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Receta de Pops de pastel de manzana con caramelo saludable

¿Hay algo que diga Halloween más que manzanas acarameladas? Hay ahora. Estas paletas de pastel de manzana con caramelo y canela son mi nueva delicia favorita de Halloween.

Y cuando digo saludable, quiero decir saludable. Estos tipos tienen todos los sabores deliciosos que esperarías de una combinación de manzanas acarameladas y pasteles … pero absolutamente nada sin refinar o procesado. Estamos utilizando granos integrales, edulcorantes naturales y una brillante salsa de caramelo de dos ingredientes. Casi podría comer todo el lote usted mismo y no sentirse demasiado culpable por ello. Casi.

Como puede ver en la extensión de esta publicación, es un poco más complicado que mi receta típica y esa es solo la naturaleza de los cake pops; tienes que hacer un pastel, una salsa de caramelo, manzanas con canela y luego armar todo junto. Pero la mayoría de los pasos se pueden realizar simultáneamente y no debería tomar más de una hora de principio a fin. Créeme; es una labor de amor y el resultado final vale totalmente la pena.

Hace 9 cake pops

Cake Pop Ingredientes:

  • 1 pastel blanco de 8 pulgadas (ver abajo)
  • 1 lata de leche de coco entera
  • 6-8 fechas medjool
  • 1/3 taza de maní molido
  • 1 manzana roja deliciosa
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 taza de jarabe de arce

Si nunca antes ha hecho cake pops, el proceso es bastante simple. Primero se hornea un pastel, luego se desmenuza y se mezcla con glaseado para que el pastel se pueda enrollar en bolas. Luego, las bolas de pastel se agregan a los palitos y se sumergen en glaseado o en una capa de caramelo. Aquí estamos haciendo el mismo proceso, excepto que está dramáticamente saludable: el pastel se mezclará con una mezcla de canela y manzana y la formación de hielo será una saludable salsa de caramelo de dos ingredientes.

Primera parte: el pastel

Para hacer cake pops, por supuesto, ¡necesitamos un pastel! Puede usar cualquier receta básica de pastel blanco que desee para esto, o puede seguir esta receta, adaptada de VeganBaking.net para obtener un pastel de trigo integral simple, ligero y esponjoso:

Ingredientes de pastel:

  • 3/4 taza + 1 cucharada de leche de soya
  • 1 cucharadita de linaza molida
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 1/4 taza de harina de trigo integral
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 taza de azúcar de dátiles (u otro edulcorante)
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal

Precalentar el horno a 350º F.

  1. Combina la leche, el vinagre de manzana y el lino en un tazón pequeño y reserva para espesar
  2. En un tazón pequeño, combine la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
  3. En un tazón mediano, combine el azúcar de fecha *, el aceite de coco ablandado, la vainilla y la sal.
  4. Agregue la mezcla de leche al tazón con el aceite de coco y combine. Luego, lentamente, mezcle los ingredientes secos en el húmedo.
  5. Vierte la masa en un molde redondo de 8 pulgadas ligeramente engrasado y hornea por unos 25 minutos hasta que un palillo salga limpio. Dejar enfriar durante al menos 15 minutos.

* Nota: la fecha del azúcar es simplemente fechas molidas y no se disuelve como el azúcar. Normalmente sería un pecado capital usarlo para hornear, pero funciona bastante bien en esta receta. El pastel no es dulce, pero eso es por diseño. Luego lo mezclaremos con manzanas dulces naturales y salsa de caramelo. Pero si prefiere usar azúcar “real” como Sucanat o turbinado, adelante.

Segunda parte: el caramelo de dos ingredientes

El caramelo es típicamente mantequilla y azúcar derretidos en una consistencia similar a un caramelo. Es muy, muy poco saludable … pero apuesto a que no sabías que puedes hacer una rica y deliciosa salsa de caramelo con solo dos ingredientes: leche de coco y dátiles. Así es cómo…

  1. Agregue la lata de leche de coco con toda la grasa a una licuadora con 6-8 dátiles medjool sin hueso y mezcle hasta que quede suave.
  2. Transfiera esta mezcla a una cacerola y hierva. Agregue una pizca o dos de sal si lo desea.
  3. Cubra parcialmente esta mezcla para evitar salpicaduras y deje que hierva suavemente durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo regularmente, hasta que las piezas de fecha se disuelvan por completo, se haya evaporado algo de líquido y desarrolle un hermoso color caramelo.
  4. Retira del fuego cuando el caramelo es lo suficientemente grueso como para dibujar una cinta hacia arriba cuando levantas una cuchara de su superficie. Dejar enfriar a temperatura ambiente

Probablemente tendrás sobras de salsa de caramelo después de hacer el pastel, pero se mantiene bien durante varios días y estoy seguro de que no tendrás problemas para encontrarle otro uso. 🙂 Una cobertura para el helado de un ingrediente no sería una mala opción …

Tercera parte: la Asamblea

Con el pastel cocinado y enfriado, y el caramelo listo para funcionar, vamos a armar todo:

  1. En lugar de glaseado, estos pasteles se mezclarán con manzanas de canela saludables. En una sartén pequeña, agregue 1 manzana roja finamente cortada en cubitos, una pizca de canela y una llovizna de jarabe de arce. Cocine hasta que las manzanas estén suaves.
  2. Drene el exceso de líquido y agregue las manzanas ablandadas a un procesador de alimentos. Agítelos rápidamente, luego divida el pastel en trozos pequeños con las manos y agréguelos también al procesador de alimentos. Finalmente, vierta de 2 a 4 cucharadas de la salsa de caramelo y mezcle todo varias veces hasta que la masa se incorpore y quede pegajosa.
  3. Haga rodar la masa en bolas un poco más grandes que las pelotas de golf e inserte cuidadosamente un palito de pastel en la base de cada una. Luego, sumérgete en la salsa de caramelo y finalmente en un tazón de maní molido.
  4. Estos se pueden comer de inmediato, pero son mejores después de ser refrigerados. La salsa de caramelo nunca se vuelve tan pegajosa que se atasca en los dientes, pero se endurece en el refrigerador y los sabores se desarrollan muy bien después de 1-2 horas.

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