Receta de Plov de Res (Pilaf de Arroz de Res)

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Este arroz con carne es el mejor que he probado. Aprecio descubrir recetas que son un éxito para toda mi familia (nunca es increíble estar en la cocina durante horas y luego ser el único que come lo que hiciste porque te sientes demasiado culpable para tirar tus esfuerzos al recipiente de basura (no eso suena mejor que el basurero?

Esta receta hace un gran lote que es genial ya que se recalienta muy bien. Esa es mi forma favorita de comerlo; crujiente sobre una sartén y servido con un pepinillo. No estoy seguro de por qué, pero anhelo los pepinillos con plov.

¡Hemos estado buscando una gran receta de plov de res por un tiempo L-O-N-G! Plov es originalmente un plato uzbeko, pero cada ucraniano que conozco hace y ama plov y esta es más la versión ucraniana. PD Tengo una receta de plov de pollo publicada aquí (si querías una receta de plov más rápida).

Descubrí esta receta a través del Blog de Olga. ¡Adivina qué, ella también es enfermera! Supongo que las enfermeras hacen buena comida;), o tal vez simplemente tenemos mucho en común. Olga es una gran inspiración. No creo que hubiera llegado a conocerla si no fuera por bloguear. Olga tu receta fue deeee-licious. Mi esposo (siendo el Sr. creatividad) arrojó un poco de cilantro que agregó un agradable floral algo “algo”. ¡Es un nuevo favorito en nuestra casa!

Ingredientes para la carne de arroz pilaf:

1 1/2 lbs Chuck de ternera, solomillo de ternera o estofado de ternera de buena calidad 1/3 taza de aceite de canola o aceite de oliva extra ligero (no extra virgen) 2 cebollas medianas, finamente picadas3 zanahorias medianas, cortadas en palitos de fósforo o ralladas1 cucharadita de sal para el carne y verduras + 1 1/2 cucharadita de sal para el arroz1 / 2 cucharadita de pimienta negra recién molida1 cucharadita de pimentón1 cucharadita de comino3-4 hojas de laurel1 3/4 tazas de agua caliente para estofar carne3 tazas de arroz de grano largo (¡el arroz Basmati o Jasmin funciona muy bien!) 4 tazas de agua caliente al cocinar arroz1 cabeza de ajo1 cucharadita de cilantro molido

Cómo hacer pilaf de arroz con carne:

1. Recorte la carne de res con exceso de grasa y tendones (también conocido como material masticable), seque la carne con una toalla de papel y córtela en trozos de 1/2 ″ a 3/4 ″.

2. Precaliente su horno holandés (o su olla grande con un fondo pesado) a fuego alto. Una vez que esté caliente, agregue 1/3 de taza de aceite de canola. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la carne picada y saltee descubierto 7 minutos a fuego alto hasta que la carne se dore, revolviendo cada minuto más o menos para que no se queme en el fondo de la sartén.

3. Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla picada, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla se ablande (5 minutos). Agregue las zanahorias en rodajas, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de comino, 3-4 hojas de laurel y continúe cocinando a fuego medio durante 5 minutos hasta que las zanahorias se ablanden.

4. Agregue 1 3/4 tazas de agua caliente, cubrir y cocine a fuego medio / bajo durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.

5. Mientras tanto, enjuague el arroz hasta que el agua salga limpia, luego drene y reserve (esto elimina el almidón para que no termine con un arroz pegajoso). ¿Alguna vez te dije que amo mi colador OXO? Esto es tan versátil (¿desde tamizar harina, enjuagar y escurrir, hasta usarlo como casco y perseguir a tu niño por la casa?

6. Extienda el arroz sobre la carne y agregue 4 tazas de agua caliente. Espolvorea el arroz con 1 1/2 cucharadita de sal (NO AGITES), hierve, luego reduce el fuego a medio y deja cocinar descubierto hasta que se absorba la mayor parte del agua (10 min).

7. Corta la base de toda tu cabeza de ajo para exponer los dientes. Coloque la cabeza de ajo, corte el centro hacia abajo en el centro del arroz y espolvoree la parte superior del arroz con 1 cucharadita de cilantro molido.

8. Haga 7-10 agujeros a través del arroz para permitir que el vapor escape a la superficie, reduzca el calor a bajo y luego cubrir y cocine 15 minutos adicionales o hasta que el arroz esté bien cocido. Retire la cabeza de ajo y las hojas de laurel y revuelva todo suavemente para combinar y listo.

Deberías hacerlo. Tan pronto como sea posible. Si comparte mis antojos de pepinillos, ¡agréguelos a su lista de compras para este!

Receta de Plov de Res (Pilaf de Arroz de Res)

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.

Tiempo total: 1 hora 45 minutos

Esta receta hace un gran lote que es genial ya que se recalienta muy bien. Esa es mi forma favorita de comerlo; crujiente sobre una sartén y servido con un pepinillo.

Nivel de habilidad:

Medio

Costo de hacer:

$ 12- $ 14

Palabra clave:

Plov de ternera, pilaf de arroz y ternera

Cocina:

Ruso ucraniano

Curso:

Plato principal

Porciones: 10-12

• 1 1/2librasChuck de carnesolomillo de ternera o estofado de ternera de buena calidad

• 1/3tazaaceite de canolao aceite de oliva extra ligero (no extra virgen)

• 2cebollas medianaspicado muy fino

• 3zanahorias medianascortar en fósforos o rallar

• 1cucharaditasal para la carne y verduras + 1 1/2 cucharadita de sal para el arroz

• 1/2cucharaditapimienta negra recién molida

• 1cucharaditapimenton

• 1cucharaditacomino

• 3-4hojas de laurel

• 1 3/4tazasagua caliente para estofar carne

• 3tazasarroz de grano largo¡El arroz Basmati o Jasmin funciona muy bien!

• 4 4tazasagua caliente al cocinar arroz

• 1cucharaditacilantro molido

• 1cabeza de ajo

1. Recorte la carne de res con exceso de grasa y tendones (también conocido como material masticable), seque la carne con una toalla de papel y córtela en trozos de 1/2 “a 3/4”.

3. Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla picada, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla se ablande (5 minutos). Agregue las zanahorias en rodajas, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de comino, 3-4 hojas de laurel y continúe cocinando a fuego medio durante 5 minutos hasta que las zanahorias se ablanden.

4. Agregue 1 3/4 tazas de agua caliente, cubra y cocine a fuego medio / bajo durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.

5. Mientras tanto, enjuague el arroz hasta que el agua salga limpia, luego drene y reserve (esto elimina el almidón para que no termine con un arroz pegajoso).

6. Extienda el arroz sobre la carne y agregue 4 tazas de agua caliente. Espolvorea el arroz con 1 1/2 cucharadita de sal (NO AGITES), hierve, luego reduce el fuego a medio y deja cocinar sin cubrir hasta que absorba la mayor parte del agua (10 min).

7. Corta la base de toda tu cabeza de ajo para exponer los dientes. Coloque la cabeza de ajo, corte el centro hacia abajo en el centro del arroz y espolvoree la parte superior del arroz con 1 cucharadita de cilantro molido.

8. Haga 7-10 agujeros a través del arroz para permitir que el vapor escape a la superficie, reduzca el fuego a bajo, luego cubra y cocine 15 minutos adicionales o hasta que el arroz esté bien cocido. Retire la cabeza de ajo y las hojas de laurel y revuelva todo suavemente para combinar y listo.