▷ Receta de pollo Jerk jamaicano

En la aparentemente interminable variedad de formas de cocinar pollo, es divertido tomar un poco de inspiración global.

Con una mezcla compleja de especias saladas, un toque de picante, la profundidad de la salsa de soja y la frescura de la lima, el pollo Jerk de Jamaica es un plato difícil de dejar pasar.

Sirva esto con frijoles negros y arroz, o arroz con sésamo y coco y salsa de frijoles negros y mango. Y si quieres hacer todo lo posible, ¡puedes asar un poco de piña o freír unos plátanos para acompañar la comida!

Receta de pollo Jerk

Lo principal que hace especial al pollo Jerk de Jamaica es su mezcla única de especias. Una vez que lo hagas bien, puedes usar cualquier método de cocción con calor seco que te guste para cocinar el pollo.

Además, noté que la salsa de soja y la cebolleta son adiciones comunes junto con la mezcla de condimentos jamaicanos jerk.

Finalmente, es tradicional incluir pimientos picantes, como Scotch Bonnet, que por supuesto agregan si le gustan las comidas realmente picantes. Mantengo este plato un poco más amigable para los niños y solo uso un toque de picante de pimienta de cayena y hojuelas de pimiento rojo triturado.

Especias en Jerk Seasoning

He notado ligeras variaciones en diferentes recetas de condimentos de jerk jamaiquino. Algunos tendrán más nivel de picante, u otros tendrán más especias calientes (como la canela).

Sin embargo, en general, he descubierto que los siguientes ingredientes generalmente se incluyen en cantidades variables:

Hojuelas de cebolla seca
Polvo de ajo
Hojas de tomillo secas
Pimienta de Jamaica
Pimentón dulce
Sal
Pimienta negra
Hojuelas de pimiento rojo triturado
Canela
Nuez moscada
Comino
pimienta de cayena
Y a menudo azúcar, especialmente azúcar morena.

En cuanto al nivel de calor, lo mantuve más en el lado suave, pero siéntete libre de ajustar el nivel de calor hacia arriba o hacia abajo según tus preferencias personales.

Cómo hacer pollo Jerk jamaicano desde cero

Mezcle el condimento jerk.
Marina el pollo. ¡Esa mezcla de condimentos le dará mucho sabor!
Cocina el pollo.

Cómo cocinar pollo Jerk

El pollo Jerk jamaicano se cocina típicamente con un método de calor seco, como ahumar, asar o asar a la parrilla.

Asar en el horno:

Para asar muslos de pollo, saca el pollo del refrigerador unos 10 a 15 minutos antes de que quieras cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
Precaliente un horno a 350F
Coloque el pollo en una bandeja para hornear grande y ase hasta que esté completamente cocido, aproximadamente 1 hora (no es necesario voltear el pollo)

En la parrilla:

Para asar muslos de pollo, saca el pollo del refrigerador unos 10 a 15 minutos antes de que quieras cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
Precalienta una parrilla a fuego medio-alto.
Ase el pollo a la parrilla hasta que esté completamente cocido, aproximadamente de 35 a 40 minutos, volteándolo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.

Preguntas frecuentes sobre el pollo Jerk de Jamaica

¿Qué es Jerk Chicken y por qué lo llaman Jerk Chicken?

Jerk se refiere a un método de cocción jamaicano, en el que la mezcla de especias jerk se usa como un masaje seco o pasta húmeda para condimentar carnes, como pollo o cerdo.

Según The Kitchen Project, los historiadores de la comida piensan que jerk es una palabra española que se originó a partir de la palabra peruana, que se refiere a tiras de carne seca (básicamente, cecina). La palabra comenzó como un sustantivo y se convirtió en un verbo, como en “sacudir”, que significa hacer agujeros en la carne para que las especias puedan penetrar.

¿Qué es Dry Rub?

Un masaje seco es una mezcla de hierbas secas y especias que se frota directamente sobre la carne, como pollo o bistec.

Por lo general, la frotación en seco se usa con un método de cocción con calor seco, como asar a la parrilla, ahumar o asar.

Muchas mezclas en seco contienen azúcar y sal para un perfil de sabor equilibrado, así como varias otras especias, como pimentón, comino, etc.

¿Cómo puedo saber cuándo el pollo está completamente cocido?

Inserte un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa sin tocar el hueso; debería leer 165F.

Además, la carne debe ser blanca y no rosada, y los jugos deben ser claros.

¿Qué parte del pollo es carne oscura?

En un pollo, las baquetas y los muslos son carne oscura y las pechugas y las alas son carne blanca.

Cuanta más mioglobina (la proteína transportadora y transportadora de oxígeno que se encuentra en el tejido muscular), más oscura es la carne. La carne oscura es más alta en Calorías: y grasas, así como en vitaminas y minerales. Además, la carne oscura suele ser apreciada por ser más jugosa y rica en sabor que la carne blanca.

Lea más sobre el pollo de carne oscura y blanca en Women’s Health y Chicken.ca.

Pollo Jerk bajo en carbohidratos

El pollo Jerk jamaicano es una receta fácil de mantener baja en carbohidratos. Para mantener los carbohidratos lo más bajos posible, ¡la principal alteración que hago de una receta tradicional de pollo jerk es omitir el azúcar y usar un poco de edulcorante ceto en su lugar! Realmente no podría ser más fácil.

Aquí hay algunas ideas de recetas de guarniciones bajas en carbohidratos para que esta sea una comida completa:

Más recetas de pollo con carne oscura

Receta de pollo Jerk jamaicano

Esta receta de pollo Jerk jamaicano paleo bajo en carbohidratos presenta una mezcla compleja de especias saladas, un toque de picante, la profundidad de la salsa de soja y la frescura de la lima.

Curso: plato principal

Cocina: Jamaicana

Tiempo de preparación:: 10 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Tiempo total:: 1 hora 10 minutos

Porciones:: 8 personas

Calorías: 306kcal

Ingredientes

Condimento de jerk jamaicano (necesitará este lote completo para esta receta):

Instrucciones

Combine todos los ingredientes para el condimento de jerk jamaicano.
Mezcle el condimento Jamaican Jerk Seasoning, el aceite de aguacate, el jugo de lima, los aminoácidos de coco y la stevia en un tazón grande. Agregue el pollo y revuelva para cubrir bien.
Cubre el pollo y refrigéralo 4 horas o toda la noche.
Deje reposar el pollo a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de cocinarlo.
Precaliente el horno a 350F. Coloque el pollo en una bandeja para hornear grande y hornee hasta que esté completamente cocido, aproximadamente 1 hora (no es necesario voltearlo).
Transfiera a una fuente para servir y cubra con la cebolleta. Sirva con rodajas de lima fresca para exprimir encima.

Consejos útiles

Carbohidratos netos: 4 g por ración (2 baquetas)
Para mantenerlo paleo, use aminoácidos de coco. Para mantenerlo libre de gluten, use salsa tamari.
En cuanto al nivel de calor, lo mantuve más en el lado suave, pero siéntete libre de ajustar el nivel de calor hacia arriba o hacia abajo según tus preferencias personales. Los pimientos Scotch Bonnet son tradicionales en Jerk Chicken.

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