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Receta de Puré cremoso de papas con ajo al horno

Publiqué una receta el año pasado para las pieles de papa BBQ con queso cheddar de anacardo y fue una de mis cosas favoritas que hice durante todo el año. Tuve la inspiración de un restaurante de barbacoa en el que mi familia solía trabajar cuando era niño. Una de mis otras cosas favoritas en el menú era otro plato de papas, su famoso puré de papas con ajo dos veces horneado. Eran cremosos y ajos, con una corteza dorada y una textura totalmente única que se desarrolla a medida que se hornean.

Durante las vacaciones, le pregunté a mi hermana cómo solían hacer esas papas (¡la crema agria era uno de los secretos!) Y comencé a experimentar con una versión vegana. Usando crema picante de anacardo casero y siguiendo la misma técnica de hervir, machacar y luego hornear las papas hasta que estén doradas, creo que son tan buenas como las originales y, con mucho, el mejor puré de papas que jamás haya hecho.

Rinde: aproximadamente 6 porciones

Ingredientes:

  • 6 papas rojizas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta para probar
  • 10-15 cebollinos
  • 1/2 taza de anacardos crudos
  • 1/2 taza de agua filtrada
  • 1 1/2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Salsa BBQ para servir (opcional)

Deberes:Remoje las 1/2 taza de anacardos crudos durante al menos una hora antes de mezclar.

Paso uno

Pon a hervir una olla grande de agua y comienza a lavar, pelar y rebanar unas 6 papas russet. Cuando el agua esté hirviendo, deje caer cuidadosamente las papas en el agua y deje cocinar hasta que estén blandas (aproximadamente 20 minutos).

Precalentar el horno a 400º F

Segundo paso

Mientras se cocinan las papas, prepare la crema agria de anacardo. Escurra los anacardos de su agua de remojo y combine en una licuadora con 1/2 taza de agua, 1 1/2 cucharadas de levadura nutricional, una cucharada de jugo de limón y un poco de sal. Mezcle hasta que esté completamente suave y colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Paso tres

Cuando las papas estén hervidas, drene el agua a través de un colador y transfiéralas a un tazón grande para mezclar y agregue la crema agria de anacardos, 3 dientes de ajo en rodajas, algo de ajo en polvo al gusto (sí, es importante usar ajo fresco y en polvo), mucha sal y pimienta al gusto, y un puñado de cebollín picado. Muela con un machacador manual o una batidora eléctrica hasta que esté suave en su mayoría (algunos trozos pequeños están bien). Pruébelos y vea cómo funcionan los sabores, siéntase libre de agregar condimentos adicionales según sea necesario.

Paso cuatro

Coloca las papas en una cacerola grande, cúbrelas con papel de aluminio y hornea a 400 ° F durante aproximadamente 45-60 minutos hasta que la parte superior comience a dorarse (¡es sorprendente cuánto se desarrollan los sabores y las texturas después de hornearse!) más cebolletas, si quieres, y sirve.

Salsa BBQ: Viniendo de un restaurante de barbacoa, por supuesto, estas papas siempre estaban rociadas con salsa de barbacoa. Puede sonar como un combo extraño, pero confía en mí, un poco de salsa BBQ es el complemento perfecto para estas papas con ajo.

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