Pollo de cilantro vietnamita a la parrilla con cilantro es delicioso en ensaladas, sándwiches, panecillos de verano o como plato principal. Me encanta la parrilla de verano, y siempre estoy buscando nuevas formas de asar pollo. La comida a la parrilla es popular en el sudeste asiático, y los sabores fragantes son un cambio agradable de la típica barbacoa estadounidense.
Visité Vietnam hace muchos años como parte de un viaje de incentivos corporativos, y todavía recuerdo lo caliente que estaba. El almuerzo era un buffet frío, nada demasiado memorable. No fue hasta que conocí a una mujer vietnamita estadounidense local que probé un delicioso pho y una ensalada de fideos vietnamita fresca servida con hierbas frescas y rollitos de primavera vietnamitas fritos por primera vez. He estado intrigado desde entonces. Hay similitudes entre la cocina vietnamita y la tailandesa, pero creo que la comida vietnamita tiene un sabor más sutil.
Escabeche vietnamita de pollo y cilantro con salsa de limón
La marinada para el pollo vietnamita de cilantro y limoncillo es rica y sabrosa. La hierba de limón se puede encontrar en los supermercados asiáticos, pero a veces también se puede encontrar en la sección de hierbas frescas de los supermercados. La salsa de pescado está más disponible en la sección asiática de los supermercados en estos días.
Es importante marinar el pollo durante varias horas para obtener el mejor sabor. Marinar toda la noche en el refrigerador es aún mejor. Puede usar pollo con hueso o pollo sin hueso.
Para evitar que se pegue al asar este pollo, rocíe aceite sobre un trozo de papel de aluminio colocado en una bandeja para hornear y coloque el pollo encima. Rocíe un poco más de aceite sobre el pollo y deslice todo el papel de aluminio sobre la parrilla. Este es mi truco favorito al asar pollo y pescado para una cocción antiadherente y una limpieza fácil.
Este pollo a la parrilla vietnamita sería delicioso servido con una ensalada fresca de fideos de arroz asiáticos cocidos, lechugas y hierbas frescas (cilantro, menta, albahaca tailandesa), mezclada con salsa vietnamita y maní tostado picado.
Pollo al Cilantro Vietnamita con Limoncillo
Esto es delicioso servido con ensalada de verduras frescas, menta, cilantro y fideos de arroz asiático, junto con salsa vietnamita y maní picado
Tiempo de preparación 2 horas 20 minutos Tiempo total 2 horas 35 minutos
Ingredientes
- 1 1/2 libras de pechuga de pollo sin hueso y sin piel
Escabeche
- 2 cucharadas de hierba de limón picada
- 1 cucharada de chalota picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja sin gluten
- 1 cucharada de azúcar orgánica
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 taza de hojas de cilantro picadas
Instrucciones
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Mezcle los ingredientes de la marinada en un tazón grande. Agregue el pollo y revuelva para cubrir. Cubra y refrigere por al menos 2 horas.
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Asa hasta que esté bien cocido.
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