Chicken Adobo es un plato abundante de una olla que es a partes iguales picante, dulce y salado. Es fácil de preparar y tiene infinitas variaciones, dependiendo de la familia y la parte de Filipinas donde se hace.
Mi receta usa pollo, pero los chefs de Adobo usan una amplia variedad de proteínas y diferentes ingredientes para hacer que cada versión de este clásico plato filipino sea exclusivamente suya.
Algunos cocineros usan leche de coco y camarones, mientras que otros insisten en una determinada marca de salsa de soja, por ejemplo. Considere mi receta como una base sólida para su propia versión deliciosa mientras prepara este plato una y otra vez.
¿Necesitas hacer Adobo para un grupo más grande? Haga clic y deslice el número al lado de “porciones” en la tarjeta de recetas a continuación para ajustar los ingredientes para que coincidan con la cantidad que está alimentando: la receta hace los cálculos por usted, así de fácil.
¿Dónde se originó Chicken Adobo?
Adobo proviene de la palabra española, o marinar.
Comido con arroz, el Adobo en todas sus formas se considera el plato no oficial de Filipinas. La alta proporción de vinagre en Adobo ayudó a preservar la comida y le dio una vida útil más larga antes de la refrigeración.
Sin embargo, supongo que no habrá mucho en términos de sobras si haces esto, a todos les encanta demasiado. El adobo a menudo se hace en ollas de barro, pero un horno holandés pesado también funciona bien.
¿Puedes hacer Chicken Adobo en una olla de barro?
Si está buscando una manera de hacer esto en una olla de barro, ajuste la receta de esta manera: una vez que el pollo se dore por ambos lados en una sartén pesada, colóquelo en el fondo de una olla de barro.
Luego, coloque los dientes de ajo, la pimienta negra y las hojas de laurel sobre el pollo. Vierta la salsa de soja y el vinagre y el azúcar sobre todo y ponga la olla de barro en 30 minutos en alta, luego a 8 horas baja. (¡No te olvides de hacer el arroz!)
¿Puedes usar pechuga de pollo para hacer pollo adobo?
Si usa pechugas de pollo, busque pechugas con piel, con hueso, pero puede cortarlas por la mitad en dos pedazos más pequeños para que quepan un poco mejor en la olla.
¿Cómo se reduce el sodio en Chicken Adobo?
Si se mantiene alejado del sodio, es fácil reducir el sodio en esta receta usando salsa de soya baja en sodio, o simplemente usando menos salsa de soya en general.
¿Qué tipo de vinagre puedo usar para hacer Adobo de pollo?
Esta receta requiere vinagre blanco común, pero puede usar vinagre de arroz, vinagre de coco o incluso vinagre de manzana. ¡Solo asegúrate de probar la salsa en caso de que tengas que equilibrar los sabores agridulces!
Mi Adobo de pollo está muy agrio, ¿qué puedo hacer?
Si su Adobo es un poco fruncido, agregue una cucharadita de azúcar a la olla a la vez, permitiendo que se mezcle con la salsa, luego vuelva a probar después de cada adición, hasta obtener el equilibrio correcto.
Chicken Adobo es un plato abundante de una olla que es a partes iguales picante, dulce y salado. Es fácil de preparar y tiene infinitas variaciones, dependiendo de la familia y la parte de Filipinas donde se hace. Considere mi receta como una base sólida para su propia versión deliciosa mientras prepara este plato una y otra vez.
Cocina: asiática, filipina
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Porciones: 4 porciones, 2 piezas cada una
Calorías: 995kcal
- 1 cabeza de ajo en rodajas por la mitad horizontalmente
- 2 chiles verdes como serrano o jalapeño, en rodajas finas
- 8 muslos de pollo y / o muslos, con hueso y sin piel
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ¾ taza de vinagre blanco
- ¾ taza de salsa de soya o aminoácidos de coco
- 5 hojas de laurel secas
- 1 cucharada de azúcar morena clara u oscura
- Pimienta negra recién molida
- 1 taza de arroz blanco cocido para servir, opcional
- Calienta 1 cucharada. aceite vegetal en un horno holandés grande a fuego medio. Agregue el pollo con la piel hacia abajo y cocine, levantando las piezas con pinzas una o dos veces hacia el final para dejar que la grasa caliente fluya por debajo, hasta que la grasa se vuelva y la piel esté crujiente y dorada, 7–10 minutos. Transfiera la piel hacia arriba a un plato. Debido a que las baquetas están cubiertas completamente de piel, puedes dorar ambos lados, pero no es necesario.
- Agregue ¾ taza de vinagre, ¾ taza de salsa de soja, 1 cucharada. azúcar morena, 5 hojas de laurel y ajo reservado y chile en rodajas al horno holandés. Lleve a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo, revolviendo para disolver el azúcar. Sazone generosamente con pimienta.
- Regrese el pollo a la olla con la piel hacia arriba. Cubra y cocine el pollo con mucha suavidad, ajustando el calor para mantener una cocción a fuego lento y volteando los trozos una vez, hasta que la carne esté muy tierna y se separe del hueso (pero no tan tierna que se esté desmoronando), 35–40 minutos.
- Mientras el pollo se cuece a fuego lento, cocine 1 taza de arroz en una olla mediana de acuerdo con las instrucciones del paquete. Transfiera el pollo a un plato limpio. Aumente el fuego a medio-alto y hierva el líquido para estofar, agitando la olla con frecuencia, hasta que el líquido haya formado una salsa rica lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 5 minutos. Retire la olla del fuego y regrese el pollo a la olla, volteando para cubrir con la salsa.
- Sirva el pollo y la salsa sobre el arroz. Rebane finamente el chile restante y esparza, luego sazone con más pimienta.
Notas de receta
Adaptado de Bon Appetit.
Nutrición
Calorías:: 995kcal
