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Receta de pollo Cordon Bleu | El crítico de la receta

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Chicken Cordon Bleu tiene capas de jamón y queso envueltas dentro de una suculenta pechuga de pollo desmenuzada y con una corteza de pan rallado crujiente. Este está horneado, lo que lo hace más saludable también.

¡El pollo es un plato fácil y favorito! Para un pollo más suculento, pruebe este pollo y también estos nuggets de pollo.

Cordon Bleu De Pollo Casero

Este crujiente cordón de pollo recubierto de pan rallado lo tiene todo. Sabor, pollo jugoso y queso pegajoso, todo cubierto con una salsa de mostaza rica y cremosa que es muy fácil de hacer.

Después de muchas pruebas con diferentes métodos de relleno y cocción, ahora puedo compartir todos los consejos para la receta perfecta de cordon bleu.

¿Qué es Cordon Bleu?

Tradicionalmente, el cordon bleu es una especie de escalope relleno con jamón y queso, luego enrollado y frito.

Este está horneado al horno, lo que lo hace un poco más saludable y también más fácil de hacer. Una vez que estén listos para cocinar, vaya directamente a un horno caliente y hornee durante unos 30 minutos. No es necesario cuidar niños.

Ingredientes en Classic Chicken Cordon Bleu

Una de las mejores cosas de esta receta es que usa ingredientes mínimos y todos son muy comunes.

  • Pechuga de pollo: use chuletas / escalopes o córtelos usted mismo desde cero.
  • Jamón: Use jamón cortado en rodajas muy finas o afeitado y el jamón cortado con hueso tiene el mejor sabor.
  • Queso: Gouda es maravilloso, si puedes conseguirlo, pero Swiss o Provolone también funcionan bien. Incluso queso cheddar. Desea un queso semiduro cremoso en forma de rebanada o bloque, no rallado.
  • Harina común, sal, cebolla en polvo y pimienta: Esto constituye la primera de las 3 etapas de dragado / empanizado, sazonando perfectamente el pollo al mismo tiempo.
  • Huevo: Solo un huevo para esta receta cubrirá 4 cordon bleus.
  • Migas de pan Panko: Me gusta el panko porque es ligero y súper crujiente, pero otros tipos también funcionarán.
  • Aceite de oliva: Solo un toque se mezcla con el pan rallado, lo que ayuda a que se pongan crujientes y también a darles un toque de color.

Ingredientes para la salsa

Esta receta de cordon bleu también viene con su propia salsa de mostaza cremosa y súper simple. ¿No te apetece una salsa de mostaza cremosa? Pruebe esta salsa de queso casera o incluso esta salsa de tomate casera fácil.

  • Caldo de pollo / caldo: Utilice caldo de buena calidad y bajo en sodio. Las cualidades varían mucho, pero una buena será sabrosa antes de agregar cualquier otra cosa.
  • Tomillo seco: También puede usar otras hierbas secas: salvia, albahaca y orégano funcionarán bien.
  • Crema individual / ligera: También puede usar crema espesa si eso es lo que tiene a mano.
  • Mostaza de Dijon: Dijon es definitivamente mejor aquí: le da un ligero sabor y un buen toque de mostaza. Puede usar la misma cantidad de mostaza en polvo o usar mostaza integral para algo diferente.
  • Fécula de maíz y agua: Esta simple mezcla espesará tu salsa sin necesidad de hacer un roux. Solo necesitas un poco y no altera la textura ni el sabor de la salsa de ninguna manera.

Cómo hacer pollo cordon bleu

Aquí están los detalles rápidos paso a paso para hacer que el cordón de pollo sea azul, pero asegúrese de consultar mis consejos debajo de esta sección para obtener todos los consejos para que sean perfectos.

  1. Golpee el pollo hasta que tenga un grosor uniforme por todas partes (alrededor de ¼ a & frac13; de pulgada).
  2. Coloque el jamón y luego el queso encima del pollo.
  3. Enróllelo firmemente tirando hacia los lados a medida que avanza.
  4. Envuelva en una envoltura de plástico y congele durante 40-60 minutos.
  5. Desenvuelva y cubra primero con una mezcla de harina, luego huevo, luego pan rallado.
  6. Hornee durante 30-35 minutos; el tiempo de cocción dependerá del tamaño de las pechugas de pollo.

Consejos y trucos de Cordon Bleu

  • Machaca el pollo: Esto hace tres cosas: ablanda la carne, la hace más grande (más fácil de colocar en el relleno y enrollar) y hace que la carne tenga un grosor uniforme (por lo que también se cocina de manera uniforme). Sin embargo, no seas demasiado brusco.
  • Cubre el pollo: Cubre la carne con una envoltura de plástico antes de machacarla para evitar que los trozos se esparzan por toda la cocina.
  • Jamón primero: Primero coloque una fina capa de jamón por todo el pollo.
  • Segundo queso: Corta el queso para que quede al menos a 1 pulgada de ambos lados del pollo. A continuación, se dobla el jamón creando un pequeño paquete. Esto bloquea el queso pegajoso, por lo que hay menos posibilidades de que se escape.
  • Enróllalo con fuerza: Usar un trozo de plástico debajo del pollo te ayudará a enrollarlo. Tira de los lados a medida que avanzas. Asegúrate de no enrollar la envoltura de plástico dentro del pollo. Una vez enrollado, envuélvalo bien en una envoltura de plástico.
  • Pan rápido: Retire la envoltura de plástico y trabaje rápidamente cuando empaniza los paquetes. El calor de sus manos puede calentarlas demasiado y hacer que se desenrollen.
  • Utilice una rejilla: Coloque el pollo en una rejilla, encima de una bandeja para hornear para hornear. Esto permitirá que el aire circule alrededor de todo el paquete de pollo, lo que significará migas de pan crujientes por todas partes. Sin trozos empapados y sin necesidad de girarlos.

