UNA Queso BlintzEs uno de mis desayunos favoritos para disfrutar. Estos panqueques delgados son similares a los crepes, excepto que están rellenos con este increíble relleno hecho con dos tipos diferentes de quesos endulzados con azúcar.
Si eso te suena tan increíble como a mí, ¡tengo algunas otras recetas que también te encantarán! Prueba estos Crepes con Salsa de Frambuesa y Fresaesta fantastica Receta de Crepe Nutellay esta hermosa Crepes de suero de mantequilla y pasta choux. En serio, tienes que aparecer y mirar ese último al menos, ¡es impresionante!
¿Qué es un Blintz?
Si simplemente te atrajeron aquí las deliciosas fotos y no tienes idea de qué es un blintz, ¡está totalmente bien!
Un blintz es un crepe ruso o judío que es muy popular tanto en Rusia como en Ucrania. Esencialmente, es un crepe con relleno de queso de granjero endulzado. Porque queso de granjero (haga clic en el enlace para una receta simple de 2 ingredientes) es más difícil de encontrar fuera de Rusia y Ucrania, a menudo se reemplaza con requesón o requesón enjuagado. Si bien no es lo mismo, es un buen reemplazo.
¿Cuál es la diferencia entre un crepe y un blintz?
Un crepe y un blintz son una variación de panqueques muy delgados. Los crepes tienen origen francés y los blintz tienen origen judío o ruso. Ambos son delgados y, pero Blintz siempre se llena y se enrolla, mientras que los crepes se pueden servir con rellenos en el lateral.
Las crepes se pueden rellenar con una variedad de rellenos dulces o salados. Blintz, por otro lado, casi siempre está lleno de queso endulzado. Los crepes se cocinan típicamente una vez, mientras que el blintz casi siempre se cocina dos veces, una vez cuando se hace el panqueque en forma de crepe y la segunda vez frito en mantequilla con el relleno.
Relleno de Receta de Queso Blintz
Como se mencionó anteriormente, la receta tradicional de queso blintz se hace con un relleno de queso. Esta receta contiene dos tipos diferentes de queso: queso de granjero y queso crema. Los quesos se mezclan con azúcar y un poco de vainilla para obtener un relleno de receta cremosa de queso cremoso.
Cómo hacer queso blintz
* Para obtener instrucciones detalladas sobre las recetas, consulte la parte inferior de la tarjeta de recetas de la publicación.
Si nunca antes has hecho un blintz, te explicaré exactamente cómo hacerlo. Como todo, puede tomar un poco de práctica, ¡pero la recompensa vale mucho la pena!
Ingredientes para el Cheese Blintz:
Harina, huevos, leche y mantequilla son sus ingredientes típicos de blintz, se agregan sal y azúcar para mejorar el sabor. La única diferencia en mi receta es que uso leche caliente.
El uso de leche caliente en lugar de fría acelera la formación de gluten en la masa. La formación de gluten es importante ya que construye una fuerte red de proteínas que evitan que el crepé se rasgue al intentar voltearlo o sacarlo de la sartén. Por lo tanto, calentar la leche le permite omitir el tiempo de espera de 30 a 60 minutos que generalmente se necesita para fortalecer el gluten.
Comience con la masa Blintz:
- En un tazón grande, mezcle los huevos, la harina, la sal y el azúcar hasta que se combinen y estén algo suaves.
- Agregue la leche en 3 adiciones, batiendo bien después de cada una hasta obtener una masa suave y líquida. Pásalo por un tamiz de malla fina si aún tiene grumos de harina.
- Agregue la mantequilla derretida y vuelva a batir durante aproximadamente 30 segundos a un minuto hasta que la mantequilla esté bien incorporada y no flote hacia arriba.
- Llena un tazón con lados de 1 pulgada de alto con la masa blintz.
- Precalentar la crepera eléctrica (ESTA es el que uso) y sumerja el lado de la sartén durante unos segundos. Invierta la parte posterior y cocine durante aproximadamente un minuto o hasta que pueda despegar suavemente los lados del crepe con una espátula.
- Luego, transfiere el crepe con una espátula a un plato de comida o voltea el blintz sobre el plato de la cena invirtiendo la crepera rápidamente sobre un plato.
Si prefiere usar una sartén antiadherente regular de 8 pulgadas, simplemente precaliéntela a fuego medio, rocíe con spray antiadherente o unte con mantequilla, luego vierta 1/4 tazas de masa y agite la sartén para cubrir el fondo. Cocine hasta que la parte superior ya no esté mojada. Retirar a un plato.
Repita con el resto de la masa.
Cómo hacer el relleno de queso Blintz:
- Mezcle el azúcar, la vainilla y el queso crema hasta que esté cremoso.
- Agregue el queso del granjero o el requesón enjuagado y bien escurrido y mezcle o batir hasta que se combine. Si la mezcla está demasiado seca, agregue una cucharada de leche a la vez hasta que la mezcla se pueda untar.
- Voltee la pila de crepes con el lado marrón hacia arriba.
- Agregue una bola de helado mediana llena de relleno de queso blintz en el medio del crepe y extiéndalo ligeramente.
- Dobla el lado derecho e izquierdo del crepe hacia el centro hasta que los extremos se toquen. Luego haz un par de pliegues lejos de ti hasta que tengas un crepe enrollado.
- Agregue un poco de mantequilla a una sartén y precaliéntela a fuego medio.Agregue los crepes y cocine por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados y crujientes y el medio se caliente por completo.
