle y dejar que suba a temperatura ambiente durante 30-45 minutos. Subirá más rápido en un lugar cálido (20 minutos en un horno a 100˚, pero no permita que se caliente más o comenzará a cocinarse y arruinará la levadura).
3. Batir los 3 huevos, el 1/4 de taza de azúcar restante, 1,5 cucharadas de mantequilla derretida y 1 cucharadita de sal. Ahora, usando el gancho para masa, agregue la harina 1 taza a la vez, dejando que se mezcle con la masa antes de agregar la siguiente taza. (Agregue la última taza 1/2 taza a la vez para no excederse).
Sabrá que ha agregado suficiente harina cuando la masa ya no se adhiera a las paredes del tazón. Entonces, todos juntos de principio a fin, usé 6 tazas + 2 cucharadas, pero podría variar ligeramente según la harina que use. Mezclar / amasar a velocidad baja con el gancho para masa durante 15 minutos. .
4. Cubra con papel film y deje reposar en un horno tibio a 100 durante 1 hora (2 horas en una habitación cálida). La masa triplicará su volumen. Se paciente. Al final todo vale la pena. 😉
5. Transfiera su masa a una buena superficie antiadherente y córtela en 5 partes iguales. Trabajando con una pieza a la vez, enrolle cada pieza de masa en un círculo de 13-14 ″.
6. Corta cada círculo con un cortador de pizza en 8 triángulos iguales. Coloque aproximadamente 1/2 cucharada de relleno en el medio de la porción ancha de cada triángulo (la mini cucharada de OXO
facilita este trabajo. ¡Amo este pequeño artilugio!)
7. Para enrollar: pellizque los dos bordes juntos sobre el relleno y selle completamente. Selle la masa a la base sobre el relleno. Dobla las esquinas pequeñas y enrolla hacia adelante. Dado que ayuda a visualizar, aquí hay una imagen de todos los pasos rodantes de izquierda a derecha:
8. Una vez que los piroshki estén enrollados, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino a 1/2 ″ de distancia con el lado de la solapa hacia abajo para que no se sientan tentados a desenrollarlos. Deje que el piroshki se eleve en un horno caliente a 100 20 durante 20 minutos hasta que se vea hinchado (30-45 minutos en una habitación cálida).
(¿Ves cómo se hinchan bien y ahora se tocan? Ahora están listos para el horno)
9. Batir 1 huevo y untar la parte superior del piroshki con el huevo batido. Hornee a 360 ° F durante 20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
Si está preparando el piroshki de manzana dulce, cepíllelos con su glaseado de azúcar / agua tan pronto como estén fuera del horno para darles un brillo y dulzura extra.
¡Disfrútalas!
Receta de Piroshki al horno (2 opciones de relleno: ¡dulce o salado!)
Tiempo de preparación: 3 horas
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 3 horas 20 minutos
Nivel de habilidad: medio
Costo de fabricación: varía según el llenado
Keyword: piroshki al horno
Cocina: rusa, ucraniana
Curso: Postre, Almuerzo
Porciones: 40 piroshki horneados
-
2 tazas de leche tibia
-
1 cucharada de levadura seca activa
-
1/2 taza de azúcar dividida
-
6 tazas + 2 cucharadas de harina para todo uso (dividida en 1 taza y 5 tazas + 2 cucharadas)
-
3 huevos
-
1 y 1/2 cucharada de mantequilla derretida
-
1 cucharadita de sal
-
1 huevo batido para batir huevo
Para el relleno de manzana:
-
Necesitas: 2 manzanas y 1/3 taza de azúcar granulada.
-
Pique las manzanas finamente en un procesador de alimentos y luego saltee con 1/4 taza de azúcar a fuego medio alto durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la mayor parte del jugo se haya evaporado. Dejar enfriar. Para piroshki dulce, cepille la parte superior con agua azucarada tan pronto como terminen de hornear. (1 cucharada de azúcar disuelta en 2 cucharadas de agua tibia).
