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Receta de ponche de huevo de George Washington

Se supone que la receta de ponche de huevo de George Washington es de nuestro primer presidente y habla de la longevidad de este alegre cóctel navideño. Investigué y probé la receta histórica, y esto es lo que descubrí …

Receta de ponche de huevo de George Washington ~

“Un cuarto de crema, un cuarto de leche, una docena de cucharadas de azúcar, una pinta de brandy, 1/2 pinta de whisky de centeno, 1/2 pinta de ron Jamaica, 1/4 pinta de jerez; primero mezcle el licor, luego separe las yemas y las claras de los huevos, agregue el azúcar a las yemas batidas, mezcle bien. Agrega la leche y la nata, batiendo lentamente. Batir las claras de los huevos hasta que estén firmes e incorporar lentamente a la mezcla. Deje reposar en un lugar fresco durante varios días. Pruebe con frecuencia “.

Es esto De Verdad ¿Receta de ponche de huevo de George Washington?

Nadie lo sabe con seguridad, y no pude encontrar ninguna documentación definitiva, pero la receta es auténtica para la época y supuestamente fue escrita por el propio George. Autoridades tan ilustres como El almanaque del granjero, CNN, Wikipedia, Revista Time y National Geographic lo han informado, pero en un correo electrónico a EE.UU. HOY EN DÍAMelissa Wood, directora de comunicaciones de Mount Vernon, dijo que ninguna receta de ponche de huevo se ha vinculado definitivamente a Washington. Así que supongo que es una historia deliciosa pero sin fundamento.

De todos modos, con el espíritu del periodismo responsable, pensé en intentarlo yo mismo. Tenga en cuenta que George menciona huevos, pero no especifica cuántos. El consenso general es que 12 es el número correcto. Observe que he reducido a la mitad la receta a continuación, porque no sé ustedes, pero nuestro hogar definitivamente no está preparado para ese mucho nog!

Cuando se trata de alcohol, las cosas no han cambiado mucho desde la época de George, jajaja, y la receta de George es perfectamente potable hoy. George agrega jerez a la combinación clásica de bourbon o coñac, ron y whisky que me encanta. Es extra borracho, rico y totalmente digno de esos brindis épicos de fin de año (este año creo que todos llamaremos en 2021 con un poco más de entusiasmo).

Una breve historia del ponche de huevo, la deliciosa bebida con un nombre extraño

Según el Smithsonian, ‘nog’ es una palabra inglesa antigua que se usaba para describir la cerveza fuerte, y podría ser de donde proviene ‘eggnog’. Otra posibilidad es que el nombre se refiera a la palabra arcaica para taza de madera, o ‘nog’.

El ponche de huevo apareció por primera vez en la Gran Bretaña medieval como ‘posset’, una bebida de leche caliente con vino o cerveza añadida. Los huevos se agregaron cuando los monjes reclamaron la bebida como propia, y el jerez reemplazó gradualmente a la cerveza. Posset a veces se usaba como remedio para el resfriado y la gripe, pero hoy en día se lo conoce más a menudo como un postre tipo natilla.

Eggnog finalmente saltó el charco para convertirse en un regalo especial para el ambientado colonial en los primeros días de Estados Unidos. Los colonos reemplazaron el jerez, que era difícil de conseguir, por whisky y ron fácilmente disponibles.

El término Ponche de huevo se utilizó por primera vez en Estados Unidos en la década de 1770.

George Washington sirvió ponche de huevo en Mount Vernon según los registros de cocina de la finca.

En el siglo XIX, el ponche de huevo se estableció firmemente como una bebida navideña en la cultura estadounidense.

El motín de ponche de huevo de 1826 en la Academia Militar de los Estados Unidos fue el resultado de cadetes que contrabandearon alcohol en el campus entonces seco para su fiesta de ponche de huevo.

Durante la Prohibición (1920 a 1933) disminuyó el consumo de ponche de huevo.

En la década de 1940, se vendía ponche de huevo sin alcohol embotellado, y está disponible en noviembre y diciembre. El mejor ponche de huevo embotellado es siempre de su lechería local, vendido en botellas de vidrio. Vale la pena buscarlo.

En la década de 1950, el presidente Eisenhower compartió su versión favorita de la bebida (vea eso en las notas de la receta a continuación).