Transfiera a un plato de servir o sírvalo de inmediato.
Aquí hay algunas buenas opciones de cobertura:
Receta de queso Blintz
Un Cheese Blintz es un crepe relleno con un delicioso relleno de queso endulzado. Sirva con crema agria y mermelada para un delicioso desayuno o brunch.
Ingredientes
Ingredientes Blintzes
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4 4huevos grandes
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1tazaharina para todo uso
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1tazaleche caliente
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1/4cucharaditasal kosher
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2Cucharadaazúcar granulada
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2Cucharadamantequilla derretida
Ingredientes de relleno Blintz
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1lbqueso de granjerocompletamente drenado * Ver notas 1 y 2
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4 4onzqueso crema, a temperatura ambiente o ligeramente calentado
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1/4tazaazúcar granulada
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1cucharaditaextracto de vainilla
Para freír
Instrucciones
Cómo hacer la masa de Blintz
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En un tazón: En un tazón grande, mezcle 4 huevos, 2 cucharadas de azúcar, 1/4 cucharadita de sal y 1 taza de harina hasta que se combinen y estén lo más suaves posible. Agregue 1 taza de leche caliente poco a poco mientras continúa mezclando hasta que esté completamente incorporado.
O en una licuadora: agregue todos los ingredientes excepto la mantequilla a la taza de una licuadora en el orden en que se enumeran. Mezcle a baja velocidad hasta que la masa esté suave. Luego agregue 2 cucharadas de mantequilla derretida y mezcle nuevamente durante aproximadamente 30 segundos.
Cómo cocinar los blintzes
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Puedes cocinar los blintzes en una sartén antiadherente de 8 pulgadas o en una crepera eléctrica.
Para hacer los destellos en una sartén: precalentar una sartén de 8 pulgadas a fuego medio, rociarla con un spray antiadherente o untar con mantequilla. Agregue un poco menos de 1/4 taza de masa, luego gire la sartén hasta cubrir el fondo. Cocine el blintz durante aproximadamente 2-3 minutos o hasta que la parte superior ya no esté pegajosa y cocida. Solo se cocinarán por un lado. Una vez que los bordes comiencen a ganar color, aflójelos con una espátula de goma y retire el crepe a un plato. El rendimiento: 12 blintzes. (Ver nota 3)
Para hacerlos en la crepera eléctrica: Agregue la masa al recipiente que viene con la crepera. Deje que la crepera se precaliente y luego sumerja la parte superior en la masa durante unos 2 segundos. Luego, colóquelo sobre el mostrador y cocine hasta que la parte superior esté completamente antiadherente y bien cocida. Los blintzes solo se cocinan por un lado. Afloje los bordes del blintz con una espátula de goma, luego inviértalo en un plato. Continúe de la manera anterior hasta que la masa esté completamente agotada. El rendimiento de cocinarlos con una crepera será de unos 22 blintzes, ya que salen mucho más delgados que cocinarlos en una sartén.
Cómo hacer el relleno de queso blintz
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Combine 4 oz de queso crema, 1/4 taza de azúcar y 1 cucharadita de extracto de vainilla y crema con una cuchara o una batidora hasta que quede suave. Luego agregue 1 libra de queso de granjero y mezcle nuevamente. Si la mezcla es demasiado espesa (si el queso de su agricultor está seco) agregue un poco de leche tibia, una cucharada a la vez hasta que la mezcla se pueda untar, pero no gotee.
Llena los Blintzes
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Si llena crepes hechas en una sartén, agregue aproximadamente 1 cucharada grande de helado hasta el centro y extienda ligeramente.
Si llena crepes hechos con una crepera (son más delgados), agregue 1 cucharada mediana de helado hasta el centro y extiéndala ligeramente.
Dobla el lado derecho e izquierdo del blintz hacia el centro, luego haz 3-4 pliegues lejos de ti mismo creando un bolsillo.
Crujiente en mantequilla
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Agregue 1/2 cucharada de mantequilla a una sartén y precaliente a fuego medio. Agregue los blintzes con el lado doblado hacia abajo y cocine a fuego medio hasta que estén dorados en lotes. Voltee suavemente hacia el otro lado y cocine el otro lado.
Servir
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Agregue un par de blintzes de queso caliente a un plato, agregue una cucharada de crema agria ligeramente azucarada y salsa de bayas o mermelada y sirva tibio.
Notas de recetas
Notas: 1. Si no puede encontrar queso de granjero (a veces llamado “queso amish”), puede hacer el suyo siguiendo la receta AQUÍ.
2. El queso de granjero se puede reemplazar con requesón. Para usar el requesón, deberá obtener el doble de la cantidad indicada de queso de granjero, enjuagarlo en un tamiz y dejarlo escurrir completamente o incluso secarlo con una toalla de papel. Humedad adicional significará relleno líquido. Ahora puede usar 1 libra de requesón escurrido para el relleno.
2. Una porción es de aproximadamente 3-4 crepes si se hicieron una crepera. O 2 crepes si se hicieron con una sartén.
Receta de queso Blintz
Cantidad por porcion
Calorías 125Calorías de la grasa 72
% Valor diario*
gordo 8g12%
Grasa Saturada 4g25%
Colesterol 52mg17%
Sodio 151mg7%
Potasio 39mg1%
Carbohidratos 9g3%
Fibra 1g4%
Azúcar 4g4%
Proteína 5g10%
Vitamina a 227IU5%
Calcio 24mg2%
Planchar 1mg6%* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
