Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Receta de pollo y marsala {con salsa cremosa de marsala}

pollo Marsala con una salsa cremosa! Esta clásica receta de pollo italiano-estadounidense incluye chuletas de pollo tiernas, perfectamente sazonadas y champiñones dorados que mejoran el sabor, y está todo cubierto con un vino de marsala, ajo y salsa de hierbas ricamente sazonados.

Cuatro porciones de pollo marsala en una sartén grande cubierta con cremoso vino de pollo marsala y salsa de champiñones.

¿A quién no le encanta un plato como este que puede preparar en casa y omitir el precio del restaurante de más de $ 20 por porción?

Esta receta de pollo a la marsala es tan buena como la que obtendrás en un restaurante italiano, por lo que es perfecta para prepararla tú mismo y, por supuesto, es un excelente plato para servir a los invitados.

Y mi versión se combina rápidamente ya que reduce el vino marsala por separado mientras se cocinan el pollo y los champiñones. Estoy todo sobre ahorrar tiempo.

La otra gran cosa acerca de esta receta es la adición de crema espesa. Realmente mejora la consistencia general, la riqueza y el sabor de la salsa. Ayuda a equilibrar la acidez del vino.

¡Es un plato clásico que no decepciona!

Luego, con el vino marsala sobrante, ¿por qué no hacer cannoli caseros? ¡Sería una cena que seguramente impresionará a cualquiera que tenga la suerte de disfrutar!

Cerrar imagen de una sola pechuga de pollo Marsala

Ingredientes necesarios para hacer pollo marsala

  • pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • sal y pimienta
  • harina para todo uso
  • caldo de pollo sin sal
  • vino seco de marsala
  • mantequilla sin sal
  • aceite de oliva
  • hongos cremini (baby bella)
  • ajo
  • tomillo fresco, orégano y perejil
  • crema espesa
  • maicena

Ingredientes que se muestran aquí que son necesarios para hacer pollo marsala.

Cómo hacer pollo marsala con salsa cremosa

  1. Reduce el vino y el caldo de marsala: Agregue el vino marsala y el caldo de pollo a una cacerola mediana. Calienta a fuego medio-alto, hierve, luego reduce el fuego ligeramente y deja hervir suavemente hasta que se reduzca a 1 taza, aproximadamente 15 minutos.
  2. Prepara chuletas de pollo: Mientras tanto, en la temporada, ambos lados del pollo con sal y pimienta. Dragar en la mezcla de harina.
  3. Cocine el pollo en una sartén: Derrita 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue los trozos de pollo y deje dorar hasta que estén cocidos (165 en el centro), volteando una vez a la mitad, aproximadamente 10-12 minutos.
  4. Ponga el pollo a un lado, manténgalo caliente: Transfiere el pollo a un plato. Carpa con papel de aluminio.
  5. Saltear los champiñones: Reduzca la temperatura del quemador a fuego medio. Derrita 1 cucharada de mantequilla restante con 1 cucharada de aceite de oliva, agregue los champiñones. Saltee los champiñones, solo revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo durante el último 1 minuto de salteado.
  6. Agregue líquidos y condimentos reducidos, espese la salsa: Retire la sartén del fuego y luego vierta la reducción de marsala, el tomillo y el orégano. Vuelva a calentar, cocine a fuego lento y luego agregue la mezcla de caldo de pollo con almidón de maíz. Revuelva hasta que espese.
  7. Agregue la crema, sazone la salsa: Fuera del fuego agregue la crema espesa, sazone la salsa con sal y pimienta al gusto.
  8. Agregue la salsa al pollo, adorne: Regrese las pechugas de pollo a la sartén, coloque la salsa encima. Espolvorea con perejil y sirve de inmediato.

Imagen que muestra los pasos para preparar el marsala de pollo, incluida la reducción del vino y el caldo de marsala en una cacerola. Golpeando chuletas de pollo, dragando harina y sartén.

Imagen que muestra los pasos para hacer la salsa de vino de pollo marsala, incluyendo saltear champiñones en una sartén, agregar vino y agregar crema. Luego se agregan pechugas de pollo cocidas a la salsa.

¿Puedo usar vino dulce Marsala?

No recomiendo usar vino dulce de marsala. Aquí hay una cantidad generosa de vino y se reduce, por lo que solo endulzaría la salsa mucho más. Me quedaría con seco para obtener los mejores resultados.

¿Hay un sustituto para el vino?

Desafortunadamente para esta receta sin el vino Marsala, no sería Marsala de pollo, así que no recomiendo sustitutos. En cambio, recomendaría probar mi cremoso pollo con champiñones.

