¡Esta receta más saludable de sopa de calabaza es espesa y cremosa, y llena de sabor! La forma perfecta de disfrutar de la calabaza moscada y listo en menos de 30 minutos.
Cremosa y soñadora es más o menos como describo esta receta de sopa de calabaza … ¡suspiro!
Después de publicar mi sopa saludable de queso y brócoli saludable, tuve que seguirla con otra receta clásica de comida reconfortante: ¡sopa de calabaza!
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Cómo hacer sopa de calabaza
Cuando se trata de sopa de calabaza, no se puede superar la calabaza fresca. He incursionado en la calabaza congelada precortada, pero lamentablemente siempre me ha decepcionado la falta de sabor.
- Saltee una cebolla en aceite de oliva durante 5-7 min.
- Agregue algunas hojas secas de salvia (la salvia molida también funciona) y cocine durante 1 minuto.
- Agregue las zanahorias, la calabaza, la sal, el jarabe de arce y el caldo. Cocine a fuego lento 15 min.
- Haga puré con 1 taza de leche (o leche de almendras o de coco). Usé mi licuadora de inmersión.
- ¡Disfrutar!
¿Puedo congelar la sopa de calabaza? ¡SI! Esta sopa se mantiene muy bien en el refrigerador hasta por 5 días (¡y sabe aún mejor cuando se sienta!), Y se congela hasta por 3 meses. Me encantan estos recipientes de sopa reutilizables para el congelador.
¿Puedo hacer vegana esta receta de sopa de calabaza moscada? ¡SI! Cambia la leche por leche de almendras sin azúcar. La leche de coco también es genial.
¿Puedo hacer esta receta de sopa de mantequilla en la olla instantánea? ¡Apuesto a que podrías! Seguiría las instrucciones para esta sopa vegana de zanahoria y jengibre.
Receta de sopa de calabaza
Curso: almuerzo
Cocina: Americana
Palabra clave: sopa
Calorías: 178kcal
Porciones: 6
¡Esta receta más saludable de sopa de calabaza es espesa y cremosa, y llena de sabor! Listo en menos de 30 minutos, apto para el congelador, y puede hacerse vegano.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 35 minutos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla (pelada y picada)
- 1 cucharadita de hojas de salvia secas (o 1/2 cucharadita de salvia molida)
- 2 zanahorias peladas y en rodajas
- 6 tazas de cubitos de calabaza (pelados, semillas recogidas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada)
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 2 cucharadas de jarabe de arce (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de leche (lácteos, leche de almendras, leche de coco, ¡todo funciona!)
Instrucciones
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En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
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Agregue la cebolla y saltee durante 5-7 minutos, hasta que esté bien cocida.
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Agregue la salvia y cocine durante otro minuto más o menos, hasta que pueda olerlo.
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Agregue las zanahorias, la calabaza, el caldo, el jarabe de arce y la sal. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las zanahorias y la calabaza estén tiernas.
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Agregue la taza de leche y mezcle con una licuadora de inmersión hasta que quede suave y cremosa (1-2 minutos). Alternativamente, puede * con mucho cuidado * transferir a una licuadora de pie y mezclar hasta que quede suave.
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¡Disfrutar!
Nutrición
Porción: 1/6 del lote | Calorías: 178kcal | Carbohidratos: 30 g | Proteína: 5g | Grasas: 5g | Grasa Saturada: 1g | Colesterol: 7mg | Sodio: 569mg | Potasio: 758mg | Fibra: 3g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 18345 UI | Vitamina C: 32,2 mg | Calcio: 134mg | Hierro: 1.3mg