Qué servir con pollo Cordon Bleu

El pollo cordon bleu es un plato rico con sabores atrevidos, por lo que los acompañamientos simples funcionan mejor. Pruebe esta ensalada de panzanella o espárragos “asados” perfectos para freidora de aire.

Esta increíble ensalada de pera y remolacha es un acompañamiento encantador, además de unas increíbles papas fritas Air Fryer.

Cómo congelarlo

Congelar los paquetes de pollo durante 40-60 minutos antes de cocinarlos ayudará a que el pollo mantenga su forma, lo que facilita su manipulación y, de nuevo, se asegura de que el queso no se escape una vez que comience a hornearse.

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Pollo Cordon Bleu

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

Tiempo de enfriamiento 40 minutos

Tiempo total 1 hora 30 minutos

Porciones 6 porciones


Classic Chicken Cordon Bleu tiene capas de jamón y queso envueltas dentro de una suculenta pechuga de pollo desmenuzada y con una corteza de pan crujiente. Este está horneado, lo que lo hace más saludable también.



PARA EL POLLO

  • 4 chuletas de pollo / escalopes sin desmenuzar (notas)

  • 5 onzas de jamón en rodajas finas o afeitado

  • 4 onzas de queso rebanado o en bloque (Gouda, Swiss o Provolone)

  • 2 ½ cucharadas de harina para todo uso

  • 1 cucharadita de sal

  • ½ cucharadita de cebolla en polvo

  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

  • 1 huevo grande

  • 1 taza de pan rallado panko (notas)

  • 1 cucharadita de aceite de oliva

PARA LA SALSA DE MOSTAZA

  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio

  • 1 cucharadita de tomillo seco

  • ⅔ taza de crema

  • 2 cucharadas de mostaza dijon

  • 4 cucharaditas de maicena

  • 4 cucharaditas de agua


PARA EL POLLO

  1. Una a la vez, coloque una chuleta de pollo en una tabla de cortar, cúbrala con una envoltura de plástico y luego golpéela suavemente hasta obtener un grosor de ¼ de pulgada con el lado plano de un mazo de carne (o el fondo de una sartén de base pesada).

  2. Coloque una chuleta sobre un trozo de papel film limpio. Cubrir todo con ¼ del jamón. Coloque ¼ del queso en el centro, asegurándose de que esté al menos a 1 pulgada de los bordes. Dobla el jamón sobre el queso por los lados y la parte más cercana a ti.

  3. Enrolle el pollo en dirección opuesta a usted, tirando de los bordes a medida que avanza. Use la envoltura de plástico para ayudar, pero no deje que la envoltura de plástico termine dentro del pollo.

  4. Envuelva bien el pollo en la envoltura de plástico y colóquelo en un plato. Repite con las otras 3 chuletas.

  5. Congele durante 40-60 minutos, solo hasta que esté un poco más firme, no congelado (esto los ayudará a mantener su forma) mientras los cubre y hornea.

  6. Precaliente el horno a 400F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de hornear y luego coloque una rejilla para horno encima. Dejar de lado.

  7. En un tazón mediano, combine la harina, la sal, la cebolla en polvo y la pimienta. Batir el huevo en un segundo bol. En un tercer tazón, agregue las migas y el aceite, luego mezcle bien para que las migas estén cubiertas de manera uniforme.

  8. Desenvuelva el pollo y luego enrolle en la mezcla de harina, asegurándose de que esté bien cubierto por todas partes. Repite con el resto, volviendo a colocarlos en el plato.

  9. Cubra 1 pieza de pollo con el huevo y luego deje que el exceso gotee, antes de cubrir bien con las migas, asegurándose de presionarlas. Coloque en la rejilla preparada y repita con los paquetes de pollo restantes.

  10. Hornee durante unos 30 minutos, hasta que comience a dorarse y cocerse por completo.

PARA LA SALSA DE MOSTAZA

  1. Mientras se hornea el pollo, caliente el caldo y el tomillo en una cacerola pequeña a fuego medio. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que se reduzca a la mitad.

  2. Agregue la crema y el dijon y revuelva para combinar. Vuelva a hervir a fuego lento.

  3. Combine el almidón de maíz y el agua y luego vierta la mitad en la salsa mientras bate constantemente. Agrega más hasta que tenga la consistencia que te gusta. Si se vuelve demasiado espesa, solo agregue un poco de agua o caldo.

  4. Condimentar con sal y pimienta.


Para 6

Calorías363kcal (18%) Carbohidratos13g (4%) Proteínas33g (66%) Grasas19g (29%) Grasas saturadas9g (45%) Grasas trans1gColesterol154mg (51%) Sodio964mg (40%) Potasio587mg (17%) Fibra1g (4%) Azúcar1g (1 %) Vitamina A 479 UI (10%) Vitamina C 2 mg (2%) Calcio 57 mg (6%) Hierro 2 mg (11%)

Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.

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