Aunque este es un blog de comida centrado en la alimentación sana y limpia, mi lado travieso ama todas las cosas dulces. Y creo en el arte de la moderación en deliciosos dulces y golosinas, ¡por eso comencé mi Indulge mensual! serie, que se enfoca en brindarte recetas tentadoras y decadentes que son perfectas para fiestas, impresionar a tu pareja o simplemente disfrutar de un día de trampa en casa.
Primero, debo contarte la historia detrás de este pastel de seda francés porque es uno de mis favoritos.
Durante los últimos dos años, hice el postre de cumpleaños de Tony. El primer año le preparé un pastel de coco con crema de mantequilla de fresa (INCREÍBLE), pero realmente sentí que necesitaba mejorarlo un año después. Entonces, comencé a preguntarle sobre sus postres favoritos. Charlamos sobre cómo amaba el pastel de crema de arándanos y plátano y todo lo relacionado con el chocolate. Luego le pregunté si alguna vez había tenido French Silk Pie, y procedió a preguntarme qué era.
Ummm … disculpe? Espera un minuto … estamos saliendo y no has tenido pastel de seda francés ?! También conocido como el pastel más rico y más decadente del planeta. Me quedé impactado.
Entonces, por supuesto, siendo yo el mago de los postres de cumpleaños, comencé una búsqueda para convertirlo en el mejor pastel de seda francés conocido por la humanidad. Y así, en su cumpleaños el año pasado, le hice esta receta exacta adornada con velas encima y cantando feliz cumpleaños.
Después de sus primeros bocados del pastel me preocupé cuando no dijo nada. ¿Le gustó? ¿Lo odiaba? ¿Que estaba pasando? ¡¿Acabo de arruinarle totalmente su cumpleaños ?!
Muchas preguntas.
Resulta que estaba en éxtasis de pastel de chocolate, también conocido como una reacción de euforia al comer una rebanada de este pastel de seda francés. No podía decir nada porque estaba impresionado. Me dijo rotundamente que era lo mejor que había probado y que era su nuevo postre favorito; solo quería mi pastel de seda francés de ahora en adelante.
Y así que aquí estoy, finalmente les traigo esta receta que ahora tenemos cerca y querida para nuestros corazones amantes del chocolate. Creo que sería el complemento perfecto para su mesa de Acción de Gracias. El pastel de calabaza es maravilloso y todo, pero ¿no nos espera algo diferente este año? Quiero decir, ¿o podrías hacer dos pasteles? Porque eso es lo que estoy haciendo.
Sin embargo, disfruta de este pastel, solo asegúrate de compartirlo. Es demasiado adictivo y rico tenerlo en casa cuando estás solo en casa. Créeme.
Plato hondo Pastel de seda francés con corteza de galleta Oreo de avellana
Tiempo total 1 día 10 minutos
La mejor tarta de seda francesa. Tiene una corteza de galleta oreo de avellana, y es increíblemente rico y decadente. ¡Sus amigos y familiares quedarán impresionados y enamorados de esta indulgente receta!
- Para la corteza:
-
20
galletas oreo, finamente trituradas -
1
taza
avellanas crudas -
1/4
taza
mantequilla derretida -
1/8
cucharilla
sal - Para el relleno de tarta:
-
3
onzas
chocolate negro (al menos 60%) -
3/4
taza
mantequilla (1 1/2 barras), a temperatura ambiente -
1
taza
azúcar granulada -
1
cucharilla
extracto de vainilla -
3
huevos a temperatura ambiente - Para la cobertura:
-
8
onz
crema batida espesa -
2-3
cucharadas
azúcar granulada -
Para decorar: chocolate negro extra
-
Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase una sartén de espuma de resorte de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente o mantequilla derretida.
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Comience haciendo la corteza: coloque las galletas y las avellanas en el tazón de un procesador de alimentos y pulse durante 1-2 minutos o hasta que las galletas estén finamente trituradas. Agregue la mantequilla derretida y la sal y procese nuevamente hasta que esté bien combinado.
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Volcar la mezcla en el molde para pastel preparado y presionar en la parte inferior y lateral de manera uniforme. Debe aparecer al menos una pulgada a una pulgada y media en los lados. Hornee por 10 minutos, luego retírelo del horno y colóquelo sobre una rejilla para enfriar.
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Para hacer el relleno del pastel: Derrita el chocolate negro en una cacerola pequeña a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Una vez que el chocolate se derrita por completo, déjelo enfriar durante 5-10 minutos.
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En un tazón grande de una batidora eléctrica equipada con un accesorio para batir, batir la mantequilla y el azúcar durante 3 minutos o hasta que el azúcar se disuelva en la mantequilla y ya no sea granulada. Verás que la mantequilla adquiere un color amarillo claro / casi blanco y se vuelve esponjosa. ¡Esto es bueno!
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Agregue la vainilla y bata nuevamente por 30 segundos. Luego doble el chocolate derretido y mezcle nuevamente para que el chocolate se combine bien con la mantequilla y el azúcar. IMPORTANTE: Asegúrese de que el chocolate se haya enfriado a temperatura ambiente, o el chocolate derretirá la mantequilla y arruinará el relleno.
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A continuación, agregue los huevos, uno a la vez, batiendo durante 4 minutos entre cada huevo. Querrá usar el accesorio batidor si usa un mezclador KitchenAid. (Para ser claros: agregue un huevo, bata durante 4 minutos a velocidad media; luego agregue otro huevo, bata a velocidad media durante 4 minutos y repita con el huevo final y la mezcla final de 4 minutos). El relleno de la tarta debe ser espeso y esponjoso en este momento punto. Si está un poco líquido, no se preocupe, debería espesarse durante la refrigeración.
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Vierta el relleno en la corteza enfriada y cubra con una envoltura de plástico. Refrigere por al menos 8 horas, pero preferiblemente durante la noche.
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Una vez que el pastel esté listo para servir, prepare la cobertura de crema batida: agregue la crema batida espesa y 2 cucharadas de azúcar al tazón de una batidora eléctrica; batir a fuego alto durante 3-5 minutos o hasta que la crema alcance picos rígidos. Pruebe y agregue azúcar adicional si es necesario y mezcle una vez más.
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Extienda uniformemente la crema batida sobre el relleno de tarta, luego adorne con virutas de chocolate negro. Sirve de 9 a 12, dependiendo de qué tan grande corte las rodajas. El pastel se mantendrá fresco durante unos días si se cubre y almacena adecuadamente en el refrigerador.
Este pastel usa huevos crudos. En su lugar, puede usar huevos pasteurizados para prevenir cualquier enfermedad alimentaria asociada con el consumo de huevos crudos.
Receta: Monique Volz // AmbitiousKitchen.com
Fotografía: Sarah Fennel // BromaBakery.com
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