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Receta de Quiche de espinacas y champiñones

Ingredientes

Lista de ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 8 onzas de champiñones silvestres mixtos frescos en rodajas, como cremini, shiitake, champiñones y ostras

  • 1 ½ tazas de cebolla dulce en rodajas finas

  • 1 cucharada de ajo en rodajas finas

  • 5 onzas de espinacas frescas (alrededor de 8 tazas), picadas en trozos grandes

  • 6 huevos grandes

  • ¼ taza de leche entera

  • ¼ taza de media y media

  • 1 cucharada de mostaza Dijon

  • 1 cucharada de hojas frescas de tomillo, más más para decorar

  • ¼ cucharadita de sal

  • ¼ cucharadita de pimienta molida

  • 1 ½ tazas de queso Gruyère rallado

Direcciones

Lista de verificación de instrucciones

  • Paso 1

    Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra un molde para pastel de 9 pulgadas con aceite en aerosol; dejar de lado.

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  • Paso 2

    Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto; remolino para cubrir la sartén. Añadir champiñones; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 8 minutos. Agregue cebolla y ajo; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves y tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agrega las espinacas; cocine, revolviendo constantemente, hasta que se marchiten, de 1 a 2 minutos. Retírelo del calor.

  • Paso 3

    Batir los huevos, la leche, la mitad y la mitad, la mostaza, el tomillo, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Agregue la mezcla de champiñones y el queso. Coloca la cuchara en el molde para pastel preparado. Hornee hasta que esté firme y dorado, aproximadamente 30 minutos. Dejar reposar por 10 minutos; rebanada. Decorar con tomillo y servir.

información nutricional

Tamaño de la porción: 1 rebanada
                            
                          Por porción:
                                    277 calorías; 20 g de grasa total; 8,2 g de grasa saturada; 220 mg de colesterol; 443 mg de sodio. 289 mg de potasio; 6,8 g de carbohidratos; 1,5 g de fibra; 3 g de azúcar; 17,1 g de proteína; 2127 UI de vitamina a iu; 11 mg de vitamina c; 39 mcg de folato; 358 mg de calcio; 2 mg de hierro; 42 mg de magnesio;
                            Intercambios:

1 1/2 grasa, 1 proteína alta en grasa, 1 proteína mediana en grasa, 1 vegetal

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