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Receta de Ramen de tofu con mantequilla de almendras

Ohhhhhh tofu.

Es uno de esos alimentos con mala reputación. Aburrido, soso, jiggly, extraño, blando, poco inspirador e insípido. Se ha asociado con hippies, abrazadores de árboles y portadores de calcetines y sandalias. Comparado con comer una esponja. No puedo decir que conozca a alguien que se vuelva poético acerca de cómo el tofu es su favorito.

Sin embargo, al mismo tiempo, tiene una especie de cualidad mágica. Es la pizarra en blanco del tofu lo que lo convierte en el vehículo perfecto para otros sabores que son completamente perfectos y divinos. Sabores como la mantequilla de almendras.

Por más que parezca un sueño, comer gotas de mantequilla de almendras sedosa y hermosa para la cena probablemente no sea la comida más equilibrada. ¿Pero el tofu bañado en un adobo dulce y picante de nueces, salteado hasta que esté crujiente y servido con fideos de ramen integrales y un montón de verduras? ESE es el negocio!

En caso de que nunca haya hecho tofu antes, o lo haya probado y haya quedado totalmente decepcionado, el secreto está en la presión. El tofu es poroso como una esponja (de ahí el estereotipo), y si omite el paso de prensado, también sabrá como uno. Por lo general, cuando compra un bloque de tofu, se sumerge en líquido para ayudarlo a mantenerse fresco. Al presionar el líquido, esos pequeños poros de tofu tienen más espacio para sumergirse en un delicioso adobo. Eso significa un mejor vehículo para llevar la mantequilla de almendras a la boca. Sí, ¡puh-arrendamiento!

Para prensar mi tofu, generalmente lo envuelvo en un paño de cocina, lo pongo en un plato, pongo otra pila de platos encima y lo guardo en el refrigerador durante la noche. Si no tienes tiempo para eso, simplemente envuélvelo en la toalla y déjalo secar durante una hora más o menos, aún debería marcar una gran diferencia. El tofu firme o extra firme será su mejor opción para freír, y también es lo que uso para hacer tofu crujiente al horno.

Una nota rápida: si no quieres preparar el tazón completo de ramen y verduras, puedes preparar el tofu con la marinada de mantequilla de almendras. Ya sea que salteados u horneados en el horno, es perfecto como cobertura rica en proteínas para ensaladas y otras comidas a base de vegetales más adelante durante la semana.

Descripción

Este Ramen de tofu con mantequilla de almendras cambiará tu forma de pensar sobre el tofu. No más texturas extrañas, aburridas y extrañas. Estos cuencos iluminarán sus papilas gustativas con un sabor dulce y picante, deliciosamente a nuez.


Ingredientes

Para el tofu:

  • 1/4 taza de tamari bajo en sodio o aminoácidos de coco

  • 2 cucharadas de mantequilla de almendras suave

  • 2 cucharadas de vinagre de arroz

  • 1 cucharada de salsa sriracha

  • 2 cucharaditas de azúcar de coco

  • 1 diente de ajo grande, finamente picado

  • 1 paquete de tofu extra firme (aproximadamente 14 oz), muy bien drenado y seco.

Para el resto:

  • ~ 225 g de fideos de ramen crudos (me gusta el ramen de Lotus Foods, que son fideos integrales sin gluten)
  • 4 tazas de agua + 1 cucharada de tamari bajo en sodio / aminoácidos de coco + jugo de 1 lima

  • 4 baby boy choy, picados en trozos pequeños

  • 2 tazas de guisantes, en rodajas por la mitad

  • 2 tazas de champiñones cremini o shiitake

  • 1/12 tazas de zanahoria rallada o cortada en juliana

  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos

  • 1 taza de edamame sin cáscara

  • semillas de sésamo, cilantro, albahaca, limas y cebolla verde, para decorar

Instrucciones

  • Mezcle todos los ingredientes para la marinada de tofu en un recipiente resellable. Corta el tofu en cubos o rectángulos pequeños y mételos en la bolsa para cubrirlos. Refrigera entre 2 y 8 horas.
  • Cuando esté listo para cocinar, hierva 4 tazas de agua en la estufa. Agregue el ramen y hierva durante unos 4 minutos, separando los fideos mientras revuelve con un tenedor. Una vez que los fideos se hayan separado y ablandado, mezcle el jugo de 1 lima y 2 cucharaditas de pasta de miso hasta que se disuelva para crear un caldo. Divide los fideos entre 4 tazones para servir, reservando el caldo y manteniéndolo caliente.
  • Retire el tofu de la marinada y reserve el exceso de salsa. Sofría el tofu en una sartén caliente durante unos 2-3 minutos por lado, o hasta que esté crujiente. Transfiera a un plato para mantener el calor pero no limpie la sartén todavía.
  • Sofría el bok choy y rompa los guisantes en 2 cucharadas de marinada de tofu reservada hasta que estén tiernos y crujientes, luego los champiñones en otras 2 cucharadas de marinada. Organizar estos, junto con todos los ingredientes restantes entre los tazones en la parte superior de los fideos. Termine con el tofu, luego vierta el caldo de miso sobre las 4 porciones. Servir caliente.

Psst! Si crees que esto suena delicioso, también te puede gustar Tazón de Buda de tofu de maní tailandés. Ya lleva 2 años en el blog, ¡pero es uno de los más populares hasta la fecha!

Así que dime…. ¿Cuál es tu postura sobre el tofu? ¿Eres fanático o sería lo último en el menú que quieres pedir?

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