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Receta de pollo y tinola (tinolang manok)

Saludable, ligero y salado: esta es una receta clásica y fácil de tinola de pollo filipina que lo hará retroceder por segundos y tercios. Listo en 35 minutos.

¡Esta es una publicación invitada de mi buena amiga Marivic Pinedo que hoy comparte con ustedes su plato filipino favorito de la infancia!

Al crecer en un hogar filipino, era normal despertarse y acostarse con aromas agrios y salados que se arremolinaban en el aire. Con su matrimonio de jengibre, cebolla y salsa de pescado, tinola de pollo Es uno de los platos que sacan mi nariz de mi habitación y me llevan a la cocina.

Avance rápidamente a mis 20 años y viva lejos de casa. Estaba cansado del rápido y barato burrito de frijoles y arroz de mi lugar de almuerzo en la calle. Compraría comestibles, pero cocinar para uno resultó un desperdicio. Luego comencé a salir, y con otra boca para alimentarme lo usé como una oportunidad para flexionar mis músculos de cocina y llenar nuestro espacio con los olores del hogar. Descolgué el teléfono, llamé a mi madre y le pregunté cómo cocinar tinola de pollo. Recuerdo haber acunado el teléfono entre la oreja y el hombro mientras escribía todos los ingredientes, horarios y requisitos de cocción.

La tinola de pollo tiene una base de caldo simple de jengibre, cebolla y salsa de pescado. Tradicionalmente se cocina con papaya como el vegetal principal, pero con los años, cuando la papaya no siempre estaba disponible, comencé a sustituirla por una combinación de calabacín, bok choy y calabaza amarilla. Servido sobre arroz blanco con mucho caldo, es una maravillosa cena abundante en la que puede perderse.

Después de esa llamada telefónica con mi madre y más de una década después, Chicken tinola se ha convertido en parte de la rotación regular de la cena. A partir de ese momento se convirtió en el plato filipino favorito de mi esposo, y con esta receta, ¡espero que se convierta en uno de los suyos también!

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Receta de pollo y tinola (filipino)

Fácil, ligero y sabroso: esta es una receta clásica de tinola de pollo filipina que te hará volver por segundos y tercios. Listo en 35 minutos.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 35 minutos
  • Tiempo Total: 45 minutos
  • Rendimiento: 4 personas 1x
  • Categoría: Principal
  • Método: Estufa superior
  • Cocina: Filipino

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de canola

  • 1 cebolla blanca pequeña (finamente cortada en media luna)

  • Jengibre del tamaño de 2 pulgares (pelado y finamente cortado en palitos)

  • 1 1/2 libra de muslos de pollo

  • 1/2 taza de salsa de pescado

  • 2 zuchinni pequeños (picados en trozos pequeños)

  • 2 pequeñas calabazas amarillas (picadas en trozos pequeños)

  • 2 baby bok choy (en rodajas a la mitad a lo largo)

Instrucciones

  1. En una olla grande a fuego medio, agregue aceite, cebolla y jengibre y saltee durante 3-5 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes. Asegúrese de que la cebolla y el jengibre cubran el fondo de la olla.
  2. Coloque los muslos de pollo encima y agregue la salsa de pescado, no revuelva.
  3. Cubra y cocine por 5 minutos.
  4. Agregue suficiente agua para cubrir el pollo y hierva. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 170-175 grados.
  5. Agregue zucchni picado y calabaza amarilla. Cubra y cocine por 5 minutos, hasta que el calabacín esté tierno.
  6. Agregue el bok choy en rodajas, cubra y cocine durante 3-5, hasta que estén tiernos.
  7. El pollo está listo para comer una vez que la temperatura interna alcanza los 180º.
  8. Sirva el pollo y las verduras sobre una cucharada de arroz blanco y vierta aproximadamente una taza de caldo.

Notas

Para una patada adicional, use un tazón pequeño para mezclar una cucharada de salsa de pescado y un poco de limón. Espolvorea sobre el plato, un bocado a la vez.

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