Los ponches de huevo a base de plantas se introdujeron en la década de 1980, incluido el tofu nog.

El 24 de diciembre es el Día Nacional del Ponche de Huevo.

ponche de huevo y seguridad alimentaria ~ ¿qué pasa con esos huevos crudos?

En la época colonial, la salmonela de los huevos crudos no era un problema, y los huevos se pueden consumir crudos con seguridad. Hoy en día, aunque solo uno de cada 30.000 huevos puede infectarse, no es un riesgo que valga la pena correr. Hoy en día no debes consumir huevos crudos, especialmente si tienes un sistema inmunológico debilitado, eres un niño pequeño, una mujer embarazada o un adulto mayor.

Puede utilizar huevos pasteurizados comercialmente para esta receta. Los huevos pasteurizados se han calentado lo suficiente para matar cualquier bacteria peligrosa, pero no lo suficiente para cocinarlos. Se ven y funcionan como huevos normales, solo que son seguros para comer sin cocinar. Búscalos junto a los huevos habituales en tu supermercado.

El científico de alimentos Harold McGee sugiere sumergir los huevos en una olla de agua a 135 grados durante dos horas para pasteurizarlos de manera efectiva y matar las bacterias. Si tiene uno de los Instant Pots más nuevos que puede personalizar la temperatura, esto podría ser útil.

Foodsafety.gov sugiere que otra forma de evitar los huevos crudos es cocinar la mezcla de ponche de huevo primero (antes de agregar el alcohol) a una temperatura interna de 160F. Haga esto en una cacerola pesada y revuelva constantemente. Enfríe la mezcla y luego agregue el alcohol. Omita las claras de huevo.

¡Finalmente, puedes hacer ponche de huevo sin los huevos por completo! Solo déjalos fuera. Batiría la crema y la incorporaría a la mezcla antes de servir. Es posible que también desee reducir un poco el alcohol, ya que reducirá el volumen de su ponche.

¿Por qué envejecemos el ponche de huevo?

Ésta es una pregunta interesante y compleja … los alimentos envejecidos, no solo el ponche de huevo, es una técnica probada en el tiempo para intensificar los sabores.

¿Cómo modificaría la receta de George?

  • Utilizo huevos pasteurizados por seguridad.
  • Agregaría un poco más de azúcar, probablemente el doble. Siento que esa dulzura extra se suma a la festividad de la bebida.
  • Reduciría un poco el alcohol, pero seguiría usando las proporciones originales.
  • Cubrimos el nuestro con crema batida suelta y nuez moscada rallada fresca.
  • Martha Stewart agrega pliegues de crema batida en el nog terminado justo antes de servir. No es mala idea, agrega una textura espesa agradable.

¿En qué tipo de vasos sirven el ponche de huevo?

Los vasos pequeños son la clave, ¡este material es rico y potente! El vaso que utilicé para mis fotos es el más grande que sugiero. Normalmente elijo una talla más pequeña, jejeje.

  • Los vasos de ponche pequeños (y un tazón de ponche) funcionan muy bien para una multitud
  • Las copas de cóctel antiguas funcionan bien
  • Las tazas y vasos de vidrio son una buena opción informal
  • Copas de vino
  • Gafas vintage delicadas grabadas (echa un vistazo a las tiendas de segunda mano)

No olvides la guarnición

  • crema batida azucarada
  • una capa de nuez moscada (o canela) recién rallada
  • una rama de canela metida en el vaso se ve bien

Cócteles de invierno más acogedores

Receta de ponche de huevo de George Washington

Se supone que la receta de ponche de huevo de George Washington es de nuestro primer presidente y habla de la longevidad de este alegre cóctel navideño. (Reduje a la mitad la receta original y la reformulé para mayor claridad)

Cócteles del curso

Cocina americana


Tiempo de preparación:
15 minutos

Enfriamiento 1 día

Rinde 16-20 porciones

Ponche de huevo

  • 1 taza de brandy
  • 1/2 taza de whisky de centeno
  • 1/2 taza de ron de Jamaica
  • 1/4 taza de jerez
  • 6 huevos grandes, esparcidos
  • 6 cucharadas de azúcar granulada
  • 2 tazas de crema espesa
  • 2 tazas de leche entera

guarnición opcional

  • crema batida azucarada
  • nuez moscada rallada fresca
  • una rama de canela

La información nutricional de las recetas de este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.

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