¿Qué servir con pollo marsala?

  • pasta
  • verduras asadas
  • papas al horno o puré de papas
  • espárragos al vapor
  • tarta de queso para el postre

Pollo casero marsala en una sartén de aluminio grande.

Consejos para el mejor pollo marsala

  • Asegúrese de dejar suficiente tiempo para que la mezcla de vino y caldo de pollo marsala hierva a fuego lento para que se cocine con el fuerte sabor a alcohol, que de otra manera podría dominar el plato.
  • Quédate con caldo de pollo sin sal, la salsa se reduce un poco y no quieres terminar con un plato demasiado salado.
  • No utilice marsala "vino de cocina". Está salado, ha agregado conservantes y tiene una calidad general inferior.
  • Use un fuego medio-alto para cocinar el pollo y obtener un dorado dorado (equivalente a un gran sabor).
  • Cubra el pollo con papel aluminio mientras termina la salsa para mantenerla caliente.
  • No te saltes la harina. Esto fomenta el dorado y le da a la salsa algo a lo que aferrarse.
  • No te saltes la crema. La mejor salsa de marsala en mi opinión es una salsa de marsala cremosa.

Pollo Marsala en un plato de servir blanco. Mostrando cuatro porciones.

Más deliciosas recetas de pollo para probar

Esta receta clásica de pollo italiano-estadounidense incluye chuletas de pollo tiernas, perfectamente salteadas, y champiñones dorados que mejoran el sabor, y está todo cubierto con una salsa de vino marsala, ajo y hierbas ricamente sazonada.

Porciones: 4

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 35 minutos

  • 1 1/4 tazas de vino seco de marsala *
  • 1 1/4 tazas de caldo de pollo sin sal
  • 2 (10-11 onzas) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, peladas a la mitad y cortadas a la mitad, machacadas a un grosor uniforme
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1/3 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 oz. champiñones cremini, en rodajas
  • 3 dientes de ajo picados (1 cucharada)
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado (o escaso 1/2 cucharadita seca)
  • 1 cucharadita de orégano fresco picado (o escaso 1/2 cucharadita seca)
  • 1 1/2 cucharadita de maicena mezclada con 1 cucharada de caldo de pollo
  • 1/3 taza de crema espesa
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  1. Agregue el vino marsala y el caldo de pollo a una cacerola mediana. Calienta a fuego medio-alto, hierve, luego reduce el fuego a medio y deja hervir suavemente hasta que se reduzca a 1 taza **, aproximadamente 15 minutos.

  2. Mientras tanto, sazone ambos lados del pollo con sal y pimienta. Draga cada lado en la mezcla de harina.

  3. Derrita 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue los trozos de pollo y deje dorar hasta que estén cocidos (165 en el centro), volteando una vez a la mitad, aproximadamente 10-12 minutos.

  4. Transfiere el pollo a un plato. Carpa con papel de aluminio.

  5. Reduzca la temperatura del quemador a fuego medio. Derrita 1 cucharada de mantequilla restante con 1 cucharada de aceite de oliva, agregue los champiñones.

  6. Saltee los champiñones, simplemente revolviendo ocasionalmente (y aumentando la temperatura del quemador ligeramente según sea necesario para alentar el dorado), hasta que los champiñones se hayan encogido y estén dorados, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo durante el último 1 minuto de salteado.

  7. Retire la sartén del fuego y luego vierta la reducción de marsala ***, tomillo y orégano.

  8. Regrese al fuego, cocine a fuego lento, mientras raspa los trozos dorados del fondo, luego agregue la mezcla de caldo de pollo con almidón de maíz. Revuelva hasta que espese ****.

  9. Fuera del fuego agregue la crema espesa, sazone la salsa con sal y pimienta al gusto. Regrese las pechugas de pollo a la sartén, coloque la salsa encima.

  10. Espolvorea con perejil y sirve de inmediato.

  • * Si desea un sabor a marsala más suave en el plato, puede reducir el vino de marsala a 3/4 taza y luego aumentar el caldo de pollo a 1 3/4 tazas.
  • ** Si por casualidad se redujo accidentalmente a más de 1 taza, simplemente agregue más caldo de pollo para alcanzar 1 taza.
  • *** Dependiendo del vino, es posible que también desee agregar una pizca o dos de azúcar si no tiene dulzura para equilibrar la acidez.
  • **** Si la salsa parece un poco espesa, agregue un poco de caldo de pollo, si parece un poco espesa, puede agregar un poco de maicena adicional mezclada con el caldo.

Tabla de contenidos

Categorías