Para el relleno de repollo estofado: visite NatashasKitchen.com para obtener la receta completa de repollo estofado con carne. PD: Asegúrate de cortar la carne pequeña si la usas para piroshki.
Cómo hacer los piroshki / bollos: (Precaliente el horno a 360 ° F en el paso 8).
-
En el tazón de una batidora eléctrica, agregue 2 tazas de leche tibia y espolvoree la parte superior con 1 cucharada de levadura. Deje reposar durante 5-7 cinco minutos.
-
Agregue 1 taza de harina y 1/4 taza de azúcar. Batir hasta que se mezcle y dejar que suba a temperatura ambiente durante 30-45 minutos. Subirá más rápido en un lugar cálido (20 minutos en un horno de 100˚, pero no deje que se caliente más o comenzará a cocinarse y arruinará la levadura).
-
Batir los 3 huevos, el 1/4 taza de azúcar restante, 1,5 cucharadas de mantequilla derretida y 1 cucharadita de sal. Ahora, usando el gancho para masa, agregue la harina 1 taza a la vez, dejando que se mezcle con la masa antes de agregar la siguiente taza. (Agregue la última taza 1/2 taza a la vez para no excederse). Sabrá que ha agregado suficiente harina cuando la masa ya no se adhiera a las paredes del tazón. Terminé agregando 6 tazas + 2 cucharadas, pero podría variar ligeramente según la harina que use. Mezclar / amasar a velocidad baja con el gancho para masa durante 15 minutos.
-
Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar en un horno tibio de 100 ° F durante 1 hora (2 horas en una habitación cálida). La masa triplicará su volumen. Se paciente. Al final todo vale la pena.
-
Transfiera su masa a una buena superficie antiadherente y córtela en 5 partes iguales. Trabajando con una pieza a la vez, enrolle cada pieza de masa en un círculo de 13-14 “.
-
Corta cada círculo con un cortador de pizza en 8 triángulos iguales. Coloque aproximadamente 1/2 cucharada de relleno en el medio de la porción ancha de cada triángulo.
-
Para enrollar: pellizque los dos bordes juntos sobre el relleno y selle completamente. Selle la masa a la base sobre el relleno. Dobla las esquinas pequeñas y enrolla hacia adelante.
-
Una vez que los piroshki estén enrollados, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino a 1/2 “de distancia con el lado de la solapa hacia abajo para que no se sientan tentados a desenrollarlos. Deje que los piroshki se eleven en un horno tibio a 100 minutes durante 20 minutos hasta que se vean Hinchados (30-45 minutos en una habitación cálida). Se hincharán muy bien y se tocarán entre sí. Ahora están listos para el horno.
-
Batir 1 huevo y untar la parte superior del piroshki con el huevo batido. Hornee a 360 ° F durante 20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
Si está haciendo piroshki de manzana dulce, cepíllelos con su glaseado de azúcar / agua tan pronto como estén fuera del horno para darles un brillo y dulzura extra. Consejo para el éxito: La masa de levadura se elevará mucho más rápido en un horno caliente . Cuando deje que una masa de levadura suba en el horno, nunca debe estar a más de 100˚F. Si tiene una opción de prueba en su horno, úsela. Mi horno anterior no tenía tanto lujo y la configuración baja estaba a 150 ° F, lo que comenzará a cocinar su pan, desactivará la levadura y arruinará sus bollos. Solía ser creativo precalentando a bajo, apagando el horno, apoyando la puerta con una cuchara de madera y colocando mi masa sobre una toalla en el horno. He arruinado la masa de levadura antes al dejar que se caliente y me encantaría evitarle la misma decepción.
Créditos: El relleno de masa y manzana fue inspirado por uno de mis lectores, Ira, quien compartió la receta de su familia para piroshki horneado. PD: dijo que una máquina de hacer pan funciona bien para la masa. ¡Muchas gracias Ira por compartir tu brillante y sencilla receta con nosotros!
