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Receta De Pollo Piccata

Cuando busco una forma de convertir las pechugas de pollo ordinarias en algo especial, preparo parmesano de pollo al horno, marsala de pollo o este simple pero satisfactorio pollo envuelto en jamón serrano.

¿Qué es el pollo Piccata?

La piccata es carne, generalmente ternera o pollo, que se corta en rodajas o se machaca, se draga en harina y luego se saltea en una salsa de limón, mantequilla y alcaparras. Esta piccata de pollo es muy sabrosa porque antes de dragarla en harina, está envuelto en una rodaja de jamón serrano. El jamón es un jamón italiano curado en sal y curado en seco que se puede encontrar cerca de otras carnes especiales en la tienda de comestibles.

El pollo Piccata se sirve comúnmente sobre la pasta. Y combina bien con un lado de judías verdes al vapor, brócoli o una ensalada italiana. Incluso podría cambiar la pasta y servir su pollo Piccata con papas rojas asadas, coliflor gratinada o papas gratinadas.

¿Cómo se hace esta receta de pollo Piccata?

Comience cortando las pechugas de pollo por la mitad a lo largo para crear dos piezas delgadas. También puede comprar pechugas de pollo delgadas para evitar tener que cortar pechugas más grandes por la mitad. Si es necesario, para que las pechugas de pollo estén uniformemente delgadas, golpee el pollo con un ablandador de carne u otra superficie resistente.

Envuelva cada trozo de pollo con una rodaja de jamón y luego mézclelo con la mezcla de harina y queso. Dora el pollo en mantequilla y aceite de oliva hasta que esté dorado y bien cocido. Esto solo tomará unos minutos porque es muy delgado. Retire el pollo a un plato forrado con una toalla de papel.

Agregue la mantequilla restante, el vino o el caldo de pollo, el jugo de limón, la ralladura de limón y las alcaparras a la sartén. Use una espátula para raspar los trozos dorados y continúe cocinando la salsa hasta que se reduzca a la mitad. ¡Vierte la salsa sobre el pollo y disfruta!

Consejos para un pollo envuelto en jamón perfecto

  • Esta receta de pollo Piccata como está escrita sirve 2, sin embargo, se puede duplicar o incluso triplicar para servir a más personas.
  • El prosciutto Realmente agrega algo especial a este plato y lo recomiendo encarecidamente, pero la receta funcionará bien sin él.
  • Si es posible, use jugo de limón recién exprimido, tiene un sabor mucho mejor que el jugo de limón embotellado.
  • Usa un vino blanco que no te importaría beber, como un Pinot Grigio, Chardonnay o Sauvignon Blanc. Por supuesto, siempre puedes usar caldo de pollo.

Variaciones de pollo piccata

Este pollo es delicioso como está, pero puedes agregue otros ingredientes para personalizar este plato a su gusto.

  • Proteína: Intente usar lomo de cerdo, ternera o pavo en rodajas finas para obtener un sabor y una textura diferentes.
  • Verduras: Puede agregar verduras a este plato, como corazones de alcachofa, champiñones salteados, espinacas o calabacín.
  • Salsa: Agregue 1/4 taza de crema espesa a la salsa para obtener un sabor diferente y una cremosidad adicional.
  • Complementos: Siéntase libre de agregar otros ingredientes a la salsa, como condimento italiano, hojuelas de pimiento rojo triturado, aceitunas negras en rodajas o tomates secados al sol.

¡Este plato de pollo Piccata es siempre un favorito! Me encanta que sea lo suficientemente fácil de hacer en una noche ocupada, pero lo suficientemente elegante como para servir a los invitados. ¡No importa cómo lo sirva, esta receta de pollo Piccata definitivamente obtendrá dos pulgares arriba!

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Porciones: 2 porciones

  • 1 pechuga de pollo grande en dos trozos o 2 pechugas de pollo en rodajas finas
  • 2 rebanadas de jamón serrano
  • 2 1/2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla dividida
  • 1/4 taza de vino blanco seco o caldo de pollo (yo uso Pino Grigio)
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
  • perejil picado, opcional para decorar
  1. Mezcle la harina, el parmesano rallado y la sal y la pimienta en un tazón poco profundo. Envuelva una rebanada de jamón serrano alrededor de cada mitad de pollo, luego drague el pollo en la mezcla de harina / queso.

  2. Caliente el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén mediana o grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine por cada lado hasta que esté dorado. Retire el pollo a un plato forrado con una toalla de papel.

  3. Agregue la mantequilla restante, el caldo de vino / pollo, el jugo de limón, la ralladura de limón y las alcaparras a la sartén. Use una espátula para raspar los trozos dorados y continúe cocinando la salsa hasta que se reduzca a la mitad. Vierta la salsa sobre el pollo y disfrute con pasta y / o una ensalada verde grande.

* Esta receta se mueve rápidamente. Recomiendo medir y preparar todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar.
** Esta receta se puede duplicar fácilmente para alimentar a una familia.

*** Es probable que las calorías y la grasa sean más bajas de lo que se informa porque no comerá toda la salsa.

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